伸びたのでレスにもついてる「レトルト臭」について話そう。
レトルト臭とはレトルト食品からするニオイで、人によって表現は分かれるけど「こもったようなニオイ」とか「蒸れ臭」みたいなものを指します。
なぜこういう匂いがするかというと、レトルトというのは圧をかけて高温(120℃超)にした蒸気や熱水で殺菌をするためです。

この殺菌であの世界最強毒素を出すボツリヌス菌を始めとした芽胞菌を死滅させられるので、長期保管が可能になるのですが、一方でそんな熱をかけられた食品からは過加熱により色々な物質が出来てしまいます。過酸化脂質とか含硫アミノ酸由来の硫化水素とかそんなの(健康に害はない超微量ですが、ニオイとしては感じられるもの)。この辺りをレトルト臭と呼びます。

ちなみにこれは瓶や缶詰でも同じレベルの熱がかかれば同じようなニオイが発生します…が、トマトソースのようなpHが低いものでは、そもそもボツリヌス菌などが育たないので、殺菌条件がレトルトほど強くありません。バリラとかクラシコなど海外のトマトソースの瓶詰の多くはそういうタイプなので、いわゆるレトルト臭がしません。

なお、昔はレトルト臭は包材からのニオイと呼ばれ、確かにそういう時代もあったのですが、今はかなり包材からのニオイは軽減されました(なくはないけど)。
現代のレトルト食品のレトルト臭はほぼ過加熱によるもので、いかに含硫アミノ酸由来の硫化物を生成させないか、脂質の過酸化物を生じさせないかが各社の技術の腕の見せどころになっています。 December 12, 2025

【#ハチミツ は1歳を過ぎてから】
1歳未満の #赤ちゃん がハチミツを食べることで #乳児ボツリヌス症 にかかることがあります。ボツリヌス菌は熱に強く、通常の加熱では死にません。
1歳未満の赤ちゃんには絶対にハチミツやハチミツ入りの食品は与えないように！

■詳しくは
https://t.co/2FxpsKX15x https://t.co/8enmaOc49S December 12, 2025

★#ハチミツ は１歳を過ぎてから与えましょう🍯
1歳未満の赤ちゃんがハチミツを食べることによって #乳児ボツリヌス症 にかかることがあります
ボツリヌス菌は熱に強いので、通常の加熱や調理では死にません ハチミツやハチミツを含む食品は１歳未満の赤ちゃんには与えないようにしましょう！
#茨城県 https://t.co/VVOrTYzJWN December 12, 2025

夕飯の1品に牛蒡巻き作って、1個離乳食に使ってみた！

湯掻いて風味しかないなーって思ったけど🦔🎀はばくばく食べてちょっとびっくり🫢うまほーですねぇ

でもあげたあとに野菜についた土からボツリヌス菌云々なリスクの記事見て凹んだ🙃

便秘になったら病院に連れて行こう…🙃 December 12, 2025

@H_RMRB_T おまえは腐った卵よりもタチの悪い
「冷蔵庫外に半年放置してボツリヌス菌湧いてる食品」同然の行いをしたのにそれは棚上か？
(前の水曜日にレスバで相手に自○教唆みたいなことをしてた) December 12, 2025

@H_RMRB_T @yoshivesmovie おまえは腐った卵よりもタチの悪い
「冷蔵庫外に半年放置してボツリヌス菌湧いてる食品」同然の行いをしたのにそれは棚上か？
(前の水曜日にレスバで相手に自○教唆みたいなことをしてた) December 12, 2025

@H_RMRB_T おまえは腐った卵よりたちが悪い「冷蔵庫外に長期放置してボツリヌス菌が繁殖した飲食物」とレッテル貼られたくねえなら
ないあ氏に泣き叫んで詫びやがれ😡😡😡 December 12, 2025

常温で保存してた真空パックの焼き鳥食べよ〜と思ってレンチンしたら、強烈な匂いで
頭にボツリヌス菌が過ぎって、パック見たら要冷蔵って書いてあった。
みんなちゃんと保存方法見ようね。ボツリヌス菌めちゃくちゃ怖いからね。 December 12, 2025

@gm0000x おお！ありがとうございます😊
おっしゃるとおり、やってみないとわからないですよね。そのボツリヌス菌の中で『やってみる』をどのぐらいの期間でやるのか、親御さんの中でも見極めが難しくてみなさん悩むのかと思います。死んでからでは遅いので慎重になるのだと思います。 December 12, 2025

RP 本帰国前、有事に備えて多めに砂糖と塩を買ってあった。消費しきれず持ち帰ったからまだある。ミネラル目的できび糖と黒糖も。もうボツリヌス菌も心配ないから黒糖も⋯と思ったのに、子ども達は苦手らしい😂いざという時食べてくれるかな⋯。そもそもまず非常食だけでなんとかなってほしいけど。 December 12, 2025

@tsubutsubulove お前ごときがインターネットで正義の味方ごっこしてんじゃねえよ、
食べ物に例えたら腐り果ててボツリヌス菌が生えた放置食品しか例えようのないクズのくせに！！！！！ December 12, 2025