【イチゴのソース】

昨日イチゴのポタージュを紹介しましたが、
ポタージュは馴染みないからソースがいいぜ！
という方はぜひこちらをお試しください。

ーーーーーーーーーー

200g イチゴのポタージュ
5g アガー
10g グラニュー糖

アガー…だと…？
となった方もご安心を。
スーパーとかの製菓コーナーに意外と普通に住んでいる、寒天の親戚みたいな子です。
私はパールアガーを使用していますが、まあなんでも大丈夫。
使い方が分かれば結構便利なので、ぜひ買ってみてください。

まずアガーとグラニュー糖を混ぜ合わせておきます。
次にそれを、冷やしたイチゴのポタージュに加えてよく混ぜ、火にかけます。
混ぜながら加熱し、沸騰したら火を止めて急冷します。
アガーを溶かすにはゼラチンよりも高温にする必要があるので、必ず沸かしましょう。

冷やしたらこんな感じに固まります。
なんか冷凍したスイカみてえな見た目ですね。(季節感無視)

この固めたやつを、滑らかな状態になるまでミキサーにかけたらソースの完成です。

ミキサーが無ければフードプロセッサーやハンドブレンダーでもOKです。

アガーは無味無臭なので、こういった上品なソースの風味を損なわずに濃度が付けられるのでおすすめです。
離水もしにくく、口あたりも滑らかで激烈に良い感じです。

そのまま皿盛りデザートやケーキに使ってもいいですし、フレッシュのイチゴと和えてやると、激烈にイチゴ味の濃いスーパーイチゴ(屑命名)をお楽しみいただけたりします。

今回の技術は他のフルーツピュレでも応用ができますので、ぜひアガーを購入して試してみてください。

みんなもイチゴのソースを作って、皿にスプーンでシャッってやってかっこつけようぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025

わたしの料理系の推しはずっと今井真実さんなんだけど、このポタージュはとくに気に入りすぎて5年くらいたびたび作ってる。野菜なのにエビみたいな味してリッチ。

素晴らしく美味しい野菜のポタージュ｜今井真実　MAMI IMAI /料理家 @mamiimai_gohan #私のイチオシ https://t.co/YdBRO4t2Td December 12, 2025

池尻大橋
氷屋kitsune

「酒かすとライム」1800円
「カリフラワーのポタージュ」ハーフ1300円
「ほうれん草の白和え？」まかないサイズ800円
まかない氷「かぼチー」800円

気づけば野菜ばかりのかき氷✨️
かき氷食べてビタミン摂取✨️ https://t.co/WEXU9iJoIC December 12, 2025

おはよ〜
今日も伊太そばやります‼️

🥩✨ 仙台牛A5ランクがのった
🍜 ガリオニ爆濃ポタージュ麺
🍳 仙台牛霜降り花びら月見オムライス

※カットした仙台牛がなくなり次第終了
※オムライスはご飯がなくなったら終了です⚠️

昨日も【13:00には完売】していました💦
オムライス目当ての方は、ぜひお早めのご来店がおすすめです！

さすが仙台牛…
トロける美味しさ🤤 うますぎ！

爆濃ポタージュスープもめちゃくちゃ濃厚🔥
「もう少し塩分ほしいな〜」という方は
卓上のトリュフ塩をひと振りするのもおすすめ🎶

もやしとネギのシャキシャキ感
仙台牛の旨み
そして濃厚スープ
このバランスが…本当に最高です。

🐟✨ 富士の介サーモンビスクラーメン
これも…うますぎ！

スープがマジでサーモン。
魚の美味しさがダイレクトに来るのに、
なぜか上品なんですよね。

正直に言うと…
私はこっちのラーメンの方が好きかも。
いつもはお肉派なんだけど、
富士の介が美味しすぎる。

れんげの上にのってる
自家製アラビアータペーストを溶かすと
ピリ辛スープに変化して2度美味しい🔥

レアチャーシュー
イベリコ豚チャーシュー
相性も抜群です。

これは絶対に食べてほしい一杯。

最近、ラーメンを作りながら
「今日も誰かの1杯を作るんだな」
そう思うと、自然と背筋が伸びます。

昨日も
「これは実籾まで食べに来ちゃうね」
「また来ます」
そんな言葉を帰り際にいただけて…
本当にうれしかったです。

最後まで、
一杯一杯、全力で作ります。

実籾の味、
ぜひ食べに来てください🍜✨ December 12, 2025

【イチゴのポタージュ】

ぼちぼちイチゴが店頭に並ぶ時期になってきましたが、パックの中にひとつやふたつぐらいは潰れているものや、柔らかくなってしまっているものがあったりしますよね。
そんなかわいそうなイチゴは、冷凍でストックしておいてまとめて鍋にぶちこんでポタージュにしてしまいましょう。
というわけで以下作り方です。(雑導入)

ーーーーーーーーーー

200g　イチゴ
1/2個分　レモンの皮と果汁
10g グラニュー糖
20g 蜂蜜
50g 白ワイン
適量 キルシュ

【作り方】

作り方はとてもシンプルですね。
鍋に全ての材料を入れて火にかけます。
レモンの皮はゼスターですりおろして入れていますが、ゼスターが無ければピーラーで適当に削って、後から取り除いてもOKです。

もしあればレモングラスやレモンタイム、バニラビーンズの2番(※一度使用したバニラビーンズを洗って乾燥させたもの)などを入れると、よりエレガントな感じになるのでおすすめです。

一旦沸かして、その後弱火で加熱します。

10～15分ぐらい加熱して、イチゴが簡単に潰せるぐらい柔らかくなったら火を止めます。
余談ですが、この状態のものをシノワで濾すと、綺麗な赤色のエキスが作れます。
アガーを加えてゼリーシートなんかにするとおしゃれですね。

バニラビーンズを取り除いたら、ミキサーにかけて急冷します。
しっかり冷えたらお好みでキルシュを加えて完成です。

そのままでも美味しいですが、パンナコッタやバニラアイスなどクリーミーなものと合わせるとより楽しめると思います。
出来上がったポタージュも冷凍保存できますので、少量ずつ解凍して召し上がっていただくことも可能です。

ぜひ傷んだイチゴだったり、あまり甘くないイチゴを引いてしまったときにでもお試しください。

みんなもイチゴのポタージュを作って、カップヌードル パンケーキ味(2023年アメリカ日清から発売)とマリアージュさせようぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025

╭━━━━━━━━━━━━━━━╮
クリスマスに飲みたいのはどっち？
╰━━ｖ━━━━━━━━━━━━╯

🔁リポスト＝王道！とうもろこしのポタージュ🌽
♥️いいね＝クリスマスカラーのトマトクリームのポタージュ🍅

「どっちも飲みたい」人はコメント💬

寒い冬に心も体もあたたまる一杯を✨ https://t.co/lQgiwqhfxA December 12, 2025

ひよこにご飯をあげたんですけど両手いっぱいのふわふわとほんのりした温かさにとても癒されました🐥
ふわふわは不安感にとても効く
毛布とか猫の毛とか
あったかいスープも効く
さつまいものポタージュを初めて食べました🍠 December 12, 2025

インスタで偶然流れてきた広告で知った、臼田坂の上に野菜が主役のフレンチレストラン。この界隈の生まれ育ちだし今のところに引っ越す前は臼田坂を下ったところに住んでいたので土地勘ありありだけど、商店街がなくなったそうで街灯もなく夜はなんとも暗く寂しい通りになっておった。
そんなロケーションにぽつりと明かりがともるLe Pétale。コース料理が主体ながら今回はアラカルトで。玉ねぎのあまさを活かした、ではなく、玉ねぎのあまさを味わう趣向のオニオングラタンスープにいきなり度肝を抜かれた。スープ好きの同行者はさらにカリフラワーのポタージュを頼んでいたが、このカリフラワーがなんと地元の馬込産。こちらもまさに「食べる」という表現がぴったり、野菜のうまみがぎゅっと濃縮されていてひとくちごとに滋味が染み渡る逸品。 December 12, 2025

おはようございます✨
伊太そばはランチのみ営業🍜
🚨本日も即完注意🚨
昨日は【13:00に完売】しました💦
そして… 明日・明後日はお休みです🙏

🥩✨マジで最強ランクの“極上霜降り”仙台牛（A5）を使用
🍜 ガリオニ爆濃ポタージュ麺
🍳 仙台牛霜降り 花びら月見オムライス

※カットした仙台牛がなくなり次第終了
※オムライスはご飯がなくなったら終了⚠️

さらに⚠️
提供分の仙台牛が尽きたら、今日で限定終了の可能性あります。
「休み明けに行けばいいや」は危険です…！

自家製アラビアータペーストを溶かして食べる
✨ 富士の介サーモンビスクラーメン
も大好評です‼️

⏰11:00 OPEN（無くなり次第終了）
📍千葉県習志野市・実籾 伊太そば

**オムライス狙いの方は“開店凸”推奨！**🏃‍♂️💨
#伊太そば #限定 #仙台牛A5 #霜降り #オムライス #ラーメン December 12, 2025

スープ料理タマキハル（南森町）
函館直送渡蟹クリームポタージュ＋鶏増し＋煮卵
スープに溶かれてる分と仕上げにかけられた蟹味噌ペーストで蟹の旨味がブーストされてめちゃめちゃ美味しい🦀🦀🦀
ごちそうさまでした🐷🐷🐷
25-263 https://t.co/3dp33te4Kx December 12, 2025

今日12月14日のかんたんレシピは、、、
「鯛みそでほんのり甘い、じゃがいものポタージュ」！
じゃがいもと豆乳、鯛みそで作る優しい味わいのポタージュ🥄程良い甘さとコクがアクセントに✨
詳しい作り方はこちら⇩
https://t.co/OquK3YTxcR https://t.co/Jg40RN9BGy December 12, 2025

【店舗☆情報】12/14
本日12:00開店！
外食するなら
野菜を食べに行こう♪

ラーメンで
＼野菜を摂る／
野菜がしみ込んだスープ
創業以来かわらず
じゃがいもベースの
ポタージュスープ
お試し頂けますと嬉しいです😊
▷https://t.co/KgmIrHYgxV
#vegan #vegetarian #plantbase
#kenjuキッチン中村健寿 https://t.co/PxHUBWNluq December 12, 2025

豚まん頼んだのになぜかこしあんまんで朝から涙出てきたけど食べたら美味しくて感動😇❕
かぼちゃポタージュもおいしいぬくぬく🎃 December 12, 2025

【店舗☆情報】12/14
本日12:00開店！
外食するなら
野菜を食べに行こう♪

ラーメンで
＼野菜を摂る／
野菜がしみ込んだスープ
創業以来かわらず
じゃがいもベースの
ポタージュスープ
お試し頂けますと嬉しいです😊
▷https://t.co/KgmIrHYgxV
#vegan #vegetarian #plantbase
#kenjuキッチン中村健寿 December 12, 2025

今日もご来店ありがとうございます‼️
15.16日は臨時休業とさせていただきます🙏🙏🙏

水曜日にお会いしましょう🙏🙏🙏
仙台牛A5ランク爆濃ポタージュ麺は水曜日で多分終了ですよ〜 https://t.co/xRzCnQVHP9 December 12, 2025

申し訳ありません。薄く感じる出来上がりになってしまったのですね😭

その場合には、
・さらに煮詰めて濃度を高くする（焦げやすいので底から混ぜながら）
・塩を少し足す
・クノールがお好きなら少量コンソメを入れる
・トマトジュースを少量入れる

などで、リカバリーできると思います。
このポタージュは、たっぷり出来るので、どうぞ最後まで美味しく召し上がっていただけますように。 December 12, 2025

今日の夕ごはんはアスパラのチーズリゾット。
サラダと南瓜のポタージュを添えて。
デザートはパイナップル。
美味しく頂きましたヽ(=´▽`=)ﾉ
ワインでカンパーイ🍷 https://t.co/yLQYyPkXXd December 12, 2025

#レコルト の #自動調理ポット をお持ちの方、よければお試しあれ。
牛乳　300ml
タマネギ　1/4～1/2個
バター　10g
コンソメ　小さじ1くらい
むき甘栗　まずは80gくらいで試して

これでポタージュでぶん回すと、ビストロかよってくらいおいしい栗のポタージュが簡単に出来上がります。
お好みでシナモンや胡椒で味を整えて。
栗を増やせばねっとりこってりな仕上がりに。ハチミツを少し足すのもよき。 December 12, 2025

レンゲが立っている‼️😳

昼ラーin青森市🍜
初めましての『麺屋 天幕』さんにて、超濃厚煮干し中華そばと、炙りチャーシューマヨ飯を頂きました😋
ドロ系 というより、ポタージュのようなクリーミー煮干しスープ✨エグ味なっしんぐ💦
美味しかったです。
ごちそうさまでした🙏 https://t.co/8IlmMyKHGL December 12, 2025

／
本日、20:00までやってます🍷
＼

ワンプレートおつまみと糀ポタージュはこんな感じ✨

素敵なZINE、似顔絵、グラノーラが手に取れるコーナーや今年を総括する未来会議もあります！ふらっとお越しください

場所は→ https://t.co/wNq61V4uyK December 12, 2025