らぁ麺飛鶏
地鶏と金華豚のつけそば
大盛鶏増し豚増し
昨日までの暖かさはどこへやら僕が並ぶ日に限ってめちゃ寒なんだけどどないなってん😱笑
突発限定のボタンないし寒いかららぁ麺にしようかと思ったが指が条件反射でつけそばをポチッ😅
デフォを押したつもりが着丼するとスープの色が違う😏
麺がランダムだし何より出汁がかかってるやんけ🤣
まずはスープをひと口飲んでみると地鶏の旨味が凝縮したスープに白醤油のまろやかな甘味と軽やかな塩味が絶妙に重なり優しく包み込まれるような安心感が口いっぱいに広がる☺️
ただただ美味しいとしか言えない異次元のクオリティであり長谷川さんの作るスープの中でも白醤油のスープが1番好きだと自信から確信に変わった😋
切り幅の違う二種類の麺がランダムに整えられており噛んだ時と啜った時に感じる舌触りと食感に違いをもたらしてくれる🤤
僕的には味と同じくらい食感は大事だしこういうアレンジは嬉しい限りだよね😚
麺にかかってる出汁は前日に提供されてた鰤だろうか？
お恥ずかしい限りだが秋刀魚や牡蠣ホタテといった誰もが知ってる味と違い経験が乏しい僕の舌にはハッキリとした鰤の味がインプットされてないんだわね🫣笑
でもクッキリとした輪郭の味わい深い出汁感は堪らなく美味しくてこれだけでお金とれますって😎
〆は残った出汁をスープに入れるんだけどこれがまたというか長谷川さんのスープ割りに共通してる事なんだがある意味最後が1番完成度が高まるところに強かさと計算高さが集約されてるからマジでとんでもないお方だわ😩笑
こんなにえぐいの食べさせられたら益々沼って困ってしまいそうが嬉しいサプライズに心より感謝を込めてやっぱり今日も控えめに言って宇宙一でした😂 December 12, 2025

つくばらーめん鬼者語　つくば市

牛出汁つけ蕎麦 300g
ボロネーゼの替え玉

牛出汁うまそうだなと思って行ったらオイリーだったけどめちゃうま🤤
ラーメンでもたべてみたい😍

ボロネーゼはもはやパスタでした！笑
楽しくおしゃべりできて少し久々でしたがいい時間過ごせました😆

ラーメンは爆発だ！ https://t.co/N5H8NHqvg8 December 12, 2025

おはようございます☀

今朝の厨房は冷えてます🥶

今夜はお鍋にしますか？

良かったら餃子も一緒に
具材に加えてもらえませんか？

良いお出汁も出るし
満足度も上がります！

焼き・揚げ以外にも
冬場は炊きもおすすめです🍲 https://t.co/xXG9LBJeIP December 12, 2025

ゴーヤチャンプルは大好きすぎてめちゃくちゃ研究してる料理のひとつ
好きすぎて、ゴーヤチャンプルを食べ歩くために沖縄行ったりしたこともある

そこで学んだのは、
ゴーヤチャンプルには3種類ある
ということ

①家庭風と系
肉は豚バラ肉スライス使用
顆粒だし・塩コショー・醤油で味付け
ゴーヤは割と薄切り
豆腐は木綿豆腐
最後に生卵を絡めて火を入れるから一体感がある

②食堂系
肉はスパム使用
塩コショーメインの味付けで、鰹節は入れたり入れなかったり
ゴーヤは厚めスライス
豆腐は島豆腐or水切りした木綿
卵は炒り卵を使うためドライな仕上がり

③伝統系
肉は塩豚のスライス
鰹出汁、塩、極少量の醤油で味付け
ゴーヤさ厚めだが、カツオ出汁で煮蒸しにするのでやや柔らかめ
豆腐は島豆腐
卵は入れたり入れなかったり

という感じが僕の見解
こうやって系統立てるとゴーヤチャンプルに対して解像度が上がって、食べたい味を作りやすくなる

ちなみに写真のは①〜③の融合タイプ
↓↓
肉は塩豚スライス
塩コショー、顆粒だし、醤油で味付け
ゴーヤはやや厚めスライス
豆腐は島豆腐
卵は炒り卵でドライ仕上げる

色々めんどくさい講釈を垂れたけど、確実に言えるのは、ゴーヤチャンプルは炒め物界でもトップクラスで米に合う！

それはどのタイプのゴーヤチャンプルでも共通してる
米に合う上に、米の甘さを引き立てる味わいなのが凄い December 12, 2025

レオくんおむすびチャレンジ
お出汁かける と美味しいと聞いて
やってみた
フライパンでじっくり素焼き（ﾎﾟｲﾝﾄ）
熱々の出汁をはって三つ葉と柚子
う、うまい〜‼︎
これ絶対やった方がいいです
誰かに作ってあげたくなる
手軽なごちそう😇
#おいしいのがいちばんファミマのクリスマス #BEFIRST https://t.co/iiBslLdGOo December 12, 2025

麺処　はら田 【南浦和】
鴨と帆立出汁の塩らぁ麺 泡白湯ver
鴨ロース増し、カルピスバターごはん、カキニボ和え玉

限定の泡ver🫧
泡泡でめっちゃオシャレなビジュ✨
まろやか〜なほたってる鶏白湯スープがメっチャクチャ美味しい😆バター🧈ごはんにスープかけたら最高過ぎた💕🥹

ご馳走様でした🙏 https://t.co/e2Q9PT7Er5 December 12, 2025

本日のらーめん🍜

デフォルトじゃないらーめん🍜
下支えに、しじみ入ってます！
醤油味or塩味をお選びご賞味下さい♪

杯数限定１
牛テール出汁塩らーめん
7時半より販売

杯数限定2
寒くても食べたい時があるから
しじみ濃縮冷やしまぜそば〜

お客様のご来店を
7時半よりお待ちしてます。 December 12, 2025

らぁ麺 紫陽花@中川区（11/9）

煮干しらぁ麺
TP：黒豚ちゃーしゅー

ツルツルもちり平打ち麺は啜り心地＆喉越し最高🍜
小麦の旨味甘み感じられてとても美味しい🌾

抜群な煮干の旨味にコク深い醤油がマッチしたスープめちゃ旨🐟
ネガな部分ない出汁感良く、甘い背脂も相性◎🐖

最高に美味しかった🥹 https://t.co/e0FJOElZyW December 12, 2025

🍜『　ラーメン食べたい‼　』
鶏豚骨の出汁でてます🐥🐷

#nanaihouse / #FF14 #bu3_k https://t.co/IztWfCilF9 December 12, 2025

ススキノで大好きなお店〜💛

今年3回目🎶

思い出がいっぱい詰まったお店なのです😊

熱燗を蛤の出汁で割るのは美味しいのです！！♨︎ https://t.co/R1EQFGOME3 December 12, 2025

【ラーメン最高】
大豚ラーメン。

遂にオープンしたコウスケさんのお店‼️
地球規模で食べてきたコウスケさんの味が枚方で味える日がきた😄
豚の出汁がよく出ていて生姜がほのかに香るスープ最高‼️
そして箸で掴めないぐらい柔らかな豚がこれまた最高‼️

ラーメン最高のラーメン、最高やったで😆 https://t.co/xeFjYJtgj1 December 12, 2025

中華蕎麦 志
【釜揚げ】にぼしつけめん(400㌘)
紅の鶉
味付き替玉…味無し🙋
寒くても欲する見た目に😍煮干出汁に浸かる熱々手揉み麺そのままでも👍好みのつけ汁経由でも😍😍結局 味無し替玉の細麺もつけ麺スタイルで楽しんでいただき😍😍😍
今日もｺﾞﾁｿｳｻﾏでしたm(_ _)m https://t.co/kT15fQsUyb December 12, 2025

麺や結 さん

味玉塩油そば 追い付き

貝出汁が効いたタレをよ〜くよ〜く混ぜ混ぜしてプニモチ麺に絡ませて食べるとめっちゃ美味っ😆ᩚ🙌🙌
鶏油のまろやかな甘さとフライドゴボウが堪らん🥹ྀི追い飯ドボンからの混ぜ〜✨️味玉を崩して食べる！！至福😍👍
馳走様でした🫶
刺繍楽しみにしてます🙏♡ https://t.co/MS53yJKyvQ December 12, 2025

福岡シリーズ、空港で茅乃舎の出汁パック買いまして、レシピを参考にがめ煮を作ってみました。倭国人で良かったあああ、と思える味で美味いです！ #おじさん一人飯 https://t.co/TzaQ4W67lN December 12, 2025

#雪ぐに
□ 新麦を味わう煮干し出汁の味噌つけ麺1450
メガ450味付けうずら150岩のり150
ネギ200ライス小150生卵50✖︎2個100
鶏豚煮干しトリプル背脂が入るパワフルお汁🐔🐷
麺を生卵で合わせて見るとやはり合います
麺甘く感じられて美味さ倍増ですね♪
岩のり＆TKGも最高🌊🥚🍚
ご馳走様でした☃️😋 https://t.co/aUSIR3csuC December 12, 2025

箕輪家 中野本店
熟成豚骨ラーメン＋きくらげ＋ダブル替玉＋メガレモンサワー

シゴオワお店シリーズ😄
九州出身のご近所♦️さんと以前から一緒に食べに行こうと計画して訪問😄
熟成された芳醇な匂いと旨味が味わえる豚骨🐖🦴出汁とコクを醸し出すタレがG.J.👍
おいしかったです！ごちそうさまでした！ https://t.co/N7pkICXdTy December 12, 2025

立派なひらたけをいただいたので、お吸い物にした。ひらたけの出汁はうまいんだよね。 https://t.co/1lqOrR08hW December 12, 2025

お昼ラーメンは特製中華そば
出汁の旨味と醤油の甘味とコクが調和された味わい深いスープ！！
どこか懐かしい王道な中華そば✨
角煮チャーシューはホロホロとろけます！
美味しくてもちろん完飲です！！
ごちそうさまでした🤍
#中華そば須紗
#新三郷 https://t.co/R3b4YJrUbv December 12, 2025

本日の一杯 麺処 青野

限定多重帆立そばホタテペーストトリュフバター生の青のり添え、特製醤油らーめん🍜
ﾏﾖﾀﾗﾆﾊｲ発動🤣
帆立そばは出汁は勿論、様々な味の変化に🍚が欲しくなる一杯👍醤油も味深いコクのある一杯に今まで食べた事のない感じで最高に美味しかった😋語彙力ないのはお愛嬌🤣 https://t.co/AdxQYIr1vr December 12, 2025

らーめん かねかつ@北浦和
【季節のらーめん】鴨のらーめん(しお)+ごはん

「TRYラーメン大賞」の店へ🏆️

鴨脂が香るスープで😊
低温で長時間炊いたスープだからだと思われるけど…
鴨出汁の旨味が巧みに引き出されていて🦆
これに、鰹と昆布の和風出汁を合わせたと思われるスープは極上の美味しさ😋 https://t.co/uqKjtZLpqK December 12, 2025