オプションで追加したメインはシンプルなグレービーソースのポークソテー。ポテトとニンジンだと思った付け合わせはトマトと蕪。芽キャベツも良き。
デザートはキウイのソルベとココナツのブランマンジェという南国の組み合わせ。
2025年の食べ納めかな。今年もごちそうさまでした！
#BISTRO_J_O https://t.co/I4gJvzFKMk December 12, 2025

不知火がもうすぐなくなると聞いて菊鹿ワイナリーに行ってみたけど既に売り切れていた(´：ω；`)
他に買う予定だったメルローを買ってカフェでサンドイッチセットと金木犀のブランマンジェが珍しかったので購入。お高いけど美味しんだよな、ここのシェフのご飯。ブランマンジェ、無茶苦茶美味しかった。 https://t.co/sXdIZX2l4t December 12, 2025

グランパラディ・ラウンジ

デザートセット

アペタイザー
・ブランダード
・かぼちゃのマドレーヌ
・葡萄のヴェリーヌ
・カシスクラフティ

メインデザート
・梨のパフェ
　カシューナッツのブランマンジェ　キャラメルチョコレートクランブル

お好きな紅茶またはコーヒー　1種類

¥5,000

#TDR_food https://t.co/KubmJNdIS5 December 12, 2025

今日はブランマンジェを味見させてもらった。うまい December 12, 2025

B Water
左から
ブランマンジェ
グァバ単
ツーアップル単

爆煙だから良いという概念をぶち壊す、【味と向き合う】シーシャでした。

これを吸いながら感じたのは、味があるから良い、煙がでるから良い、ではなく、口内で感じる味と吐いた煙で鼻に残る香りが一致しているのが大事。ということ。
煙が軽いから味がないのかというとそうでもないというのが初手びっくりしたこと。
ということは逆に、煙が濃いから味が濃くてよいということではないと。
煙がでればOK思考が強い昨今な気がしますが、味にまず向き合おう、それぞれのフレーバーの特性に向き合おうと思わされました。

ご丁寧に海川さんの時系列変化についての解説があり、おっしゃる通りの時系列変化で楽しめました。
テクニックについても途中語っていただけて、勉強になることだらけでした。
フレーバーのそれぞれの味の旨いところを出し切る、味の幅をもたせる、丁寧な熱管理だからこその所業だと感じました。
これぞ職人技です。
ありがとうございました！
他にも吸わせていただきたい気になるMIXだらけでしたので…またお伺いします😶‍🌫️
@sayonaraumikawa super thx December 12, 2025

B Water
左から
ブランマンジェ
グァバ単
ツーアップル単

爆煙だから良いという概念をぶち壊す、【味と向き合う】シーシャでした。
ご丁寧に海川さんの時系列変化についての解説があり、おっしゃる通りの時系列変化で楽しめました。
テクニックについても途中語っていただけて、勉強になることだらけでした。
フレーバーのそれぞれの味の旨いところを出し切る、味の幅をもたせる、丁寧な熱管理だからこその所業だと感じました。
これぞ職人技です。
ありがとうございました！
他にも吸わせていただきたい気になるMIXだらけでしたので…またお伺いします😶‍🌫️
@sayonaraumikawa super thx December 12, 2025

@washokuchuki 速攻調べてきた🤩ねーまじで美味しそう🫶🏻絶対ブランマンジェ食べる December 12, 2025

@goma_doufu__ チーズケーキは他の系列でも食べれるんだけど、ブランマンジェとかティラミスはそこにしかなくてティラミスまだ食べてないけどブランマンジェはほんまに美味い December 12, 2025

グランパラディ・ラウンジ

デザートセット

アペタイザー
・ブランダード
・かぼちゃのマドレーヌ
・葡萄のヴェリーヌ
・カシスクラフティ

メインデザート
・梨のパフェ
　カシューナッツのブランマンジェ　キャラメルチョコレートクランブル

お好きな紅茶またはコーヒー　1種類

¥5,000

#TDR_food https://t.co/jzDvuriJ29 December 12, 2025