「いきなりステーキ」覚えてる？
昔めっちゃ流行ったよね

立ち食いで、気軽に1,000円くらいで本格ステーキ食べれる
サラリーマンの強い味方やったんよ

最盛期は500店舗
2025年現在は180店舗まで減少

何で失速したかわかる？

実は成功した後、コロナ前に「もっと儲けたい」って高級路線にシフトしたんよ
座席増やして、価格上げて、ちょっとリッチな店に

結果は

「気軽にステーキ」が欲しかった客は離れた
「高級ステーキ」が欲しい客は、最初から違う店行く

誰からも選ばれへんくなったんよ

しかも、経営立て直しのために2020年に収益性の高かった「ペッパーランチ」事業を85億円で売却

あなたの「本当の良いところ」って何?
それ捨てたら、誰も振り向いてくれへんのと一緒やで November 11, 2025

いきなりステーキはシェフがお肉を測ってその場で切る…みたいな体験が良かった。あれがなくなったのも痛かったとも西山社長は言ってたなぁ。体験を売るって今では割と知られたマーケティングの仕方だけど当時は斬新だったなぁとか思いつつ https://t.co/yGZDuRQDRJ https://t.co/mhw5PrlavM November 11, 2025

いきなりステーキは高級路線になって傾いたのではなく、行列が出来るくらい大人気だったから、大量出店を続けて、従業員の教育が全然足りない状態で出店を続けた結果、非常にクオリティが悪くなり、１店舗当たりの収支が悪くなっているのに大量出店を続けた結果、赤字に転落して、そこへコロナ禍が来たので壊滅しました。

立て直す為に大量に閉店してペッパーランチも売却しても赤字だから採算が合うように値上げして現在の価格になりました。

高級路線にしようとして駄目になった訳じゃないです。

１枚目の画像は業績の推移

２枚目の画像は最高益を叩き出した2018年12月期の期間中の2018年10月8日に店舗へ行った時の感想
とアドレス
https://t.co/WwtU2drhtZ

３、４枚目の画像は2019年12月期に超絶下方修正した時の数字とその理由

月次の既存店売上高が80%を割り続けているのに、200店舗の出店を継続するって時点で狂気の沙汰だと誰しも分かるかと思うのですが、と超絶下方修正した時に書いていました。

https://t.co/2qEdRlGM1o

誤った情報が拡散しているので、思わず書いてしまいました。 November 11, 2025

>> 実は成功した後、コロナ前に「もっと儲けたい」って高級路線にシフトしたんよ
座席増やして、価格上げて、ちょっとリッチな店に

ここ補足します。

失敗の要因として、店舗のカニバリや原材料高騰があるのはもちろん理解しています。

ただ、私はこう見ています。

急拡大の過程で
・立ち食いが通用しないエリア
　→ テーブル席導入

・原材料高騰への対応
　→ 価格改定

・客単価を上げるため
　→ メニュー多角化

これらが重なって、オペレーションが複雑化。
「気軽に本格ステーキ」というメインバリューの差別化が失われ、結果的にお客さまから見たら「高級路線」になっていった

伝えたかった本質は
「強みを捨てた結果、誰からも選ばれなくなった」

原材料高騰はどの企業も直面しています。
ドミナント戦略も他業界では成功事例として語られてる。

でも、なぜ「いきなりステーキ」は失速したのでしょうか?

そこを紐解くと、自分の仕事にも活かせることがあると思いませんか？ November 11, 2025

ってな訳で、食べました🍖
けど、スジが多い🤔
顎が痛い😓
#いい肉の日
#いきなりステーキ https://t.co/Tt97eyKB0q November 11, 2025

今日もおつかな～☺💓今日11月29日は、いい肉の日🍖って事でお肉いっぱい食べてパワーチャージしたよ😆🌟明日はいよいよOSKチャレンジ🥹💖みんなで一緒に喜びを分かち合えますように🙏✨会いに来てね！待ってるよ🥹💖
#いい肉の日 #ちぃたんぼんばーずOSK #アイドル #ちぃたん #いきなりステーキ https://t.co/Plm1SrhjQU https://t.co/G4sUGdVKeB November 11, 2025

こんにちは☀️

今日は #いきなりステーキ 様の
キッチンカーも来てるよ🍖^. ̫ .^🩷

美味しそう🤤お腹空いた🤤
#マルハン橋本台 https://t.co/hTX5E6fIM4 November 11, 2025

おはようございます♪

11月もあと、今日入れて2日。早いですよね。
今日は11月29日、いい肉の日だそうです。これはわかりやすい語呂合わせですよね。

いい肉の日とあって、スーパーの食肉コーナーや焼肉専門店はこぞってセールスがあります。
そのなかでも、「いきなりステーキ」では、最大30％オフだそうです（肉の種類によって違うらしい）

いきなりステーキといえば、スタンディング（立喰）でかつグラム売りが、珍しいスタイルだったのに、今じゃ普通のステーキ店になりました。自分なんかは決して安くもないので、だんだんと遠のいていきました。

だから、今では比較的安価な、ステーキガストに行くこと多いですかね。（サラダバーでおなかいっぱいになっちゃうけど）

みなさんは好きなステーキ店てありますか？ November 11, 2025

こうやって歴史はゆがめられちゃうのね
いきなりステーキは元々「気軽に1,000円くらい」では食べられませんでしたよ
満足するくらい食べようとしたら2,000円くらいになってびっくらこいたもん
それこそコロナ前はラーメンは800円前後でしたよね
そんな時代のお話ですよ https://t.co/D2rsD8BBDk November 11, 2025

いい肉の日にいきなりステーキの前で並ぶの、何らかのメッセージ性を感じざるを得ない https://t.co/lSsHu6mPjr https://t.co/wsMB4omzhY November 11, 2025

確かに名古屋へ進出した時は立ち食いではなく椅子がある状態だったし、既に安いと思える値段でも無かったですしね。
少し単価を上げようと思った事を高級路線にシフトという表現を使われたのですね。
こちらこそ言い過ぎて申し訳ないです。

いきなりステーキが駄目になったのは値段を上げたのも１つの要因だと考えていますが、最大の要因は大量出店で人材の教育が行き届いていないのに、出店を続けて、顧客が離れた事が原因だと考えています
結局のところ、美味しくなくて、汚くて、安くない店は、駄目になって行くのは当然の結果だと思います。

あんな酷い肉を出されたのは、後にも先にもあの時だけです。 November 11, 2025

ひろさんと夜中からいきなりステーキ議論をして食べたくなって6年ぶり？くらいにワイルドステーキ３００食べにきたよ！ww

だいぶ値上がりしたけど味はやっぱいいね！
ソースがうまい！ https://t.co/lTsRWLzGJV https://t.co/S1FuO18tk5 November 11, 2025

ひろさんの考察、本当に示唆に富んでる。 「強みを捨てた瞬間に崩れる」って、マーケでも事業でも何度も見る構造だなと…。

いきなりステーキの例はまさに悲劇で、 「安く早く食べたい」という顧客のインサイトと、 「単価を上げて儲けたい」という企業の都合。 この致命的なズレが起きた瞬間から、顧客離れが始まってる。

・なぜ“選ばれていた”のか（KBF） ・どこで“ズレ”が生じたのか

構造を可視化するとすごく腹落ちします。
簡単に図解しました↓↓↓ November 11, 2025

#みんな食べようよお肉
#いい肉の日
#肉の日
#いきなりステーキ
うわみすじステーキ 200g

本日2回目！ https://t.co/05vhFLgJ67 November 11, 2025

いきなりステーキは、急拡大してからなぜ縮小したか。
その理由は、近くにオープンした店舗同士が顧客を奪い合ったことだと、色んな記事に書かれてた気がします。

経営元のペッパーフードサービスは、2017年に株価は最高値を付けて、2018年にはNASDAQに上場。
ただ、米国ではあまり上手くいかず、2019年にNASDAQから撤退。

2020年からは、資金繰りに関する生々しい記事が増えた。
経営改善のために利益率が高いペッパーフードを売却して、キャッシュを確保。
コロナのダメージもあり大変な状況だったかと思います。

決算や企業の遷移を見ると、色々と勉強になる事例です。 November 11, 2025

#みんな食べようよお肉
#いい肉の日 eve
#いきなりステーキ

肉の日まで我慢できなかった🍖 https://t.co/4AVEzUSoCN November 11, 2025

いきなりステーキ、行ったことない。ていうか、ステーキはスーパーでオージービーフなどを買ってきて自分で焼けば普通に美味しく食べれる。焼き方はオージービーフのサイトに書いてある。

https://t.co/TlKVxDqArP November 11, 2025

#おはようVライバー

おはりめ〜！

まーたクレープの日だ
クレープの日多すぎだろwww
それは置いといて

今日はいい肉の日(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…肉でも買って食べちゃおうかな(´ᴖωᴖ｀)ﾌﾋﾋ
いきなりステーキが食べたいめう

てか寒すぎるが体調に気をつけて今日も一日(๑و•̀ω•́)وﾕﾙﾌｧｲ⟡.˚ November 11, 2025

難しい問題だね。
経営戦略って安定した在庫の確保によるからね。
既定路線で行ったとしても在庫を安定して確保できなえれば事業にならないから難しい問題。
もしかすると今のいきなりステーキは品質が確保された安定した在庫を確保できているのかもしれない。
一見店舗も減って下火になったように感じるかもしれないけど実はそうではないかもね。
これは外からの景色ではなかなかわからない。 November 11, 2025

@hiro_panketing 「いきなりステーキ」
が
「昔ながらの、いきなりは食べられ無いステーキ」
に。
目新しさによる一時的なブームで店舗数を増やした後に、外的＆不可抗力に対する対応や市場の見誤り等で店舗がガクッ減るパターンは
飲食業界では多いですね。
そう考えるとマクドナルドや吉野家はやっぱり凄いですね。 https://t.co/KfrQOP73He November 11, 2025