🍊 試食会での質疑応答（備忘録）

長いですがお役にたてれば...!
興味があればリプいただければ、深掘したいです。

Q 両方ミカちゃんマークのみかん？
A そうです。両方、光センサーとAIで診断済みです。

Q 完熟早生は品種？
A 通常の早生と品種は同じです。栽培方法が違います。

Q 完熟だと日持ちがしない？
A 実は、日持ちします。
栽培中に水分ストレスをかけるため、糖度だけでなく酸も高めのためです。それより、保存方法が大切です。

Q どうすれば長持ちする？
A NGは①高温、②温度差による結露、③過度な乾燥です。 玄関など冷えた場所がいいです。
しなびないように新聞紙などを被せます 少量なら新聞紙に包んでチルド室へ。

Q 置いておくと味が変わる？
A 多少は酸味も減ります。
温かいほど減酸しますが、甘味もボケやすいです。

Q 「等級」ってどうちがう？どれがいいもの？
A 等級は味や外観によるグレード分けです。
特選＞秀＞優＞良〜などで分かれています。
「優秀」の言葉で誤解されがちですが秀の方がいいものです。

Q 完熟早生の「赤秀」と「青秀」ってどっちが上？
A 赤秀です。こだわり商品は等級の表記が少し異なります。 （すこしややこしいですね💦）

Q 早生ミカエースと完熟早生「心」はまた別？
A 早生ミカエースは、完熟早生のうち「特選」の等級になったものです。
（さらにややこしいのですが、直売所限定で通常品の早生「特選」もあります）

Q 箱に何個入ってるの？
A 4kgの場合　概ね
S　約33個
M　約40個
L　約50個
1週間で食べ切る量が目安に選んでみてください。

Q 小さい方がおいしい？
A 光センサーで糖度をチェックしているので あまり気にしなくて大丈夫です。 早生が終わって青島が始まったら逆に、Lや2Lなどがおすすめです。 品種本来が大玉で高糖度の品種です。

Q 手が黄色くなるけど大丈夫？
A 大丈夫です。
みかんの色素、β-クリプトキサンチンの蓄積によるものです。
「柑皮症」の名前から「黄疸」とイメージが被りますが、 病気ではなく健康被害も報告されていません。 カロテノイドの一種で抗酸化作用がある成分です。

Q 「ゆら早生」とはちがう？
A ゆら早生は極早生ミカンの品種で、別物です。 11月頭ごろに終了しています。

#三ヶ日みかん December 12, 2025

①なぜ緋と墨は両立が難しいのか？科学的な“宿命”
■ 緋（カロテノイド）は100%外部依存

魚は赤色素を合成できない。
全て餌から取り込み、肝臓で加工し、皮膚へ輸送する。
しかも脂溶性で、消化にもエネルギーを使う。
ストレスが増えると“美容枠”が削られ、緋が薄くなる。 December 12, 2025

②：緋（右エリア）の正体
■ 緋は「物流」で決まる（Exogenous）図の右側。緋は100%食事依存。 だが、カロテノイドをただ食べても意味がない。

重要なのは「Micelle Formation（ミセル形成）」。 脂溶性の色素を、リン脂質（オキアミ由来レシチンなど）で包み込んで初めて、腸から吸収され血液に乗る December 12, 2025