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出汁
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2025.12.04 03:00
:0% :0% （30代／男性）
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お疲れ様です😊 東北に来て、やってみたかった😆
大崎市古川 いろは食堂さん
カツ丼＋半中華セット
柔らかいながらも肉の噛み応えあるカツ😆濃ゆい出汁が米に沁みる😍半ラーはそのまま半ラーで、隙など欠片もない😘👍 カツ丼食べながら、ラーのスープを吸い物に😍 これぞ双璧😲腹パンご馳走様でした🥰 https://t.co/sPm6I6d8p0 December 12, 2025
2RP
ゴーヤチャンプルは大好きすぎてめちゃくちゃ研究してる料理のひとつ
好きすぎて、ゴーヤチャンプルを食べ歩くために沖縄行ったりしたこともある
そこで学んだのは、
ゴーヤチャンプルには3種類ある
ということ
①家庭風と系
肉は豚バラ肉スライス使用
顆粒だし・塩コショー・醤油で味付け
ゴーヤは割と薄切り
豆腐は木綿豆腐
最後に生卵を絡めて火を入れるから一体感がある
②食堂系
肉はスパム使用
塩コショーメインの味付けで、鰹節は入れたり入れなかったり
ゴーヤは厚めスライス
豆腐は島豆腐or水切りした木綿
卵は炒り卵を使うためドライな仕上がり
③伝統系
肉は塩豚のスライス
鰹出汁、塩、極少量の醤油で味付け
ゴーヤさ厚めだが、カツオ出汁で煮蒸しにするのでやや柔らかめ
豆腐は島豆腐
卵は入れたり入れなかったり
という感じが僕の見解
こうやって系統立てるとゴーヤチャンプルに対して解像度が上がって、食べたい味を作りやすくなる
ちなみに写真のは①〜③の融合タイプ
↓↓
肉は塩豚スライス
塩コショー、顆粒だし、醤油で味付け
ゴーヤはやや厚めスライス
豆腐は島豆腐
卵は炒り卵でドライ仕上げる
色々めんどくさい講釈を垂れたけど、確実に言えるのは、ゴーヤチャンプルは炒め物界でもトップクラスで米に合う！
それはどのタイプのゴーヤチャンプルでも共通してる
米に合う上に、米の甘さを引き立てる味わいなのが凄い December 12, 2025
2RP
箕輪家 中野本店
熟成豚骨ラーメン＋きくらげ＋ダブル替玉＋メガレモンサワー
シゴオワお店シリーズ😄
九州出身のご近所♦️さんと以前から一緒に食べに行こうと計画して訪問😄
熟成された芳醇な匂いと旨味が味わえる豚骨🐖🦴出汁とコクを醸し出すタレがG.J.👍
おいしかったです！ごちそうさまでした！ https://t.co/N7pkICXdTy December 12, 2025
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つくばらーめん鬼者語 つくば市
牛出汁つけ蕎麦 300g
ボロネーゼの替え玉
牛出汁うまそうだなと思って行ったらオイリーだったけどめちゃうま🤤
ラーメンでもたべてみたい😍
ボロネーゼはもはやパスタでした！笑
楽しくおしゃべりできて少し久々でしたがいい時間過ごせました😆
ラーメンは爆発だ！ https://t.co/N5H8NHqvg8 December 12, 2025
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麺処 はら田 【南浦和】
鴨と帆立出汁の塩らぁ麺 泡白湯ver
鴨ロース増し、カルピスバターごはん、カキニボ和え玉
限定の泡ver🫧
泡泡でめっちゃオシャレなビジュ✨
まろやか〜なほたってる鶏白湯スープがメっチャクチャ美味しい😆バター🧈ごはんにスープかけたら最高過ぎた💕🥹
ご馳走様でした🙏 https://t.co/e2Q9PT7Er5 December 12, 2025
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水曜日、お疲れさまです🤍
急な配信だったのにも関わらず、みんなとお話できたおかげでとっても幸せな週の半ばになりました🫶🏻
今レッスンが終わって、帰り道ママのおでんを食べています🍢
疲れた時には出汁が1番😋
明日はいよいよ佐賀遠征🚌✨️
しっかり準備したので、楽しみにしててねෆ.*･ﾟ https://t.co/Ajs2zJIdSR December 12, 2025
【ラーメン最高】
大豚ラーメン。
遂にオープンしたコウスケさんのお店‼️
地球規模で食べてきたコウスケさんの味が枚方で味える日がきた😄
豚の出汁がよく出ていて生姜がほのかに香るスープ最高‼️
そして箸で掴めないぐらい柔らかな豚がこれまた最高‼️
ラーメン最高のラーメン、最高やったで😆 https://t.co/xeFjYJtgj1 December 12, 2025
良さげな白子の文字列に釣られました└( 'ω' )┘ｳｵｵｵｵｵｵｵ
白子ポン酢も白子の天ぷらもトロトロに溶けて最高でした…(*˘ω˘)
出汁割ポン酒との相性もバッチグー(*˘ω˘)
お初のミノサンドやこの前食べれなかった麺入りテールスープもたまりませんね(*˘ω˘) https://t.co/TnwIrIgzXx https://t.co/Mn2zCjgZL1 December 12, 2025
@NakanoMiyako 塩昆布も調味料と言えるのだろうか？
醤油や味醂は紛れもなく調味料だけど、出汁は旨味の成分であるグルタミン酸やイノシン酸単独では調味料だが、そのものは？では、出汁の元は？
写真を見て出汁が一番好きとの言える私の脳に瞬間それだけのことがよぎった。 December 12, 2025
そのほかにも鍋もの、唐揚げやフライなどで食べるのがお勧め。皮や鱗や口の中まで食すことができ、さらにアラからは美味しい出汁がとれるので、余すところなく捨てずに美味しく食べられる。 December 12, 2025
グレの潮汁を澄んだ出汁で楽しみたい🍲…そんな気分になって、つい独り言みたいに思ってしまった。いなり寿司を懐かしい味で食べたい🍙って思うくらい、今日は気持ちがゆるんでる。 December 12, 2025
そば100名店 山口県 防府 十割や
かも汁 1900
蕎麦は苦味が全くなく旨味を感じられ、出汁は鴨の旨味が強くて好みだったが、量がとても少なくて大盛にすればよかったと後悔…
途中で追加することもできなかったので、空腹のまま退店
けどこれだけの味と防府駅前の立地で他に客がいなかったのは謎 https://t.co/G1FB0aoODD December 12, 2025
美味しんぼという漫画、ご存知でしょうか⁉️
第2巻『そばツユの深味』というお話がある。
そこに出てくる藪そばのモデルになった
並木藪蕎麦に行って来ました🎵
温かい蕎麦🍲を食べましたがツユがとても濃く鰹ベースでとても美味しかった⤴️
温かい出汁にそば湯を入れて飲む
中々珍しい🥰
#並木藪蕎麦 https://t.co/oJTs5u6TFD December 12, 2025
🐰ラヴィット！プレゼント🎁
「おいしんじ万才！」で紹介した
「寿屋商店の出汁詰め合わせ」を３名様にプレゼント🐟✨
〈参加方法〉
①アカウントをフォロー
② #相席山添 さん発表キーワードと #ラヴィット をつけてこの投稿を引用リポスト
締切は本日12/2まで🌈 https://t.co/2fjg8PjfxN December 12, 2025
らぁ麺 紫陽花@中川区（11/8）
担々麺
TP：黒豚ちゃーしゅー
ツルツルモチとしなやかな中細麺は啜り心地＆喉越し最高🍜
最初はクリアで出汁感堪能できるスープ❤️🔥
食べ進めていくうち胡麻のコクと旨味抜群な濃厚スープに🤤
辣油の辛味や山椒とクミンの香りとても良い🔥
最高に美味しかった🥹 https://t.co/pqCIH92OXF December 12, 2025
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