昼ごはん、昼飲み。京急本線・雑色駅近くのラーメン屋「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店」にて。瓶ビール、宍道湖しじみ中華蕎麦(塩)+味玉+チャーシュー5枚、吊るし焼きバラ丼。2回目。食べログラーメン百名店。完全予約制。しじみの出汁の濃厚なこと・・・旨し😋　#昼飲み　#ラーメン　#ビール https://t.co/0RZz1QIfxe December 12, 2025

雑色
「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀」
【限定 宍道湖しじみ赤だし中華蕎麦 手揉み麺】
冬季限定麺を食べに蒲田駅から《映画『砂の器』で和賀英良が犯行に及んだ蒲田操車場》の脇を通り線路沿いを徒歩15分
※実は一番好きな邦画です🤭

個人的に「赤だし」は好きでなく、和食系の店で赤だしが出されると残念に思っていましたが５年ほど前に赤坂「やげんぼり」さんで赤だしをいただいて以来考えが変わりました
やはり美味しいものは美味しいんですね〜 それ以降は赤だし大好きに

しかしラーメンとなると果たして⋯しかし「琥珀」さんが適当なものを製品化するハズはないとの想いで食べにきて大正解 見た目は地味そのものな面構えですがスープひと口で「来て良かったァ」と思わずニッコリ😄
しばらくスープばかり飲みました

赤だしだからなのか、ナメコが驚くほど合います かなりいいナメコです😊
麺は細麺と手揉みから選べて、手揉み選択 プリップリとした中太手揉み麺も実に良き😋
味噌ラーメンにはこんな作り方もあるんだなァと改めて勉強になりました🙂

いつ頃までやっているのかな また食べに来たい
ご馳走様でした🤗
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宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀 東京本店@雑色
『地鶏としじみの中華蕎麦』

屋号に冠した島根県宍道湖産のしじみが味の要。
貝類が持つコハク酸のうま味を生かしたスープが頭一つ抜きん出ている印象。
黒板に担った漁師の名前を記し掲示する辺りは、生産者への敬意と共に、食材に対する慈愛が感じられる。 https://t.co/WIbDHSfom6 December 12, 2025