かつお節のカツオについて

そういえば、「かつお節のカツオ」って、カツオと付く魚なら、何でもかつお節になるって思われている節があるって気が付いた。
違うんです。かつお節はお腹に横縞の入っている、初ガツオとか戻りガツオって言われる「カツオ」だけなんです。
写真1枚目が「カツオ」
写真2枚目が「スマガツオ（ヤイトガツオ）」
写真3枚目は「ハガツオ」
写真4枚目は「キハダマグロ（キメジ）」

こうやって並べると、明らかに見た目が違うのわかりますよね。
スマとハガツオは、脂の乗っていることの多いお魚で、お刺身で食べると美味しいですが、これは鰹節にはなりません。
実は、スマやハガツオと「カツオ」は体の構造自体が全く違っており、前者はサバに近く、カツオはマグロに近いのです。
なので、同じような作り方をしても、カツオやマグロとそれ以外では、まったくの別物が出来上がります。

かつお節は「カツオ」だけで作られていますので、覚えてねー。
あ、マグロで作られたのはまぐろ節とかシビっていったりします。 November 11, 2025

金町製麺@金町
・かけらーめん
・刺身盛り
天然ブリ
生クジラ
オオモンハタ
ホウボウの昆布〆
・馬面ハギとあん肝な煮付け
・おばんざい
・肉汁焼き餃子
刺し盛り撮り忘れ💦
全部👍🏻
かけらーめんは最高！
これ以上飲んだ気がする…平日なのに💦
超めちゃくちゃ美味しかった😋🎵 https://t.co/5g15car8V9 November 11, 2025

✨#立ち絵公開チャレンジ達成✨

「これからも共にみやの事見ててね」

好きな物￤友達 刺身 みやのこと好きでいてくれる人

12月14日デビュー日だから見に来てね？

これからもみやと一緒に楽しいことして行こうね✨

#活動者と繋がりたい
#IRIAMライバーと繋がりたい https://t.co/DlYdM94zew November 11, 2025

我が家でドーナツのお刺身が誕生するまでの話

#コミックエッセイ
#漫画が読めるハッシュタグ https://t.co/Qa82FGvxUN November 11, 2025

驚きの刺身盛り✨

📍日暮里「ハヤシ屋」。創業約11年の大衆酒場。刺身盛りを千円分注文したら…なんと10種も！ちょっとずつ色んな種類をつまめるのが最高だし、うまい。更にジューシーな鶏ハツ、ミノの様な食感のマンボウ腸串でホッピーがすすむ。

🔗https://t.co/HRmKbpWCtE
座りでお通し席料無し、一人飲みにも◎ November 11, 2025

おはようございます😃　
11月26日(水)。
八戸は雨のち曇り、最高気温9℃前後予報。

和歌山から鮮度バッチリのカンパチが届きました。感謝です。
お刺身で頂きました🤣

今日も気合い入れていきましょう🤗 https://t.co/yQf0BOFc7B November 11, 2025

おはようございます🍁

今日はななちゃん🐈の命日
ご飯があまり食べられなくなってた頃
お刺身を食べたそうにしたので差し出すと
あっという間に美味しそうに食べた
そしてもう１枚…
お腹を壊したら困ると思いそれ以上はあげなかった
それが心残り…

今日はお刺身供えます
#猫のいる暮らし🐈
#命日 https://t.co/95FteYPcTd November 11, 2025

昨日のつきの
倭国三名泉のひとつ
下呂温泉近くの
こだわりの味を守るお店
お気に入り
八百芳さんの芋こんにゃく
色ツヤよくて
お刺身でも美味しくいただけます
蓮根とこんにゃくピリ辛煮
ごぼうや鶏肉を入れてもいいですね
つきの https://t.co/q9558xLGMW November 11, 2025

お刺身苦手なのにちゃんと食べてて偉いね、
曜ちゃん😊 https://t.co/UDKcPJuwjs November 11, 2025

昨日はエリヤの牧会者で壱岐まで船釣りに行きました。

船で2時間、波に揺られながら大海原で釣りを開始。
釣果はヒラマサ3匹、マグロ2匹（リリース）、全体で21匹釣れました。

教会のご婦人に捌いてもらい、お昼に美味しくいただきました。まさに刺身御膳のように盛り付けられ、感謝のひと時でした。 https://t.co/CL2t3CsLO8 November 11, 2025

築地場外市場の河岸頭さんでいただいたミンク鯨刺身＆烏賊食べ比べ盛り合わせ。
どちらも抜群、とても美味しかったです😋
#河岸頭　#築地場外市場 https://t.co/Jd8Vil5xXN November 11, 2025

すみません、私はこれまで調べてもスマしか情報が出てこなかったので、カツオが養殖で育てられているという事実を知りませんでした。
ここで訂正します。

なお…この脂乗りだと…とてもかつお節にできない(´;ω;‛)
刺身やタタキはおいしそうだけどね(^^)/
https://t.co/0FCcoH3lNT November 11, 2025

刺身定食（1100円）
マグロ、サーモン、タコ、？？？の4種類😍厚切りだよ✨タコのコリコリした食感がたまらん👍👍ご飯とお味噌汁はお代わり自由。
コスパ最高です🈵

お店は西中島南方の『和-なごみ いちばん』です😄
#刺身　#ランチ https://t.co/bgpTJybuk3 November 11, 2025

@Sankei_news 大分県日出町で土葬墓地なんかできたら、有名な城下ガレイへの風評被害が大変だろうな。転勤で大分にいた頃に城下ガレイの刺身を食ったが絶品だった。何がなんでも阻止してほしい。
#移民政策反対 #土葬墓地反対 November 11, 2025

おはようございます🍣
寒くなったら眠たげちゃあとあお⛄️

刺身を斬りました🔪
シメサバ美味いわ〜🥢
良いマグロなくて久々ネギトロも🐟
美味しかったです(°▽°)

【家に来て5年2ヶ月14日目】

#猫好きさんと繋がりたい #ねこ #ちゃあとあお https://t.co/QwhYPAvg3O November 11, 2025

今日は天王寺にお買い物〜😉⛅
ランチはルシアスビルB1Fの居酒屋
さんに～😆ふじの刺身定食～(お刺
身,揚げ出し,鰹のタタキ,おかず,ごは
ん🍚,お吸い物,お漬物)〜940円🤤
それではいただきま～す😋😋😋 https://t.co/M7VTsFMXUT November 11, 2025

明日夜6時25分〜　#テレ東
#ニッポン行きたい人応援団 木曜日90分拡大SP

今回は特別に木曜日放送📺

倭国独自の魚文化を愛するドイツ人🇩🇪をご招待✈️
絶品漁師メシ🍚が大漁🚢
激レア‼️フグの刺身&鍋料理が登場

リール🎣に込める㊙職人技

#福澤朗 #織田信成 #高橋茂雄 #眞鍋かをり https://t.co/L7s6hxOIQv November 11, 2025

そのときは僕が届けるね！ちなみにその鹿肉は冷凍じゃなくて生だから僕はいつも刺身で食べてるの！僕は夜ご飯は食べないけど、鹿肉のジャーキーと海賊のみをしているの！海賊飲みといえば僕の海賊仲間が船を降りたいって言い出したの！でも船長が降りるのは寂しいから必死で引き止めたの！ November 11, 2025

京都市北区　蕎麦専門店。そば料理よしむら北山楼さんにて　夜打ち合わせ。十割蕎麦ざる蕎麦ね。お勧め刺身三種盛り　塩麹味付け若鶏の唐揚げ　鴨の串カツ　京風おでん　結構二人で食べたわ。それも烏龍茶にて　やはり蕎麦は美味しいねぇ〜 https://t.co/xE7HIfHftI November 11, 2025

若狭小浜丸海小鯛ささ漬　Instagram✨

🗣️ 大人気アイドルBTSのジョングクさんが丸海のインスタを見て
雲丹醤（うにひしお）を買って、お料理に使ってくださいました

⚪︎昨日のグクが使用した、
「雲丹醤（うにひしお）」を販売しているお店になります

サイト商品説明

丸海の雲丹醬（うにひしお）は、唯一雲丹をつかった魚醤です。鮮度の良い生で食べられる雲丹を使用した、まさに雲上の味。使い方は他の魚醤とおなじように、お刺身やドレッシングなど用途は様々。雲丹ひしおの力強い旨味で料理の味を引き立ててください。パスタに和えるだけで、簡単に雲丹醤（うにひしお）
パスタが出来上がります。

🔗 https://t.co/saKgoRdvgY

🔗 https://t.co/yk4KWV9YTW November 11, 2025