かつお節のカツオについて

そういえば、「かつお節のカツオ」って、カツオと付く魚なら、何でもかつお節になるって思われている節があるって気が付いた。
違うんです。かつお節はお腹に横縞の入っている、初ガツオとか戻りガツオって言われる「カツオ」だけなんです。
写真1枚目が「カツオ」
写真2枚目が「スマガツオ（ヤイトガツオ）」
写真3枚目は「ハガツオ」
写真4枚目は「キハダマグロ（キメジ）」

こうやって並べると、明らかに見た目が違うのわかりますよね。
スマとハガツオは、脂の乗っていることの多いお魚で、お刺身で食べると美味しいですが、これは鰹節にはなりません。
実は、スマやハガツオと「カツオ」は体の構造自体が全く違っており、前者はサバに近く、カツオはマグロに近いのです。
なので、同じような作り方をしても、カツオやマグロとそれ以外では、まったくの別物が出来上がります。

かつお節は「カツオ」だけで作られていますので、覚えてねー。
あ、マグロで作られたのはまぐろ節とかシビっていったりします。 November 11, 2025

三重県でルアーで釣った🎣魚で寿司😆✨

カツオ、ハマチ、ハモ、アジ、
オオモンハタ
鮮度抜群なハモは寿司ネタで使ってみた‼️
初めて生で食べたけど、上質な白身で旨😋
梅肉がめちゃ合います💯

カツオは三重県産さんず&塩で💯
岩下の新生姜🫚
三重県地酒/東獅子🍶 https://t.co/jlEHRmipZX November 11, 2025

@ikuaso095 麻生先生、是非気仙沼にいらしてください🎵大好きな「カツオ🐟️」も名物ですよ🙌 November 11, 2025

お散歩から帰宅して、さつま芋とチーズとカツオジャーキーを食べて寛ぐパピちゃん。
ママはカレー作ったらお仕事行きます😊🎶
パピは、私の部屋でお留守番です。
#パピヨン
#愛犬
#犬のいる暮らし https://t.co/5wnvkyYzs8 November 11, 2025

@yonekeee0523 カツオと昆布で出汁とって 卵と出汁を1/1の割合
でだし巻き作るとあら不思議。とっても美味しいんすよ November 11, 2025

@vitaminnyan 夢に出て来たカツオの事好きになりません？ November 11, 2025

で、もちろんその後
たまたま寄ったイトーヨーカドーでカツオのタタキ
サクを買ってきた
当たり、めちゃめちゃ旨い、藁だか炭高知らないが香りもする
サクで175円
ありえねーだろ

近所のスーパー、見た目キレイ、高い、臭い、まずい
どことは言わない、ラ、サ、成が付いたりする November 11, 2025

@YuNekocat スーパーとかのやっすいマグロとカツオは悲しくなるよね😭
やっぱ寿司屋行かねば💪 November 11, 2025

けどマグロもカツオ(かつおぶしじゃなくて刺身の方ね)もお金ある時だけで毎日食べてる訳じゃないし、もしこれらも規制になったら悲しいけど我慢できるわ
それにしてもうなぎそんなに食べてるのか倭国… November 11, 2025

@MASU_CLIP あれはマグロカツオ詐欺で許されない😡
また来年仙台遊びに行く時にきっとまっさんが美味い寿司屋に連れていってくれるはず…!!(？) November 11, 2025

カツオのハラス塩漬け
アカハラの天ぷら
魚だけに限った話ではないけど、その土地でしか食べない方法とかあって、料理って面白いなと思う部分 November 11, 2025

@yamaoka_ss ソウダはツリーに分けたほうがわかりやすいのと、キハダはカツオと合わせて説明するほうがわかりやすいので、入れました！
ご納得いただけて嬉しいです😊 November 11, 2025

30日カツオでも食いに高知行こうかな November 11, 2025

明神丸本店
高知県

カツオ　タレたたき
ハランボ　藁焼き
非常に美味しい。
この後も楽しみです。 https://t.co/iicnzJ15JI November 11, 2025

【今まで食ってたカツオは腐ってたのか！？】全身トロのヒラソウダガツオを調理する、自分をトリコだと思い込んでいる男【過去一】

ほぼマグロやん…
https://t.co/prEfPEg2lu https://t.co/ak8cYto72d November 11, 2025

@skanayaneko カツオ
食べて幸せ感じる
本当は　焼いた後氷水でしめて　拭き取って塩振って叩くからタタキ

タレは本当は邪道なんだよねぇ？ November 11, 2025

【18:00〜皆さんお待ちかね
週に1度のお楽しみ『ｷﾞｬｸ星印』！！】

デフォルトで食べるのもいいですが、人気No.1トッピングの『にら』はマスト！！

生玉子トッピングで麺の上の生姜焼きをすき焼き風にしてライスをかきこめば飛ぶこと間違いなし！！

更にトッピングの『カツオ節』
↓↓↓ https://t.co/v3gcZFso2A https://t.co/neMSKWTg54 November 11, 2025

～『ZONO』～

★お店の特徴★
お店のオープンは週に一回！
毎週土曜の22:00からのみ！

しかも強風や雨天時はお休みという、出会えたら奇跡レベルの"幻のラーメン屋"

君津駅から徒歩5分の場所にひっそりとやっている地元の方に人気のお店で、深夜に食べる罪悪感と幸福感が堪らない♪

屋台スタイルですが駐車場完備なのも嬉しいポイント！

スープはカツオ節の香りがガツンと効いていてコクがあるのに後味はまろやか！麺は木更津の麺を使用しておりスープとの相性抜群です！
チャーシューも分厚くで口の中でとろけちゃう！

小籠包も肉汁たっぷりで食べ応え抜群！

☆頼んだ品☆
・チャーシュー麺 1,150円
・小籠包拉麺 1,150円

📍千葉県君津市東坂田2丁目7-5
🚃君津駅より徒歩約5分
⏰土曜日の22:00～のみ営業
⚠️強風・雨天は休業
🚙駐車場あり

#千葉グルメ #君津グルメ #千葉ラーメン #君津ラーメン #屋台ラーメン November 11, 2025

@shytop1962 カツオくん
タオル　100枚作るからね　まとめて買って下さいねwww🤣 November 11, 2025

やばい、もう入らない
ふるさと納税のカニとカツオとサーモンで冷凍庫が水族館 https://t.co/uCV7jp6xlr November 11, 2025