かつお節のカツオについて

そういえば、「かつお節のカツオ」って、カツオと付く魚なら、何でもかつお節になるって思われている節があるって気が付いた。
違うんです。かつお節はお腹に横縞の入っている、初ガツオとか戻りガツオって言われる「カツオ」だけなんです。
写真1枚目が「カツオ」
写真2枚目が「スマガツオ（ヤイトガツオ）」
写真3枚目は「ハガツオ」
写真4枚目は「キハダマグロ（キメジ）」

こうやって並べると、明らかに見た目が違うのわかりますよね。
スマとハガツオは、脂の乗っていることの多いお魚で、お刺身で食べると美味しいですが、これは鰹節にはなりません。
実は、スマやハガツオと「カツオ」は体の構造自体が全く違っており、前者はサバに近く、カツオはマグロに近いのです。
なので、同じような作り方をしても、カツオやマグロとそれ以外では、まったくの別物が出来上がります。

かつお節は「カツオ」だけで作られていますので、覚えてねー。
あ、マグロで作られたのはまぐろ節とかシビっていったりします。 November 11, 2025

今朝のにゃんズ🐈️🐾
食後の焼きカツオを階段上部でそわそわしながら待つ２号さん。寒くなってからはこのパターン🐟️

今朝も朝陽を浴びる為、暖かぐうたらポイントから移動してきた１号さん

出勤前、挨拶に行ったらハンモックで寛いでいた兄さん https://t.co/rzCb3jaVDr November 11, 2025

【夜のおすすめ】

🟦 富山
• 天然寒鰤（ぶり） ― 脂ノリ最高。寒ブリの本領発揮。

🟧 鹿児島
• カツオ ― 香り良し、後味キレッキレ。

🟨 北海道
• ヒラメ ― 澄んだ旨味。
• 鱈白子 ― とろける濃厚クリーム感。

🟩 静岡
• 富士山サーモン ― バランス見事な旨み。 https://t.co/TdHF1GjDuS November 11, 2025

雪蹊寺終わって禅師峰寺
その間にあるかつお船さんで
カツオのたたき定食頂いてます
カツオは食べて帰らないとね https://t.co/XIUwBG4t11 November 11, 2025

カツオが安かった！！！！！
おうち刺身定食ワンコインで食べられます😊 November 11, 2025

カツオが安かった！！！！！
油もほどよく乗ってて美味い！！
おうち刺身定食ワンコインで食べられます😊 https://t.co/F3t3NSFOsO November 11, 2025

@kutya8083 うわ!私も思ってましたまさか共感者がいるとは!!
最初見た目これﾄｶﾞﾋﾟじゃね?っておもったし、ｶﾂｵもﾄｶﾞﾋﾟも何かに全力なところとかも似てる…自分乗り越えたりするのもたしかに赤ちゃんですね˙ ͜ʟ˙ November 11, 2025

本日の食べ放題のもやしナムル▪️大ボリュームの釣りヒラメとカツオ藁焼き▪️油淋鶏です😋
#居酒屋ランチ
#我孫子居酒屋
#天王台グルメ https://t.co/9r0Zt7XUyF November 11, 2025

@kdmglsif @Sakiika777CP17 @AJIMAI3 カツオ節ミニパック、一日30袋も消費しないな。 November 11, 2025

10オンライン、サブクエ回おつねぐさまでした！

月面着陸したアザラシねぐドワちゃん、ついに見られて嬉しかったです🦭🌙✨だんだん親分がかっこよく見えてきたねぐぅさんの反応見られて楽しかったー！

カツオの山賊焼きのクエストも大好きなので、おすすめしてくれた　続
#ねぐぅみるぅ November 11, 2025

朝からおなか痛いな〜

心当たりあるのは昨日食べたカツオの刺身くらいか… November 11, 2025

カツオ見たい
眼鏡屋いけい https://t.co/3wcnsuspnI November 11, 2025

ここ見てると毎日何かしらの日がありますね。
今日は何？
いいツナの日？
猫にマグロのパウチとカツオのおやつをあげよう😺 November 11, 2025

【歯ガツオ】入荷しました☺️✨
一見カツオですが、
味わいはまるでマグロのトロ！🐟
脂がのって、とろける旨さです👍

この時期だけの限定入荷。
お刺身好きの方はぜひお早めに！

📞 042-637-1460
#歯ガツオ #富山湾直送 #山本鮮魚店 https://t.co/v1tETyW4f6 November 11, 2025

本日の活動報告です。

Mさんと一緒に非公開ポイントから移動💨
西大久保公園に立ち寄って
二人並んで、タヌキにご挨拶☺️

Mさんと別れて、千春はドンキで
猫さん達🐱の大好きな、カツオとササミを
購入させて頂きました❣️ https://t.co/RonIvPcVLl November 11, 2025

それから、忘れはならないのが『ソウダガツオ』です。
このソウダガツオも、カツオやマグロと同じく、節になります。
原料になる魚はソウダガツオですが、厳密には「マルソウダ」（写真上）と「ヒラソウダ」（写真下）の2種があり、どちらも原料に使われています。
このソウダガツオは、東京ではソウダと言いますが関西圏ではメジカと呼ばれることが多いので、馴れていないと混乱しますね。

体の構造はサバに近いので、かつお節とは全く違った方向性の味わいです。そうだ節の出汁は甘みがあり、関西方面で好まれることが多い節ですが、近年はこのソウダガツオも漁獲量が激減していて、節類の価格が暴騰しているものの一つです。

この魚たちを使った節はそうだ節（宗田節）又はめじか節と呼ばれます。 November 11, 2025

明神丸本店
高知県

カツオ　タレたたき
ハランボ　藁焼き
非常に美味しい。
この後も楽しみです。 https://t.co/iicnzJ15JI November 11, 2025

高知のカツオたたきが

恋しくてスーパー見た

けど全然違う😭🐟 https://t.co/sXwKkSHtAg November 11, 2025