⭐️⭐️🍜25224 「燃えよ麺助」さんの『紀州鴨そば』です。
久しぶりに訪問❣️食べ忘れていた一杯❣️鴨出汁溢れるスープはもうめっちゃ超最高に美味しかった🤤👌💯‼️麺も啜りやすくスープとの相性も抜群❣️レンゲが止まらず、もちろん完飲完食❣️ご馳走様でした😋
#ラーメン
#燃えよ麺助 https://t.co/lx01h69S8A November 11, 2025

それから、忘れはならないのが『ソウダガツオ』です。
このソウダガツオも、カツオやマグロと同じく、節になります。
原料になる魚はソウダガツオですが、厳密には「マルソウダ」（写真上）と「ヒラソウダ」（写真下）の2種があり、どちらも原料に使われています。
このソウダガツオは、東京ではソウダと言いますが関西圏ではメジカと呼ばれることが多いので、馴れていないと混乱しますね。

体の構造はサバに近いので、かつお節とは全く違った方向性の味わいです。そうだ節の出汁は甘みがあり、関西方面で好まれることが多い節ですが、近年はこのソウダガツオも漁獲量が激減していて、節類の価格が暴騰しているものの一つです。

この魚たちを使った節はそうだ節（宗田節）又はめじか節と呼ばれます。 November 11, 2025

🍀当選報告🍀

辛子明太子 才谷屋様
@saitamenta より

●切れ小明太子

を頂きました🙌🩷

無着色、手仕込みの明太子は、ぷちぷちとした食感もよく、味付けも出汁の味を濃く付けすぎてなくてちょうど良い🥰

ごはんが進むから、最近多めに炊いてます🍚✨

この度は本当にありがとうございました🤗🎶 https://t.co/3LSapA1oCT November 11, 2025

反反AIインフルエンサー引退のおしらせ

反反AIインフルエンサーを自称して活動してきましたが、このたび引退することになりました。理由はシンプルで、思想を守るつもりがいつの間にかラーメン写真投稿アカウントになっていたからです。

AI論争の真っ只中で湯気の立つ豚骨チャーシューを上げ続ける姿勢が思想と合っているのか自問した結果、明らかに一致していないと判断しました。今後は裏方として、ラーメンをすすりながらAIの話題をそっとRTする道を選びます。

応援してくれた皆さんには感謝していますし、アンチの皆さんもスープの出汁みたいなもので活動の背中を押してくれました。新章などは特にありません。静かに消えていきます。

ありがとうございました。

榊正宗 November 11, 2025

足立区　中華蕎麦 三藤さん🍜
ミシェランガイド東京 ７年連続選出店👏
中華蕎麦 貝塩 特製盛り🍖🥚
帆立が強めの四種の貝出汁スープ😋
モチモチでコシのある中細平打ち麺😋
ジューシーなロースト肩チャーシュー😋
黄身の半熟具合が最高の味玉😋
美味しかったです😋ご馳走様でした🙇
#中華蕎麦三藤 https://t.co/CfJpFO6Uhv November 11, 2025

仕事の集中力が切れて、江戸時代の冬、寒さの中で食べる夜鷹そばはさぞかし美味しかっただろうな、と考えていたら夜中3時過ぎなのにお腹が空いてきて、さすがにこの時間は罪悪感なので、蕎麦つゆで豆腐とネギを煮て、ベランダで食べたら、冬のつめたく澄んだ空気に、あたたかな出汁の香りが際立って、めちゃくちゃうまかったです。

多めに作って朝のこどもの味噌汁がわりにもしようかなと思ったものの、全部食い尽くしました。 November 11, 2025

🍜🍥銀座 篝 - 大阪

シン大阪出汁 Soba😚
⚠時差投稿

鰹・宗田・さば・ウルメ節・昆布の旨味がたっぷりな出汁だそう☺️
出汁めっちゃ感じて良かった🥰

チャーシューとか要らんわ～思ったけどたべたら「やっぱ要るわ！」ってなった😂

山椒オイルもよき✨
#麺が好き #ラーメン好きな人と繋がりたい https://t.co/c5fAi3ggj3 November 11, 2025

中華蕎麦 輝 〜HIKARI〜

鶏白湯醤油ラーメン
~ポルチーニ茸の香り~
リゾット飯付き
特製塩中華蕎麦

毎週、フォロワーさんのポストの美しい塩中華蕎麦を遂に食べられました。
美しい見た目通りに味も鶏水出汁と塩が絶妙に合わさって、モチッとした麺ともよく合い味わいも美しい🍜でした✨ https://t.co/BnepLVE4zT November 11, 2025

@yamagen1103 @netatank 裏でバイトが茶碗蒸し作って食ってた説ある
卵と出汁とレンジあれば出来るし
限られた店に材料でオリジナル作りたくなるのは飲食あるある
普通にダメだけどね 絶対にダメ November 11, 2025

@tetsublogorg 😶☝️お浸しや､天ぷら(ささがきゴボウと､ニンジンの千切りを入れたかき揚げ)も､美味しい😶☝️鰹出汁5 味醂1 薄口醤油1 の天つゆも､😋美味しい~✨🐯®️👍 November 11, 2025

麺処　はら田 【南浦和】
鴨と帆立出汁の塩らぁ麺
鴨ロース増しバージョン、ごはん、ぶどう山椒

キラキラと輝くぶどう山椒の爽やかな香り〜🎶🤭
キューンとほたってる塩スープにサックリ細麺✨山椒の優しい痺れ⚡️もぅメチャクチャ美味しい😆鴨ロース🦆しっとりジュワワで最高👍✨

ご馳走様でした🙏 https://t.co/i1fijK2EX5 November 11, 2025

それからね、安全性の問題を言うのなら、ベンゾピレンって不溶性なの。だしにほぼ溶け出ないの。
食べずに出汁を引くだけなら、かなり濃く出汁を引いても、ベンゾピレンは摂取しないの。

それに対して、ソーセージやベーコンなどを燻製にすると、表面に付着してから脂に溶け込むので、丸ごと摂取することになり、それらが体内に吸収されやすくなっている。
そしてソーセージやベーコンなどの加工肉は、毎日50g摂取するとその他亜硝酸塩などの影響から、大腸がんの発症率が約15％上昇すると言われている。
あなたが引き合いに出しているEUは、かつお節よりもリスクの高いソーセージやベーコンをたくさん食べているんですよ。
何故EUがかつお節を禁輸措置を取っているのか、その背景も知らずに「セイブンガー」「ベンツピレンガー」というのは、そもそも滑稽なんですよ。

君が書くことは、どれもこれも情報が足りないし、ネットの上っ面な情報を撫で攫っただけの頭でっかちだし、前回の締めに「恥を知れ」って書いたのに、軽はずみな発言での炎上を経験しても、何も学習していないってことなんだよ。
君は他者に対して、あまりにも安易に暴言を吐き続けているけれど、今のままだと、トンデモナイしっぺ返しを食らうよ。
もう少し、お勉強して大人になっておいで。 November 11, 2025

@may_k29 長田区と明石でも違うんですか！
⋯たこ焼きと銀だこ（揚げ焼き）レベルならお店ちゃんと探そう。

個人的にソースかけないで出汁に沈めて食べるのが好みです。 November 11, 2025

@bozu_108 京都西陣のラーメン屋 「麺屋練之助」
住宅街の路地の中にぽつんと佇むミシュラン2024ビブグルマン掲載の超ハイレベルな醤油ラーメン。
出汁の香りがすごい。 https://t.co/3rsYBFJZFN November 11, 2025

全然違う方向だけど好きなものと思ってたラッパ我リヤとmeiso、実はベースにある出汁が同じものなのかもしれない、「倭国語だからこそ」っていう出汁、魚粉モリモリのラーメンとお吸い物みたいな November 11, 2025

@On_Yasai お出汁とメニューの豊富さ！
お肉だけでなくお野菜もとても美味しくて、お鍋が食べたいときはしゃぶしゃぶ温野菜さんに行きます♪ November 11, 2025

@senatousanchi お値段も👍🫶

後出汁も選べる。デザートも。　食べ放題〜♬ November 11, 2025

@MatsuS_official 今日もお疲れ様でした！ライブの当落明日なので当たるよう祈っててくださいっ🙇👈出汁活用術さいこう！いっぱい料理してえらすぎ🫚🍚🍳
TENBLANK…既に懐かしく…また見たくなりました🧣🚢RADバラードばかり聴きがちですが…心洗われますね…♡☀️でも私はしょうたくんの曲が世界でいっちばんすきです🙈 November 11, 2025

最近はずっと夜は野菜と豆腐の鍋。
次の日はその出汁を使った雑炊を食べてる November 11, 2025

2025-235🤗
【横浜家系ラーメン 駒岡家】綱島
ラーメン並+味付玉子

巨大豚チャーシューに歓喜🙌
動物系(豚・鶏)に醤油のコク💯💯😆ヘビーとライトの中間からややライト寄りでスープ、タレ、油のバランスの取れた中に感じる濃密な出汁感💯💯🤩
田上家系譜を継ぐ家系の一杯で今日もFantastic day!☺️💞💫 https://t.co/GbOYSVTdj5 November 11, 2025