おはようございます☀️
最新作は、ホテルの和食職人として25年。
ラーメン職人として約24年。
ラーメン師匠は佐野実さん。

「支那そばや日歩未」の鈴木店主が登場します。

今年はラーメンの「基本」に触れることを、
テーマに歩みました。

僕は貴重なご縁があり、
トップシェフの皆さんと過ごすことが多いです。
その中でとにかく理解できないことが多いのです。

それはそれでいいという考え方もあったのですが、
自分の中でやっぱり駄目でした。

今後、より大きな決断、判断をするときに
「基本」に触れておかないと、
自分以外の方々に大きくご迷惑をかけることになると思ったのです。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

麺を茹でるシーン。
鈴木店主が何を見ていたのか、
撮影している時は気がつきませんでした。
すごく小さな時計でした。
なぜいわゆる「タイマー」じゃないのか？
しかもあんなにも時計が小さい。
麺を茹でる工程もよく見るとすごく細かいです。

色んな想像をします。
次お会いするときに答え合わせをしたいと思います。

動画はまもなく最終工程に入ります。
日曜日に公開予定です。
ご期待ください。

#支那そばや
#日歩未
#静岡県 November 11, 2025

自家製麺 らーめん くぼ田 三ツ境店@三ツ境
醤油チャーシューワンタンめん
佐野実氏の一番弟子だった方の「支那そばや 鶴ヶ峰店」をくぼ田として継承🍜
今月4日にOPENした2号店へ初訪🔰㊗️
鶴ヶ峰店に似たほっこりスープやしなやかな自家製麺が懐かしい🤭💕
厚皮のちゅるワンタンもめっちゃサイコー‼️🙆 https://t.co/JLBZqC3X8H November 11, 2025

横浜市青葉区　らぁ麺 すぎ本
醤油特製らぁ麺　チャーシューご飯
支那そばやの佐野氏の最後のお弟子さん！
鶏油と鶏や豚や野菜等の出汁のスープが美味すぎる😍
麺も柔めですが硬め対応可🤩
麺スープ具材全てが美味しい🥰
特製で1850円とお高めですが食べる価値有り😆
ごちそうさまでした🍜 https://t.co/ohgavJxhHA November 11, 2025

おはようございます☀️
最新作は、ホテルの和食職人として25年。
ラーメン職人として約21年。
ラーメン師匠は佐野実さん。

「支那そばや日歩未」の鈴木店主が登場します。

今年はラーメンの「基本」に触れることを、
テーマに歩みました。

僕は貴重なご縁があり、
トップシェフの皆さんと過ごすことが多いです。
その中でとにかく理解できないことが多いのです。

それはそれでいいという考え方もあったのですが、
自分の中でやっぱり駄目でした。

今後、より大きな決断、判断をするときに
「基本」に触れておかないと、
自分以外の方々に大きくご迷惑をかけることになると思ったのです。

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麺を茹でるシーン。
鈴木店主が何を見ていたのか、
撮影している時は気がつきませんでした。
すごく小さな時計でした。
なぜいわゆる「タイマー」じゃないのか？
しかもあんなにも時計が小さい。
麺を茹でる工程もよく見るとすごく細かいです。

色んな想像をします。
次お会いするときに答え合わせをしたいと思います。

動画はまもなく最終工程に入ります。
日曜日に公開予定です。
ご期待ください。

#支那そばや
#日歩未
#静岡県 November 11, 2025

昼飯は支那そばや

大盛、食べきれず…(無理矢理食べた)

あずきおったからGUESS

…したらおじさんが乱入してきた

夕飯食べてホテルへ戻ります https://t.co/VRdSnF2oOr November 11, 2025

今日は東松島市赤井にある支那そばや石巻で塩味肩ロースチャーシュー麺大盛をいただきました。
過去にラーメンブームの火付け役と言われた佐野実氏の直系のお弟子さんお店。うまいんだろうけど戸塚の支那そばやに行ったことがないのでこちらに来ました。うますぎてこの場では書き切れません。 https://t.co/s9wV2ntbxx November 11, 2025