#炭酸水浸透法
pH・気泡作用による筋繊維ほぐし
〓〓〓〓〓〓 🎯番外編 〓〓〓〓〓〓
　　 　〈豚バラ〉あったら/•᷅•᷄\୭
驚くほどホロホロ︎✦︎柔らか煮豚
炭酸水でトロけるような口どけ
💬この一皿、どんな効能がある⁉️
✦・┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ・✦
豆知識 🫘
豚肉は「ビタミンB1の宝庫」で、糖質代謝をサポートし疲労回復に役立つ食材。豚バラに含まれるコラーゲンは、肌のハリや粘膜の潤い維持にも◎
薬膳では豚肉は“補気・滋陰”に分類され、乾燥・疲れ・体力低下のケアにぴったりとされています。
さらに、今回のレシピの決め手となるのが「炭酸水」で煮る調理法。炭酸水は弱酸性のため、豚肉の筋繊維や結合組織にやさしく作用し、加熱しても硬くなりにくい状態に整えてくれます。含まれる二酸化炭素（CO₂）が肉の内部に入り込み、繊維のすき間をふわっと広げてくれるため、煮込み中の縮みも抑えられ、口の中でほどけるような“ホロホロ食感”に。
また、酸＋気泡のダブル作用で調味料が浸透しやすく、短時間でもしっかり味がしみ込むのも嬉しいポイント。加熱中に炭酸は抜けるため風味には影響せず、柔らかさだけを残す万能な下処理水です。
豚肉の滋陰作用と調和することで、疲れやすさ・乾燥・冷えに寄り添う、体に優しい一皿へと導いてくれます🎶
━━━━━━━━━━━━━━━━
🔹豚肉：補気・滋陰
➜ 潤い補給、虚弱・乾燥・疲労に
🔹生姜：温中散寒
➜ 冷えを散らし、胃腸の働きを活性
🔹ニンニク：温陽・解毒
➜ 気血を巡らせ、体力UPにも◎
🔹炭酸水：消化促進
➜ 繊維をやわらげ、ふっくら仕上げ

-----------------------------
どんな効果効能を期待できる？
-----------------------------
❶ 疲労回復＆代謝サポート
➜ ビタミンB1＋アリシンの黄金タッグ
❷ 肌の潤いUP＆乾燥ケア
➜ コラーゲンでハリ・つやUP
❸ 冷え改善＆巡りUP
➜ 生姜＋ニンニクで温活にも◎

─────────
　🛒 材 料（2人分）
─────────
・豚バラブロック：500g
・炭酸水：500ml
(A)
・醤油・酒・みりん：各50ml
・砂糖：大さじ1
・ニンニクチューブ：1cm
・生姜チューブ：1cm
・ごま油：大さじ1
・ゆで卵：お好みで
・水菜：お好みで

📌 Point
1️⃣ 豚バラブロックはフォークで穴を開けて味しみUP
2️⃣ フライパンに油を熱し、全面に焼き色をつける
3️⃣ 余分な油を拭き取り、炭酸水を加え蓋をして弱めの中火で15分
4️⃣ 蓋を外しAを加え、弱めの中火でさらに15分（残り5分は弱火で煮絡める）

📌 保存期間
冷蔵：2〜3日（味がしみて翌日以降さらに美味）

-----------------------------
🌿カラダに嬉しいレシピへ
-----------------------------
➤ 甘味は砂糖→てんさい糖に変更で血糖値にやさしく
➤ みりんは本みりんを使うと余計な添加物なし
➤ 付け合わせに水菜・大根・豆苗など“消食”野菜をプラスして脂の重さを調和

─────────
お試しアレンジ💡𓈒𓂂𓏸
─────────
🔹 和風 ➜ 柚子皮を添えて香り豊かに
🔹 中華風 ➜ 八角を1片加えて本格角煮風
🔹 ピリ辛 ➜ 豆板醤を少し加えてコク深い辛味に

チャレンジレシピ( * ॑꒳ ॑*) ↬❥
🎥 Followしてご覧ください🙌🏻
レシピ：♪♪maron♪♪(青木ゆかり)様
https://t.co/GKOndIqb8y December 12, 2025

本日のランチは大東市住道にある薬膳カレーの「たびたび」さんへ🥄

私が選んだのは、エビフライがのったカレー🍛
すごく美味しかったです❗️元気モリモリ💪

お昼どうしようかな、という時に思い出してもらえたら嬉しいです。ぜひ一度、行ってみてください😊

たびたび
大東市住道1-6-8

#大東グルメ https://t.co/3E4aPAz3Np December 12, 2025

最近、大手町店では 1万円以上のおまかせコースをご予約いただくお客様が大変増えております。

そこで、今週常連様がご予約をいただいている「11,000円（税込・飲み放題付き）」のおまかせコースを、参考例としてご紹介いたします。
ご予算に合わせて、高級食材を使用した、価格以上の満足度を感じていただけるコース内容をお作りしております。

皆さまのご予約・ご相談もぜひお気軽にお申し付けくださいませ

3時間飲み放題付き(麻辣先生オリジナル紹興酒入り)
■ 前菜五点盛り合わせ

（大山鶏の口水鶏／刺身の四川風ピリ辛和え／四川風腸詰め／あんこう肝／特製銀杏）

■ 熱菜

アミガサタケと大山鶏の薬膳スープ

四川甘皮ダック

クジャク開屏姿、四川風海老の炒め

（劉シェフの創作一皿）

中国茶で香り付けした豚角煮

（潘料理長の特製料理）

ハタの姿蒸し

※仕入れ状況により別の魚に変更となる場合がございます。

インゲン豆と青唐辛子の石鍋炒め

蟹味噌のせ・上海小籠包

特製 白子入り麻婆豆腐

蟹肉とフカヒレ入り 上海蟹味噌あんかけご飯

■ デザート

四川風 黒糖もち揚げ

金木犀の湯円 December 12, 2025

月曜日の夕食🌝
和風薬膳カレー風に
「東光ストアの海老フライ」を買って来て乗っけました
帰宅前の嫁ちゃんには内緒🙊 https://t.co/kZgPPghmWq December 12, 2025

@mentadaisuki 風邪ひかないよ！！！
薬膳ポリフェノール効果抜群！！！
二ファさんには内緒だけど……インフルの予防接種受けたばかりw

もなちゃんのカレーも美味しそう😋😋😋 December 12, 2025

「穀物を丸ごと食べる」一物全体の考えは、薬膳の基本。玄米麺も、外皮に近い栄養がそのまま残っています。ミネラルで巡りを助け、秋バテ防止にぴったり。 https://t.co/Q7lN7D5eq4 December 12, 2025