福岡シリーズ、空港で茅乃舎の出汁パック買いまして、レシピを参考にがめ煮を作ってみました。倭国人で良かったあああ、と思える味で美味いです！ #おじさん一人飯 https://t.co/TzaQ4W67lN December 12, 2025

レオくんおむすびチャレンジ
お出汁かける と美味しいと聞いて
やってみた
フライパンでじっくり素焼き（ﾎﾟｲﾝﾄ）
熱々の出汁をはって三つ葉と柚子
う、うまい〜‼︎
これ絶対やった方がいいです
誰かに作ってあげたくなる
手軽なごちそう😇
#おいしいのがいちばんファミマのクリスマス #BEFIRST https://t.co/iiBslLdGOo December 12, 2025

ゴーヤチャンプルは大好きすぎてめちゃくちゃ研究してる料理のひとつ
好きすぎて、ゴーヤチャンプルを食べ歩くために沖縄行ったりしたこともある

そこで学んだのは、
ゴーヤチャンプルには3種類ある
ということ

①家庭風と系
肉は豚バラ肉スライス使用
顆粒だし・塩コショー・醤油で味付け
ゴーヤは割と薄切り
豆腐は木綿豆腐
最後に生卵を絡めて火を入れるから一体感がある

②食堂系
肉はスパム使用
塩コショーメインの味付けで、鰹節は入れたり入れなかったり
ゴーヤは厚めスライス
豆腐は島豆腐or水切りした木綿
卵は炒り卵を使うためドライな仕上がり

③伝統系
肉は塩豚のスライス
鰹出汁、塩、極少量の醤油で味付け
ゴーヤさ厚めだが、カツオ出汁で煮蒸しにするのでやや柔らかめ
豆腐は島豆腐
卵は入れたり入れなかったり

という感じが僕の見解
こうやって系統立てるとゴーヤチャンプルに対して解像度が上がって、食べたい味を作りやすくなる

ちなみに写真のは①〜③の融合タイプ
↓↓
肉は塩豚スライス
塩コショー、顆粒だし、醤油で味付け
ゴーヤはやや厚めスライス
豆腐は島豆腐
卵は炒り卵でドライ仕上げる

色々めんどくさい講釈を垂れたけど、確実に言えるのは、ゴーヤチャンプルは炒め物界でもトップクラスで米に合う！

それはどのタイプのゴーヤチャンプルでも共通してる
米に合う上に、米の甘さを引き立てる味わいなのが凄い December 12, 2025

まるつストア　
濃厚煮干 味玉 和え玉×2
濃厚アニマル出汁と高濃度煮干出汁。塩味のエッジは鋭く、トロミあるスープはクリィーミィー。
「美味しい」と声に出すたびに、ニボラーで良かった、このスープに出会えて良かったと毎回感動する🥹
太麺にスープがよく絡み今夜も美味しく頂きました。
続く⬇️ https://t.co/yWcS83kn1K December 12, 2025

箕輪家 中野本店
熟成豚骨ラーメン＋きくらげ＋ダブル替玉＋メガレモンサワー

シゴオワお店シリーズ😄
九州出身のご近所♦️さんと以前から一緒に食べに行こうと計画して訪問😄
熟成された芳醇な匂いと旨味が味わえる豚骨🐖🦴出汁とコクを醸し出すタレがG.J.👍
おいしかったです！ごちそうさまでした！ https://t.co/N7pkICXdTy December 12, 2025

家で鍋食べてたら太らないし健康

・具材は肉魚白菜きのこ豆腐長ネギ
・出汁は水お酒みりんしょうゆ
・鍋に入れて煮込むだけで完成
・安くて早くて温まる最高の食事
・鍋は体に悪い物が一切入ってない
・食べれば食べる程痩せて健康になる
・健康的な食生活を送りたい人は鍋

暖かくなるまで鍋を食べろ December 12, 2025

大根も使いきれないとのお声を頂いたので1/2本使い切るレシピを置いときます。
今回も材料3つ(うどん、大根、豚肉)+白出汁で作れます。
一人でどれくらい食うかによるけど大体2〜4人前くらい出来る。
辛めが好きなら大根おろしを入れてあまり加熱しない、辛いのが嫌ならきっちり煮るのがコツです。 https://t.co/sXzZeRckup December 12, 2025

〆の人気No.1"つけうどん"
鉄板の中央で温める秘伝タレに、焼く過程のお肉やホルモン、野菜やキノコの旨味がどんどん溶け込んで、その日だけの出汁が完成します😋
この旨味タレに、もちもちうどんをくぐらせて食べると…もう最高。焼肉の余韻を味わえて最後まで美味しいとリピーター様続出です🤗
#焼肉 https://t.co/NBsynQElO9 December 12, 2025

谷在家🚃＃麺屋龍〜Ryu〜　さんへ訪問
今年526杯目①
限定　店主が愛した中華そば
煮玉子ワンタン（ハーフ）中華そば
塩
ハートランド×2
亀有の名店　＃ののくら　さんを再現した一杯
去年も食べながら涙腺が
丸鶏に魚介出汁を加えたスープに自家製手揉み麺超多加水麺が絡む
ご馳走様
最高の一杯に感謝 https://t.co/H8NhrQlWiW December 12, 2025

らーめん かねかつ@北浦和
【季節のらーめん】鴨のらーめん(しお)+ごはん

「TRYラーメン大賞」の店へ🏆️

鴨脂が香るスープで😊
低温で長時間炊いたスープだからだと思われるけど…
鴨出汁の旨味が巧みに引き出されていて🦆
これに、鰹と昆布の和風出汁を合わせたと思われるスープは極上の美味しさ😋 https://t.co/uqKjtZLpqK December 12, 2025

12/3
琴平荘＠鶴岡市三瀬
中華そば塩チャーシュー

訪麺🍜🚗💨
鶏ガラとあご出汁のあっさり塩清湯🤩
ごくごく逝けます😅
ザラボコの中太麺チャーシューは柔らかめちゃ美味しいです🎶
食べられる事に感謝
朝から完飲
ごちそうさまでした💯💯💯

149/2025 https://t.co/1a4EzYehX2 December 12, 2025

2025-239🤗
【KITCHEN TAKANO】大口
4周年限定：海老味噌ラーメン＋味玉

㊗️4周年🎉
普段の綺麗な清湯と真逆のスタイルにビックリ💯💯😆海老を丸ごとペーストにしたようなドロドロで超パワフルな出汁感に濃厚でコク深い味噌の風味💯💯😍
5年目の進化にも期待膨らむ一杯で今日もAmazing day!🥰💞💫 https://t.co/mT1N2XIPW0 December 12, 2025

水曜日、お疲れさまです🤍

急な配信だったのにも関わらず、みんなとお話できたおかげでとっても幸せな週の半ばになりました🫶🏻

今レッスンが終わって、帰り道ママのおでんを食べています🍢

疲れた時には出汁が1番😋

明日はいよいよ佐賀遠征🚌✨️

しっかり準備したので、楽しみにしててねෆ.*･ﾟ https://t.co/Ajs2zJIdSR December 12, 2025

中華蕎麦 志
【釜揚げ】にぼしつけめん(400㌘)
紅の鶉
味付き替玉…味無し🙋
寒くても欲する見た目に😍煮干出汁に浸かる熱々手揉み麺そのままでも👍好みのつけ汁経由でも😍😍結局 味無し替玉の細麺もつけ麺スタイルで楽しんでいただき😍😍😍
今日もｺﾞﾁｿｳｻﾏでしたm(_ _)m https://t.co/kT15fQsUyb December 12, 2025

#路麺 #立ち食いそば
名代富士そば　市ヶ谷五番町店

肉骨茶そば

復活の肉骨茶‼️2025年12月のみの復活です🔥
相変わらず胡椒とニンニクの効いた動物性出汁スープ⚡
沢山の豚バラ肉に葱🐷
ツユに負けないストロング蕎麦♪
コレコレ⁉️これが食べたかったんです😭
バチクソ美味し😋😋😋
ご馳走様です🙏 https://t.co/NruK5uANoO December 12, 2025

麺や結 さん

味玉塩油そば 追い付き

貝出汁が効いたタレをよ〜くよ〜く混ぜ混ぜしてプニモチ麺に絡ませて食べるとめっちゃ美味っ😆ᩚ🙌🙌
鶏油のまろやかな甘さとフライドゴボウが堪らん🥹ྀི追い飯ドボンからの混ぜ〜✨️味玉を崩して食べる！！至福😍👍
馳走様でした🫶
刺繍楽しみにしてます🙏♡ https://t.co/MS53yJKyvQ December 12, 2025

覆麺 智@神保町
十三湖産しじみ50k分の出汁 悪い奴
つけそば(温)、大盛り

朝起きたら胃がなんか疲れてるから今日のラーメンは夜かなと思ったが、ふとしじみのことを思い出し。
一口飲むと癒しのしじみ味。
カエシを加えるとしじみ汁よろしく馴染みの味になって一気に完飲。
ナイスチョイスでした。 https://t.co/BYBsrFTXxn December 12, 2025

※昨日の夜の分です🙇💦
●中華そば　一楽さん🔴106
※《12月》🍜1〜2杯目　
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【合計：🍜533杯目】
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🐯🩳🦵：
・🍜1〜2
　　 鴨出汁昆布水つけそば✨🦆✨
　　 ✖️🍜2杯 (醤油)(塩)
　　 ➕️ 大盛✖1 (醤油)(塩)
➕️メンマ (醤油)
・🍜2.5
　　　牡蠣の和え玉🦪　　　　
嫁様👩 ：
・🍜1 鴨出汁昆布水つけそば✨🦆✨
　　　 (醤油)
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・キレの際立つ超絶品昆布水
　水で〆られ弾力と風味増す細麺
　高粘度に絡み、啜る力入らずに
　口の中に旨味と快音を奏でながら
　流れ込んでゆくこの瞬間
　ギュンとくる旨味、溢れる美味さ
　一楽さん唯一無二の最高説!!✨😎
　そこに鴨出汁旨味濃厚つけ汁
　醤油はキレ✖鴨出汁✖昆布水で
　旨味ギュンギュン
　きたきたぁぁー!!✨💪⤴️⤴️
　ファーーーッ!!🦜😍✨✨♥️♥️
　脳天突き抜ける旨味と余韻のなか
　しっかりと感じる鴨の旨味、
　麺丼の鴨肉と合わせて濃厚加味
　メンマ追加で食感も楽しめて
　レモン🍋でさっぱり🤗
　昆布水割りで瞬殺KO!!✨😇
　塩は鴨の旨味先行、
　塩気強めながら見事なハーモニー
　まろやかな旨味、しかし
　いまだかつなく濃く
ジューシィィッ!!━(ﾟ∀ﾟ)👍━!!✨️♥
　2杯目の大盛り、瞬でなくなる🤤
　めちゃくちゃ美味すぎ、旨すぎ
　今日も揺るがない完全優勝✨🏆️
　からのっ!!券売機2度見
　これまた嬉しい発見
　牡蠣の和え玉🦪、フワリと丼から
　牡蠣の濃厚な香り旨味と
　麺の甘み、
　最高すぎる大好きだぁぁー!!✨😍
　ファーーーッ!!🦜😍✨✨♥️♥️
　最初から最後まで
　感動が止まらないっ!!😭✨
　嫁様👩、これ以上なき笑顔
　食べるの早すぎ🤣
　いつもありがとうございます✨🙇
　今宵も最高すぎましたっ!!✨😭 December 12, 2025

Ramenにじゅうぶんのいち@東尾久
✔︎特製塩そば
✔︎炭火吊るし焼豚茶飯

魚介や乾物出汁に地鶏の慈悲深い旨味。
じんわり広がる繊細な淡麗塩ｽｰﾌﾟが◎
しなやかに伸びる麺も美味しいです。
炭火吊るし焼きの焼豚は悶絶級に旨い。
下町の住宅街にある名店の一杯を是非！
#ラーメン https://t.co/wpYwkdkxhC December 12, 2025

にぼしラーメン かのうやさん. #にぼしラーメン.をさっぱりしているがｺｸ深い!煮干しの旨味を丁寧に引き出しつつ.苦味や雑味を抑えた完成度の高い味わいのお出汁に低下水の全粒粉麺はﾊﾘと喉越しは秀逸です♪お気に入のﾁｬｰｼｭｰはﾏｼで!昭和ﾚﾄﾛながら見た目とは裏腹に厳選素材に拘る人気店🎶 https://t.co/bAcuYPJguA December 12, 2025