少女兵器「赤は血の色。黒は煙の色。ピンクははじける肉の色。」
男「…世界は色でいっぱいだ、学んでこ」
…
男「トマト煮込みにイカ墨パスタに桃だ！」
少女兵器「…」
…
5年後
少女兵器「赤も黒もうまい。ピンクは大体あまくてうまい。」
男「緑は？」
少女兵器「セロリピーマン！緑うまくない！」 December 12, 2025

🇧🇪知っていますか？
ベルギーからやってきた、ちょっと意外で魅力的な料理、カルボナード。
①カルボナードは、牛肉と黒ビールでじっくり煮込む伝統的なシチューです。
もともとは煮込み料理ではなく、炭鉱夫たちが炭火の上で余った肉を焼いたことが始まりだと言われています。
その素朴で力強い調理法が charbon「炭」を意味する名前の由来になったそうです。
charbon → carbon → carbonnade
時の流れと共に炭火焼きからビールで煮込む料理へと変わり、素朴さが洗練された歴史あるひと皿になりました。

② 面白いことに、この塩味の料理にはスパイス入りのパンまたはスペキュロスにマスタードを塗ったものを入れることがよくあります。
それがビールの中で溶けて、とろみとほんのり甘いスパイシーな香りを与えてくれるんです。
ビールのほろ苦さと甘さが同居する、クセになる味。
フランドル地方に受け継がれてきた知恵なんですよ。

③そして、もうひとつの大切なポイント。
作ったその日に食べるより、翌日に温め直した方が断然おいしいとされています。
一晩ゆっくり寝かせることで味がまとまり、深みが増すからです。
時間がひとさじの魔法をかけてくれる、そんな料理です。 December 12, 2025

2025-305
スープ料理タマキハル

予約限定
『牛タンシチュー風ラーメン』
＋牛タンレアチャーシュー増し

牛タン14Kgが溶け込んだ濃厚スープ🥰
もっちりとした中太麺に絡みに絡んで旨〜い❣️
低温調理の魔術師が作る牛タン焼豚は
レアor煮込みどちらも最高やったー😍 https://t.co/nEbfkZY0U4 December 12, 2025

今日はひとりで、煮込みうどんをいただく。
具材は鶏もも、油揚げ、小松菜、しいたけ。お弁当に使ってるかまぼこも入れて贅沢に。
入れるだけなのに、簡単。染み渡るおいしさ。うま味がしみ出たスープは、うどんに合う。 https://t.co/bWd2nAe0ZL December 12, 2025

【ラタトゥイユ】

ラタトゥイユとは何ぞや、と聞かれたら
「南仏風の野菜のトマト煮込み」
と答えるのですが、私の作り方は煮込みではありません。

ベースのトマトソースを作り、そこにそれぞれ美味しくなるまで炒めた野菜を加えて寝かせ、味を馴染ませる、という倭国料理で言うところの「焼き浸し」みたいなイメージで作ります。

なので今回は、なぜそんな方法でラタトゥイユを作るのか？といったお話をさせていただきます。

詳細なレシピまで書くとクッソ激烈に長くなってしまうので、レシピが欲しい方は私の本かブログをご覧ください。

【誰でも作れる美味しいラタトゥイユのレシピ】
https://t.co/qzG6qyFhjx

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ラタトゥイユは使う食材も作り方も本当に色々なパターンがあります。
なので、どれが一般的かというのは説明しづらいのですが、私の認識では鍋に火の通りにくい野菜から順番に炒めて、トマトや香草、ワインなどを加えて煮る…
というのが一般的かなと思っています。

実際に私が過去に働いていたお店でもこのように作るケースが多かったように思います。

もちろんこの方法でも美味しく作れるのですが、この作り方だと、

『全ての野菜を一番いい火入れのタイミングで仕上げることができない』

『水分の煮詰め加減が分かりづらい』

という問題がでてきますね。
そしてこれらを解決するにはやはりそれなりの経験値が必要になってくると思います。

そして、そんな問題を解決するのが私の焼き浸し的ラタトゥイユ製法というわけです。

というわけで詳細なレシピは省きますが、簡単な作り方の流れと、その作り方によって上記の問題をどのように解決できているか、ということを書き散らかしていきます。

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【作り方】

ニンニクオイルでトマトを加熱する。
そこに美味しく炒めた玉葱とトマトペースト、ハーブ類を加えて煮詰め、味を調えたらベースのトマトソース完成。

具材となる野菜を種類ごとに分けてカットし、それぞれ美味しくなるまで炒めて、塩でしっかり味を決めておく。
炒めた野菜はザルなどで余分な油を切り、置いておく。

ベースのトマトソースに炒めた野菜たちを全て加え、一回だけ煮立たせ、すぐ火を止める。
塩、グラニュー糖、ワインビネガーなどで味を調えて急冷する。
半日から１日ぐらい寝かせて完成。

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【野菜の火入れについて】

野菜を種類ごとに分け、それぞれの状態を確認しながら火入れするので、全てをひとつの鍋で加熱したときにおこる、
「茄子を早めに加えすぎて崩れた」
とか
「パプリカの加熱が足りなくて甘みが出ていない」
とかの加熱ムラや時間調整のミスを防ぐことが出来ます。

それぞれをそのまま食べても美味しくなるまで炒める、という基準だけ守れば簡単にベストな火入れのラタトゥイユに仕上げることができるわけですね。

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【仕上がりの水分量について】

これも、野菜の火入れ加減に合わせてジャストの水分量を決める、というのはかなり経験値がいりますし、難易度の高い工程だと思います。

ただ、今回の作り方では、トマトソースを予め煮詰めていますし、野菜もそれぞれ火入れする過程で余分な水分は抜けているので、水分量で大きくミスすることはありません。

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【その他のメリット】

この作り方は、ひとつの鍋で一気に仕上げるよりも時間はかかりますが、工程ひとつひとつをちゃんと確認しながら落ち着いて作業できる、というメリットがあります。

基本的にソース作りも野菜の火入れもひとつずつ行いますし、最後の調味も火を止めてから行うので、すべての工程の間でインターバルを設けて味見や工程の確認を行えます。

なのでゆっくり味見や確認をしながらレシピ通りに作れば失敗しない、というのがこのレシピの良い点なのではないでしょうか。

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というわけで、長々とラタトゥイユ語りをさせていただきましたが、どうでしょうか。
途中で飽きて離脱した人はどれぐらいいるのでしょうか。

散々今回の作り方を持ち上げましたが、実際はひとつの鍋で一気に作る方も、ちゃんと作れば素晴らしい味になります。
煮込みとしての一体感という面では、今回紹介した作り方には出せない魅力がありますね。

とはいえ前述の通り、経験値がいるのも事実なので、フレッシュ感のあるラタトゥイユが好きな方や、ラタトゥイユ作りに苦手意識がある方は、ぜひ今回の方法をお試しください。

レシピは本かブログからどうぞ。

では本日もお読みいただきありがとうございました。
みんなもラタトゥイユ作って地中海の風感じようぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025

おはようございます(*^^*)

昨日のお昼はシーフードグラタン。
オヤツにカスタードクリームパン。
夜は煮込みうどん◥█̆̈◤࿉∥

八戸のウミネコ神社どうなってるのかなぁ🥺震災で少し崩れたって聞いて、更に火災もあったけど復興したってニュース見たんだけど
東北の皆さんご無事を祈ってます(｡>人<) https://t.co/2gIJeEO3rR December 12, 2025

グーラッシュという
牛バラ肉の煮込み🥩
初めて食べた😋 https://t.co/okNUiGEKOs December 12, 2025

ここは信州への近道🍶
🏮新橋駅前ビル「信州おさけ村」

長野専門の酒屋兼立ち飲み。倭国酒はもちろん、クラフトビールやウイスキー、焼酎まで、約100種もの地酒と信州のつまみが酒屋ならではの価格で楽しめる。

まずは、ホップが華やかでパンチのある雷電IPAで口開け。そこから倭国酒へ行くと、日替り（350円～）をアレコレ攻めたくなる。

人気の「野沢菜わさび風味」は、ピリッとシャキシャキで何杯飲めるだろう…と数えたくなる優秀なつまみ。「おたぐり（馬ホルモン煮込み）」はぷるっとコク深く、倭国酒をがすすみます。

新橋で13時から呑める貴重な一軒。18時を過ぎるとレジ前に行列ができることもあるので、昼下がりなど早めの訪問がおすすめ。

新橋駅前ビル1号館1階入口には、漫画にも登場するタヌキ像があるのですが、今の時期はクリスマス仕様になっているので、ぜひ合わせてお立ち寄りください🎅

（第12話 新橋の信州角打ち）
#ソロ酔い酒場2巻掲載店巡り December 12, 2025

仕事でクタクタの平日でも…
15分で「ちゃんと煮込み」が完成します。

#鶏スペアリブ を黒酢で軽く煮るだけで
驚くほど味しみ＆ご飯泥棒の一皿に🍚

とろ〜り半熟卵がまた最高……！

『鶏スペアリブと半熟卵の黒酢煮込み』
寒い夜にぜひ。
https://t.co/0C7mH1sqEA https://t.co/Y5hOd9qIfe December 12, 2025

YBSラジオ様より✨

石井食品様の北杜市明野町で育った大根おろしの煮込みハンバーグ 5袋をいただきました✨
ありがとうございます⸜🙌🏻⸝

湯煎or電子レンジで簡単に食べることができるので忙しい日に助かります☺💓
家族で美味しくいただきます(*´༥` *).ᐟ https://t.co/jpXscTNBvE December 12, 2025

煮込みミートボールです

ハンバーグを捏ねて ひとくち大に丸めました

ハンバーグとミートボールの違いがよく分からないけど ミートボールってハンバーグより地位が低いよね

美味しかったです https://t.co/djK5e3FlR3 December 12, 2025

ラーメン人生JET/福島

鶏煮込みそば+半熟味付玉子

大阪で食べたかったお店やっと行けた!!

ご馳走様でした💎🐓 https://t.co/lhPd7qTXcZ December 12, 2025

寒いから煮込み豆腐が良い◎ https://t.co/Y43tkodQVF December 12, 2025

おはようございます☺️
ひがしむき商店街の上海樓です😊
毎度ご利用いただきありがとうございます♪
毎日寒いので、昨日は賄いに煮込みうどんをしました😅
太うどん最高✨
てな感じでw
本日も営業致します👩‍💼🈺 https://t.co/YDfq0EC6UF December 12, 2025

@Hanamaruki_PR
ハナマルキ様のCPで
#液体塩こうじ をいただきました🎉

鍋が美味しい季節なのでレモン鍋🍋とトマト鍋🍅に早速使ってみました🍲✨️
美味しく出来ました🤗

お肉を漬けたり煮込み料理に使ったり、これからも色々なお料理に使いたいです🎶 https://t.co/kzaIYwBCuy December 12, 2025

🏮吉田類の酒場放浪記
🍶今夜9時からです🍻

1⃣長津田「樽平」🆕✨
会津出身のお母さんが作る料理は味も値段も優しい

2⃣池袋「大衆酒場 大門」
名物は土鍋で供される煮込み

3⃣京急田浦「おかね」
ご常連は近所の方々と自衛官たち

4⃣荻窪「鴻金」
夫婦二人三脚で40年 笑顔が絶えない酒場 https://t.co/uznnBLhgMq December 12, 2025

今日は、ぽでんで
あったまろう！
みんなで煮込みっこしよ。
ˎ₍•ʚ•₎ˏ

#めるとくんこっち見て #ぽでん #食のケミストリー https://t.co/jNFONtRDFA December 12, 2025

12/8 群馬遠征①

らーめん芝浜さん🍜

芝南蛮みそチャーシュー

めちゃくちゃ美味しいー😆✨
味噌煮込みをイメージする丼と見た目ですが、圧倒的な旨さに脱帽🤣✨

焼豚は歯がいらない程のトロホロ🤤🍖✨

2軒目あるからセーブしましたが、気付いたらKK😋✨

ご馳走様でした🙏 https://t.co/EVFhFt4AXy December 12, 2025

おはようございます。
昨日のお昼はまた美味しいもの食べに行って牛肉の赤ワイン煮込み。
夜はビビン麺。
デザートにフェットチーネグミ。

今週もよろしくお願いします( . .)" https://t.co/6gOJ5ZFHon December 12, 2025

テレ朝は、で今夜7時から #帰れマンデー われらが #さまぁ～ず 大竹さんが初参戦！ご利益がすごい熊野古道へ！

そして8時30分からは #Qさま スゴい女性偉人ランキング。面白いです！#宮地すみれ さん初！🍆#那須雄登 くん頑張ってます！

#チキン煮込み https://t.co/9fjPzeLb8J December 12, 2025