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フランスパン
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2025.12.08 12:00
:0% :0% （20代／男性）
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@kotoku_sangyo おはとく☀️
アヒージョにフランスパンは最強ですよね🥺🤍
美味しそうすぎてお腹すいちゃいました😵💫 笑
今週もよろしくお願いします💭 December 12, 2025
今日は在宅勤務で、と言えばいつまで続くか手作りパンチャレンジデーで、今朝は国産小麦初のフランスパン専用粉 #さちかおり でバゲットを焼いてみました🥖
クープ全開、お店とかわらないこのビジュアルに我ながら惚れ惚れ😍💕
さちかおりはリスドォルと違ってモルトがブレンドされておらず、リスドォル前提のレシピでは上手く焼けないと思い、まずはお店にあったパンフ通りに焼いてみました。
さちかおり・・・250g
モルトパウダー・・・0.5g
水・・・189g+6g(赤サフ2gを溶いておく)
赤サフ・・・2g
塩・・・5g
捏ねる要領はリスドォルと同じですが、お店のパンフではオーバーナイト後に整形しながらベンチタイムや二次発酵をそれぞれ1時間ぐらい長く取って室温に戻していく方式ですが、早朝からパンに付きっきりにもなれないので、4時頃に生地の入ったタッパーを室温に放置して2時間かけて常温に戻し、そこからベンチタイム20分、二次発酵30分と短めに取るようにしました。
焼き方もタルトストーンを底面に敷き詰める今までの作戦を見直し、バゲットトレーを使ってみました。
具体的には、2枚の天板を使って1枚最上段に裏向きで差し、焼成用の1枚は何ものせず最下段に入れて加湿250℃で予熱。
タルトストーンを使う時は、焼成用のトレーは予熱していませんでした。
予熱後、霧吹き10回、最下段のトレーに二次発酵させたパンをバゲットトレーごとのせて加湿250℃10分。
10分後上段トレーをはずし、最下段のパンを中段に上げて加湿なし230℃20分で、この仕上がりになりました🥖🥖🥖
３回連続クープがはち切れんばかりにぷっくり開いてくれたので、だいたい分かってきたかな🤔という感じです。
特にフランスパンは見るレシピや家のオーブンの性能、使う粉によっても違うので迷ってしまいますが、どのレシピも何かを守ろうとしている、クープの開き方だとか、焼き色とか・・・
その思想は共通しているはずなので、そこがどこなのかを見抜くことができれば、自身のライフスタイルや家庭の機器に合った焼き方が見つかるんじゃないかと思っているところです。 December 12, 2025
Q・デジ枠の雑魚としてでも社録の高い位置にだけ入れて雑魚として潰すのをｺﾛ｡とか呼ぶのだ。本当は倉持とかそれ。
・エー、コーンミートのハッシュとコーン菓子とコーヒーとフランスパンか。倭国のなんかがお土産として欲しいって山寝言をチョコとして纏め
#FF7EC
#ロマサガRS
#FFBE幻影戦争
#FFBE https://t.co/VcwhZC7ZU9 December 12, 2025
今日帰ったらみんなの名前の元になった動画を見る！
毅は見た💙
必勝おじさんは見たけどもう1回見よう🧡
禊は見たような見てないような…だから見る🤍
フランスパンは初見💚
サーティワンはみんな毎日チェックしてね❤️ December 12, 2025
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