【菊芋のピュレ】

皆様、菊芋というお野菜をご存じでしょうか。
見た目は恐ろしく地味ですが、ピュレにした時の美味しさは地球上のお野菜の中でもトップクラス(主観)だと思います。

そんな菊芋は、糖質の吸収を抑えてくれて血糖コントロールに役立つといわれており、健康的なお野菜というイメージが強くあるかと思います。
ただ、美味しい菊芋のピュレを追い求めた結果、健康効果をぶち壊すほどのバターを入れることになったわけですが、まあ美味しいので仕方が無いと思います。(開き直り)

というわけで、美味しい菊芋のピュレを作っていきましょう。

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まず菊芋の皮を剥きます。
皮ごとでも調理できるのですが、今回はよりクリアで雑味の無いピュレにしたいので、クッソ激烈に面倒ですが皮を剥きましょう。

皮を剥いたら適当にスライスして、バターで炒めます。
ここからがポイントで、バターは菊芋の重量の1/5～1/6ぐらいを目安に加えます。
500gの菊芋だと100gぐらいぶち込むってことです。

そして極弱火にかけ、バターを色づけないようにじっくりと時間をかけて、水分を飛ばすように炒めます。

菊芋の量にもよりますが、写真ぐらいの量だと1時間以上かかります。
気合とか根性とかでなんとかしましょう。

炒めおわりの目安は、菊芋の水分が抜けてグズグズに崩れ、鍋底にうっすらと焼き色が付くぐらいまでです。

ここまでバターも鍋底も焦がさずに丁寧に炒めることで、菊芋の甘さと上品な風味を最大限に活かすことができます。

そしたらフォンブラン(ブイヨン)を注ぎ、デグラッセします。
この時、お好みでバニラビーンズを少し加えると、激烈にリッチな香りになるのでおすすめです。

鍋底の焼き色をフォンブランでこそげ落とし、ひと煮たちさせたらミキサーにかけ、シノワで濾したら完成です。

用途に合わせて牛乳や生クリームでのばしてご使用ください。

こちらのピュレはとても上品な味なので、冬が旬の多くの食材と合わせることができます。
たとえば、ジビエなどの血の風味があるお肉や、バターで香ばしく焼いた白身魚のムニエル、帆立や牡蠣などの貝類の付け合わせ兼ソースとして活躍します。

手間も時間も原価もそれなりにかかりますが、かなりおすすめの仕立てですので、ぜひお試しください。

より詳しい作り方が知りたい方はブログをご覧ください。

では本日もご覧いただきありがとうございます。
みんなも菊芋のピュレを作って、健康と不健康の狭間で反復横跳びしようぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025

お魚の名前分かるかな？正解はメカジキになります。脂がのった美味しいお魚、お刺身、煮付け、ムニエルがおすすめです🤗 https://t.co/NB83FPT53u December 12, 2025

#鮭のムニエル

こんばんは🙇‍♂

姉のリクエストにて調理✌️

食べたらじきに帰ってしまうが、できれば飲んどる父の相手をもっとして欲しい……
#絡みグセ
※よくノンアルで相手できるナ😆

……あ、良き夜を🙏

👋😊👋😺 https://t.co/a1Ay4qsSGz December 12, 2025

セイ「ここで反省しろ。小魚、ネコザメ」ｶﾞﾁｬﾝ

サフェ「ごめんね〜！カイザーの炎に無理やりCO2ガスぶっかけてさ〜」

穹「すごい剣幕だったぞ？いきなり後ろから襲った上、炎も消しちゃったし」

サフェ「まぁまぁいいじゃんグレっち〜！あたしもお腹空かせてたからさ〜、宿も貰えて丁度いいよ〜！」

穹「にしても、何食べられるんだろ」

セイ「小魚、昼食はスズキのムニエルに牡蠣のアヒージョ、大地獣ステーキだ。スープは何が良い？」

穹「うーん、ヴィシソワーズ！」

セイ「承知した。宮廷料理人に伝えておこう。ネコザメ、キミはキャットフードでいいな？」

サフェ「うまそ〜！うんうん、グレっちと同じで……え゛」

〜〜〜〜

穹「セイレンス！すっごい美味しい！✨二人とも大好きっ！」ﾓｯｷｭﾓｯｷｭ

セイ「ああ♡カイザーの料理番だからな。小魚……ん……ここだ、口にソースがついてるぞ。拭いてやろう♡」ﾌｷﾌｷ

サフェ「うぅ……ﾎﾞﾘﾎﾞﾘ……けちんぼカイザー、チビ独裁者…ﾑｼｬﾑｼｬ………」ﾎﾞｿｯ

ケリュ「おい💢黙って食え！！💢」 December 12, 2025

唯一無二と入力しようとしたら唯一ムニエルになり、今とてもおさかなのムニエルを食べたい。 December 12, 2025

【おおむらんち】１２月4日（木）#第４施設大隊 第１中隊と第３中隊のリクエスト！ビーフシチュー🐄汁椀に盛り付けて箸で食べるのが#大村駐屯地 流📷かぶツナマヨサラダ、タラのムニエル、ミルクチョコゼリー。 「隊員食堂で旬の食材が食べられます。」(*^人^*) #大村駐屯地 #campoomurapr https://t.co/NhBF34VtIs December 12, 2025

『ムニエル杯』
ひょんなことから十九人、香呑、リバーマンにネタを書かせていただきました…！！！
二週間くらい恐怖で気持ち悪かったのですが、全員が強プレイヤーすぎて完全に杞憂すぎました！！！
3組が本当に凄かったです！！！
本当に本当にありがとうございました…！！！！
🏆優勝の香呑🏆 https://t.co/2E5LMgO2wa December 12, 2025

ピンネタ＆コーナーライブ！
🤡ヴァリアシオン🤡

https://t.co/ZG4IkSqE5Q

おべんとばこ
徳原旅行
金澤TKCファクトリー
清水駿平
安原カラス
谷口つばさ
サノライブ
夏目一年生
さとなかほがらか
ヒガ2000
鈴木ジェロニモ
鎌
ムニエル
村橋ステム

🗓️1/11(日)
🕐18:45/19:00 21:00終
🏟️高円寺ジュンジョー
🎫2000円 December 12, 2025

⚠️前売購入は本日8日23:59まで
12/10(水)
①ネタライブ「一坪の密林」開演19:00
②ネタ＆コーナーライブ「一坪の海岸線」開演20:30

出演
三戸キャップ
ヒューマン中村
佐川ピン芸人
野澤輸出
ムニエル
高木払い
森本サイダー
徳原旅行
どんぐりたけし
わっきゃい

https://t.co/orAdvizxdn https://t.co/oTKUlAznwB December 12, 2025

DRUM@吹上（11/8）

🦐砂肝,海老,ズッキーニのメリメロ
🫑さきいかピーマンナムル,クミン風味
🥔タコ,インカのめざめ,バジルヨーグルト
🐙タコラグーミネストローネ,手打ちオレキエッテ
🐟白子ムニエル, 豆豉焦がしバターソース
🍹自家製ジンジャーエール

どれも最高に美味しすぎた🥹
必ずまた行く❤️‍🔥 https://t.co/pnhLrhsCE1 December 12, 2025

今夜のメニュー

🍎🍪
🍊
ナムル
銀鮭ムニエル
白菜小松菜油麩味噌汁
🍠洋風炊き込み

土蔵裏側もともと崩れてますが、今回の地震でさらに悪化😅（本来は白い土壁）でもこれは想定内😁他は大丈夫です👍

4枚目:ある日の夜明け前

明日は休みなので母に会います
皆様お疲れ様でした🍸 https://t.co/PAuBp4vRve December 12, 2025

12/12(金)⏰19:30~
🪩魅惑のフライデーナイト🪩

🌺ムニエル開催！！
ムニエル本人がネタを書きたい芸人を呼んでネタをやってもらいます！💨💨

ムニエルが選んだ芸人は…
＃十九人
＃リバーマン
＃香呑

どんなネタなのか！ぜひ劇場でお楽しみください！✨
https://t.co/CUGdqWrKc4 https://t.co/Ya2yS707ne December 12, 2025

おはようございます、魚結です✨
今日のおすすめは、岩手産ヒラマサ（約30cm）一尾８００円‼️
お刺身、塩焼き、ムニエル等で大変美味しい鮮度抜群のお魚です🐟
（お電話でのご注文承っております。）
よろしくお願い致します🙇
#ヒラマサ　#天然　#魚好きと繋がりたい　#大洗 https://t.co/RhnEUIMcni December 12, 2025

嫁ぴが最近ハマってことある事に｢ムアラニ好き！｣｢ムアラニ食べたい！｣って言ってて大変微笑ましい……ちなみにそれムニエル December 12, 2025

#まなみごはん🍚 更新されております〜！銀鮭のムニエル！トマトレモンバターソース！ほんっとうに美味しくできました！！！

雑談は全然違う話。本の話です📕

#やるやん #KMIX

https://t.co/2wPnbG3Iod December 12, 2025

今頃きみは何をしてるんだろうって
考えちゃう
今朝
会ったばかりなのに
もう会いたい

ぼくは病院にいて
鮭のムニエルを食べようとしているけど
きみのことばかり考えてる

きみに会いたい
きみからの｢好き｣の一言が聞きたい

#詩 https://t.co/K0uRBkzRb1 December 12, 2025

長～く揺れてビビりました💦
札幌は停電もなく大丈夫かな

月曜日の昼飯
鱈のカレームニエルと卵焼き、出来合いのミニコロッケ、ブロッコリーと舞茸の海苔煮、人参の煮物です https://t.co/KszxKJ4Plm December 12, 2025

①ネタライブ「一坪の密林」開演19:00
②ネタ＆コーナーライブ「一坪の海岸線」開演20:30

三戸キャップ
ヒューマン中村
佐川ピン芸人
野澤輸出
ムニエル
高木払い
森本サイダー
徳原旅行
どんぐりたけし
わっきゃい December 12, 2025

🤩キューピーのタルタルソース
１kgが激安🤩
マヨネーズをベースにゆで卵🥚きゅうり🥒玉ねぎ🧅ピクルスで風味豊か✨
フライやムニエル、茹で野菜🥦に👍
賞味は短めだけど😅
某通販サイト878円が
なんと299円で激安‼️
TAKEYA1の1階EV前
食卓にぜひ添えてね🤗
#多慶屋
#キューピー
#マヨネーズ
#タルタル https://t.co/8N7ALYyEaO December 12, 2025

きょうは鮭のムニエル的なやつを作りました、自分で作る飯がうますぎる、こんなに美味しいのにみんなに食べさせてあげられないのが悔しいわ😆😆😆😆😆😆😆😆😆はっはっは December 12, 2025