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#京都のうまいもん が当たる
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『しゃぶしゃぶセット（2人前）』が
抽選で３名様に当たる☺️

京丹波高原豚と京丹後産九条ねぎを甘めの出汁にくぐらせてお楽しみください

応募方法
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12/10 23:59〆 https://t.co/KGN5wn7D1v December 12, 2025

たま麩食べたことない人は人生損してると思う。

お吸い物やお鍋やおでんやもうなんでも温かい汁物には合うしﾌﾜﾌﾜﾓﾁﾓﾁﾄﾛﾄﾛ、口にいれたら出汁ｼﾞｭｯﾜーーー！！でビビるから、まじで一回食べて… https://t.co/p4y814ZJ9B December 12, 2025

＊鶏油そば✕２
＊醤油そば
＊餃子５個🥟よく焼き
#YOKOKURASTOREHOUSE
限定に釣られてきました❣️
鶏油そば抜群に美味しいし後入れ具材に
割りスープが魚介出汁とは最高🤤
久々の醤油そばも美味しくて
食べるの止まらなかった😍
醤油スープにも割りスープ入れたら
完飲完食でした🫶
こんなにお腹いっぱい食べたの久々😆
お心遣いありがとうございます🥚✨️
今日は色んな方に会えたのと
色んなお話ができて嬉しかった🩷
ご馳走さまでした🎶
#小山 #昆布水つけ麺 #ラーメン #食いしん坊と一緒 December 12, 2025

YOKOKURA STOREHOUSE

鶏油そば✖️2 醤油そば
餃子 よく焼き

今週はヨコスト限定ウィーク！
命名してごめんなさい😱笑

餃子カリカリでいい感じ✨
鶏油そばうますぎ🤤
そして何より割スープがやばい！
魚介系の出汁でそのままでもおいしいのに鶏油そばに入れたらうますぎた😍笑

ラーメンは爆発だ！ https://t.co/sFjAWvZJOe December 12, 2025

キッチンきらく
ツキノワグマの中華そば(塩)

🐻肉に出汁、滋養がつきそう💪塩味もとても美味しい！三関の芹たっぷりで歓喜♪このまま冬眠したい https://t.co/WKjId1AzoR December 12, 2025

理事長の飯
【九条ネギと豚バラのチャーハン】
強火でいっきに
中華鍋を煽って煽って煽りまくって
パラパラのお米に！
仕上げに牛出汁醤油を鍋肌からジュワ
隠さない味の
味の素が効いてておいしかったですｗ
#理事長軒 #チャーハン #焼き飯 https://t.co/o6mXsqZcyb December 12, 2025

今日は湘南台に出来たうどん屋さん✨
#資さんうどん
40分並んだ👍
肉ごぼ天うどんとカツ丼とぼた餅😍
甘めであっさりな出汁の効いたスープ🥰柔らかい麺‼️
初めて食べる系うどん美味いね💕︎
とろろ昆布をかけても美味い🙌
〆のぼた餅はずっしりして食後のデザート感満載🤭

路上待機出来ないので車で行く時は注意⚠️ December 12, 2025

22時から営業を開始する“夜ラー”専門の人気店『麺匠 さざ波』呑んだ〆に【澄み渡る極み塩らぁめん】魚介類特有の上品で優しい出汁の五味がホロ酔いのオッさんの味覚に突き刺さります♡
忘年会で贅沢なお料理を沢山食べて満腹状態でも 美味しいラーメンは別腹なんですよね🍶🍜✨ https://t.co/KwPWElEap2 December 12, 2025

【クリアなアサリ出汁(ジュ・ド・コキヤージュ)の作り方】

アサリから抽出した出汁は、魚介類全般のソースベースや旨味の底上げに使用できる万能な子ですね。
今回は、そんなアサリ出汁の汎用性をさらに爆上げさせるために、よりクリアな出汁を作る方法をいつも通り長々と書かせていただきます。

天井の模様で迷路するぐらい暇な方はぜひ読んでいってください。

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レシピとしては非常にシンプルで、アサリと水を2:3の割合で鍋に入れ、あとはお好みでタイムや黒胡椒、ニンニクなどを加えます。
ハーブ類は必要ないと感じたら省いても全く問題ないです。

火にかけて80℃手前ぐらいまで温度を上げます。
温度計が無い場合は、水が白っぽくなって鍋のフチからふつふつと気泡が上がってくるぐらいを目安にしてください。

80℃ぐらいまで温度が上がったら火を止めて、蓋をして85℃に設定したスチームコンベクションオーブンで30分加熱します。

スチームコンベクションオーブンが無い場合は、少々面倒ですがコンロで80℃をキープするか、湯煎にかけると良いと思います。

30分加熱したらキッチンペーパーをかませたシノワで濾し、再度火にかけて一旦沸かします。

浮いてきた灰汁を綺麗に取り除いたら、再度目の細かいシノワで濾して完成です。

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沸騰させて高温で煮出すと良くも悪くもアサリの風味が強く出るのですが、今回はアサリ独特の風味を出さずに全くクセの無い味に仕上げたかったので低めの温度で煮出しています。

また、スチームコンベクションオーブンを使うことで、誰でも同じ量と味の出汁を作ることができますので、人による味のブレを無くすことができる、というのも大きなメリットだと思います。

あとこれは余談ですが、アサリ以外の貝類の出汁って味と塩分濃度のムラが凄くないですかね…
激烈安定志向の私はちょっと扱いが苦手です。

というわけでいつも通り長々と書きましたが、これが何かしらの参考になれば幸いです。
このアサリ出汁の抽出方法はブログでも紹介していますので、ご興味がありましたらそちらも合わせてご覧ください。

みんなもクリアなアサリ出汁を作ってシーフードヌードルに入れようぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025

ラーメン雪ぐに
◆新麦を味わう煮干し出汁の味噌つけ麺(特盛)◆
◆吊るし焼きチャーシューバラ◆
◆味玉◆
今回はもうすぐ10周年の雪ぐにさんへ☃️
鶏✖️豚✖️煮干しと味噌の融合のつけ汁は絶妙で美味すぎる🥰
あと麺がホント美味しい🤩
少し早いですが、10周年おめでとうございます🎉
ご馳走さまでした🙏 https://t.co/HNVFKP0c0Z December 12, 2025

@poohfortune @akira_ogawa1221 子供に入れ知恵してはいけませんよ。
子供が大人の事情を理解して市長は嘘つきだなどと知ってるはずないでしょう。
あなたのような大人が教え込んでいるとしか考えられない。
子供を出汁に誹謗中傷するなんて最低。 December 12, 2025

今まででの料理って正門くんのことだから放送向けて何回か練習してそうだけど出汁巻き卵と誠也くんに頼まれた長ネギのみじん切りはガチでその場でやってるからこの辺の手際がいいのって｢本物｣を感じる…
#QandAぇǃ
#Aぇǃgroup December 12, 2025

出汁みりん炒め
美味しー December 12, 2025

最近おでんと出汁割り大好き🍢🍶 https://t.co/GynjVT5K7f December 12, 2025

予告にあったお出汁取る正門くんもっと見たかったなー
#QandAぇǃ
#Aぇǃgroup December 12, 2025

12月7日の昼麺🍜茨城県結古河市🎵しょうがラーメン七の庫‼️生姜チャーシューめん(大盛)＋餃子5こ😆家族で参上⤴️2016年7月以来の超絶久々訪麺😁スープの出汁感・塩味・生姜のバランスが良き❗豚も柔らかさの中にも旨味が残ってる🐷麺も優しい感じの柔目でピロっとした食感😋らーめん美味しくですよ😆🍜 https://t.co/RY8ME58u6L December 12, 2025

豚汁と出汁巻き卵を今すぐ食べたいけど社畜は寝ましょうね〜
#QandAぇǃ #Aぇǃgroup December 12, 2025

@563a4free 和食だいすきなので、ミョウガも通で良きですね！✨🥰
そして、お出汁のシェアもありがとうございます🙏🏻(千代の一番メモりました✨🫡)
手間なく美味しいレシピが最高ですよね😆LEOおにぎり🍙3個GETできたので、アレンジレシピで早速頂いてみたいと思います🎶 December 12, 2025

今どき「カツオとか昆布」で出汁取ってる奴ｗｗｗｗｗ – おいしいお https://t.co/asJAxOQ8Iu @gurum2222より
物による
ちゃんと出汁引けると幅広がるぜ December 12, 2025

右翼とか保守とか言ってる連中も大概で、愛国を出汁に商売出来てればいいのが大半なのは元々だが、今はようつべもあるから個人でやってるのも居る。時事解説とか言ってるのに多い December 12, 2025