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カツオ
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2025.11.27 00:00
:0% :0% （30代／男性）
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かつお節のカツオについて
そういえば、「かつお節のカツオ」って、カツオと付く魚なら、何でもかつお節になるって思われている節があるって気が付いた。
違うんです。かつお節はお腹に横縞の入っている、初ガツオとか戻りガツオって言われる「カツオ」だけなんです。
写真1枚目が「カツオ」
写真2枚目が「スマガツオ（ヤイトガツオ）」
写真3枚目は「ハガツオ」
写真4枚目は「キハダマグロ（キメジ）」
こうやって並べると、明らかに見た目が違うのわかりますよね。
スマとハガツオは、脂の乗っていることの多いお魚で、お刺身で食べると美味しいですが、これは鰹節にはなりません。
実は、スマやハガツオと「カツオ」は体の構造自体が全く違っており、前者はサバに近く、カツオはマグロに近いのです。
なので、同じような作り方をしても、カツオやマグロとそれ以外では、まったくの別物が出来上がります。
かつお節は「カツオ」だけで作られていますので、覚えてねー。
あ、マグロで作られたのはまぐろ節とかシビっていったりします。 November 11, 2025
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@9dayz_UDON 最近の🍜はみんな美味しすぎ😓
先日らーめんフェス行ったけど皆こだわっててその分スープが濃厚で美味しいがじじぃなので後半重たく感じた
そして最近のらーめん高すぎw
物価高騰もあるけど庶民の味方のらーめんは1,000円を超えたらダメょ
私はお蕎麦屋さんのカツオ出汁の昔ながらのらーめんが好き November 11, 2025
ルシアン：授業中にふと下を見ると、そこにふりかけの小袋。深く考えずに拾って、ボリスに「これ回して」って頼んだら次々と回り始めた
突然エミール教授が「はい、そこ！」と叫び、その時持ってたイスピンに「読んでみろ」と。彼女は立ち上がり「カツオふりかけ」
あの時の教授の顔が忘れられない November 11, 2025
出汁を取る「節」に加工して利用することはあるけど、「鰹節」「鯖節」「宗田節」のように使い分けるんですよね。
鰹節になるのはカツオだけ。
自分は鰹節は削り節を偶に使うだけなので「節」に違いがあるってことしか知らないけど。むかし某商店街のお店で色々置いてあって見てて楽しかったな。 https://t.co/bpyCpYGVfC November 11, 2025
それから、忘れはならないのが『ソウダガツオ』です。
このソウダガツオも、カツオやマグロと同じく、節になります。
原料になる魚はソウダガツオですが、厳密には「マルソウダ」（写真上）と「ヒラソウダ」（写真下）の2種があり、どちらも原料に使われています。
このソウダガツオは、東京ではソウダと言いますが関西圏ではメジカと呼ばれることが多いので、馴れていないと混乱しますね。
体の構造はサバに近いので、かつお節とは全く違った方向性の味わいです。そうだ節の出汁は甘みがあり、関西方面で好まれることが多い節ですが、近年はこのソウダガツオも漁獲量が激減していて、節類の価格が暴騰しているものの一つです。
この魚たちを使った節はそうだ節（宗田節）又はめじか節と呼ばれます。 November 11, 2025
本日の活動報告です。
Mさんと一緒に非公開ポイントから移動💨
西大久保公園に立ち寄って
二人並んで、タヌキにご挨拶☺️
Mさんと別れて、千春はドンキで
猫さん達🐱の大好きな、カツオとササミを
購入させて頂きました❣️ https://t.co/RonIvPcVLl November 11, 2025
カツオ様@Ka2Omononof のネップリ印刷させていただきました〜✨
ミニスバさん可愛くて良き〜🫶
左のﾍﾟﾝｽﾊﾞさんは切り取ってスマホの裏に挟みたいと思います
素敵なネップリありがとうございます✨ https://t.co/QQGmXkuQYC November 11, 2025
週末に娘とお出かけできる…
映画｢爆弾｣2人で観るんだぁ😊
すっかり反抗期でもう出かけてくれないかと思ってたわ😞
高知直送の藁焼きカツオ叩き食べて、映画みて…
ゴンチャでも行くか？
楽しみすぎる😁 November 11, 2025
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