今日の晩ごはんは伝統的な四川料理でした。

伝統的な四川料理は、そもそも「おいしさ」を目的に生まれたものではなく、形式が本質より優先されます。

特徴は、大きすぎる皿、過剰な具材、そして実際に食べられる部分が意外と少ないこと。味付けも非常に濃いです。

こうした設計には、いくつか目的があります。

皿を大きくする理由は、招待する側が太っ腹で、客に対して気前よく振る舞っているように見せるため。

具材を多くする理由は、食べられる部分が全部なくなっても、皿の底が見えないようにするため。テーブルに空の皿が並ぶと、客が“食い意地が張っている”ように見えてしまうからです。

味を濃くする理由は、客に酒を飲ませやすくするため。酒の勢いがあれば、不躾な発言や利害関係の要求もしやすく、もし相手が怒っても「昨日は飲み過ぎて、つい余計なことを…」と弁解できます。

こうした伝統的四川料理の作り込みは、巧妙とも言えるし、虚飾とも言える。

いずれにせよ、これは中国社会の“日常”です。

#四川の食文化 November 11, 2025

「インド中華」とはインドで発展したインド風中華料理である。我々が中華料理を倭国風にアレンジしたのと同じかんじ。倭国一のインド人コミュニティが形成されている西葛西のインド料理屋でインド中華を食ってきた。「ムンバイパレス」というお店のチキンシェズワンチャーハン。
シェズワンとは四川風という意味であるが実際の四川料理とは別物とのこと。我々の天津飯と同じようなもんやね。ビリヤニに使う長粒米のフワフワ感な食感で、四川風なので辛いが美味くて止まらなくなる。あとボリュームもすごい。インド中華の一端に触れたぜー。 November 11, 2025

【中国激辛遠征🔥四川料理の聖地・成都】
〜火鍋〜
地元民で賑わうローカル人気「大井巷秀媛串串香」🍢

成都の最後の夜は火鍋！
スープは2色鍋で、麻辣とトマトをチョイス🍲
花椒のビリビリと唐辛子の辛さに、トマトのさわやかな酸味がいいバランス🔥

旅の締めくくりにちょうどいい締め激辛グルメ🌶️ https://t.co/XcfpIjNAdF November 11, 2025

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#陳家私菜 創業30周年記念 第5弾🎊
イベントご招待キャンペーン!!
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ガチ中華好きさん、麻辣好きさんも必見!!
本格旨辛四川料理を味わえる🔥
リピーター続出の陳家私菜の食事イベント「ファンの集い」に
ペア1組2名様をご招待いたします！

🎁プレゼント内容
「ファンの集い」ペア参加権（1組2名様分）

📢応募方法
① @chinbanyu をフォロー
②この投稿を いいね＆リポスト
→ 抽選で当選者を決定いたします。

🗓️応募締切
11月23日(日) 23:59まで

🍻招待イベント詳細
開催日：12月27日(土)18時〜
場所：陳家私菜 銀座店

当選者の方へはDMでご連絡いたします。
たくさんのご応募、お待ちしております！ November 11, 2025

1959年以来、四川料理独特の「麻、辣、酸、甜、苦、香、鹹」の七つの味を巧みに操り、“一菜一格　百菜百味”の理念伝統を大切にしながらも、革新的な料理を提供しており
建物や内装には高級感があり、落ち着いた雰囲気で
食事を楽しめます。
老舗安定の味わい、とにかく美味しい…。
スタッフの対応も丁寧で、サービス面には安心感があります。

#横浜中華街
#重慶飯店 November 11, 2025

【四川フェス大阪まであと2日】

おすすめの四川料理食べ比べをまとめました！😋

🔥​麻婆豆腐3種類の食べ比べ
Chi-Fuのラム麻婆、朝陽の自家製豆板醤、芙蓉苑のガチ四川・・と三種三様！​

🔥麻辣湯の食べ比べ
倭国でマーラータンをするため帰国、麻辣湯に人生をかけた無限麻辣湯とガチ火鍋屋がつくる本気の麻辣湯。

🔥鶏料理の食べ比べ
ミシュラン店のよだれ鶏、煮込んだ手羽先の四川風花椒豆板醤煮込み 、四川家庭料理を再現した巴郷風味鶏、芙蓉苑の唐辛子まみれの辣子鶏。

🔥進化系四川料理
センス溢れる若手シェフの進化系四川料理！森本の次世代エビチリとニシヤマの麻辣おでん。 November 11, 2025

東アジアの平和を祈って四川料理を頂く。

牡蠣のピリ辛土手鍋も美味しいが、山椒と泡菜の痺れて酸味のあるスープと牛肉が美味しい。
情報量多くてうまく説明できない。 https://t.co/y3NGCHPC6J November 11, 2025

#四川熊猫旅
#四川料理
成都の観光地、寛窄巷子の食堂で食べた上からウサギ肉の揚げ物、牛のスペアリブの干物を蒸したもの、中華風のソーセージ、名称不明の甘い団子。
あと、パンダビール。
観光地なので高かったけど、どの料理もビールによく合うお味でした。
料理名を知っている方はご教示ください https://t.co/s8FxLic9ih November 11, 2025

きのうの #異国飯 、蘭州拉麺・四川料理屋。
白竜や静かなるドンが本棚に並んで町中華っぽいのに、ランチタイムでも注文後に麺を打ちはじめるストロングスタイル。
食べてみると激ウマ。とにかく麺がうまく、ぼくの感覚では名店・ザムザムの泉に並ぶ味。
セットの麻婆豆腐も美味い。これで990円とは。 https://t.co/v0MOeVelQp November 11, 2025

【四川・成都にて出演】

四川料理と川劇が楽しめる成都の人気劇場レストラン「巴国布衣（Ba Guo Buyi）」にて出演しました。

一年半ぶりの本場の舞台。
倭国で伸び悩みを感じていた中、成都の環境は大きな刺激と気づきに。

ご縁に心から感謝。

今回の経験を今後の出演に活かしていきます🔥 https://t.co/Mi4GEjgzNj November 11, 2025

🍽️198記事目、グルメブログ更新しました。
読んでいただけたら嬉しいです。
ご協力いただいた、店舗様に感謝です😊
#ふくしま情報発信局
【中国四川料理 石林】福島駅前の中華専門店で楽しむ、ボリューム満点特得ランチ https://t.co/fIiqsr75yf November 11, 2025

こんばんは。

暗いですね、寒いですね。
はくにゃん🐱お家に入りませんか？

先日のランチは酸辣湯麺で体ポカポカでした。

#猫のいる暮らし　#散歩猫　#保護猫

#酸辣湯麺　#あんかけ好き　#中国四川料理仁 https://t.co/AfJoZqqTmY November 11, 2025

めっちゃ分かるな、四川料理好きなんだけど情報量が多くて舌が追いつかない
倭国人が旨味に敏感みたいに中国人なら味を要素毎にしっかり理解出来んのかな November 11, 2025

四川料理の刀削麺食べたあと、そのまま歩いて台湾料理の魯肉飯を食べる夜があったっていいじゃない November 11, 2025

あらゆる意味での、キングオブ四川料理、ウチは毛血旺だと思うんだけど(ただし四川以外の地域でも人気があり、よく食べられている)、どうなんだろう November 11, 2025

そういえばついこの間、元気で気のいい女将さんがいる四川料理店に行ったばかりだ。
ちょっと郊外だったのだが、地元の人に昼も夜も愛されている感じの良いお店だった。
もちろん、料理も美味しかった。ホッとする食事ができるお店。生活圏じゃないけど、また行きたい。 November 11, 2025

@LNxvXNHPLt3015 さぶさんこんにちは꒰ ¨̮ ꒱⸝♡

佐世保バーガー食べてみたい✨
期間限定でｸﾞﾝﾏｰにも来ないかなぁ🍔

杏仁豆腐好きだから気になる✨
調べたらめっちゃ美味しそうな四川料理のお店だね꒰ ¨̮ ꒱⸝♡ November 11, 2025

@kasen728 中国人には理解しがたいことの一つが、倭国人はあっさりした食事が好きなのに、一番好きな中国料理は重口でピリッと辛い四川料理なのに、なぜこのようなギャップがあるのかということだ November 11, 2025

上海で食べた四川料理もこう言う感じだったな🤔
安徽省出身の元同僚曰く、「Yoshihiroさん、故郷の料理もっと辛いよ」って言っていたっけ… https://t.co/9TBRHbbvE7 November 11, 2025

四川料理の味が濃くて香辛料が強いのは地形的な問題で生鮮品の運搬輸送保存が難しい地域だからだそうで　なので香辛料をたっぷり使うようになったとか　辛いもの辺重は結構昔社会問題になってた(子供ですらとうがらしの粉たっぷり振りかける)んですけど今はどうなったんだろうな November 11, 2025