「ライバルはディズニーランドだ」

親方はいつもそうおっしゃっていた。ぼくはやっぱり何年も経ってからその言葉の意味や深さを知ることになるのだが、あの時やはり親方からその言葉を聞けたことがのちにらーめん楓を22年間続けてこられた要因のひとつになっていると思う。

モデリングとか、TTPとか、よく耳にするこの考え方は、本質ゆえにずっと変わらないのだろう。

親方があえてラーメン店をライバルにせず、天下のディズニーをライバルと言うことによって、意識はラーメン店の枠を超えた。

で、ぼくはといえば「ライバルはスターバックスだ」と言って、ある時期からスターバックスを徹底的に研究し始めた。家もスターバックスの近くに引っ越し、ある時期は時間さえあればスターバックスに行ってスタッフを観察した。ハワード・シュルツや岩田松雄さんの本を読みながら。笑

楓グループのスタッフたちは「いらっしゃいませ」ではなく「こんにちは」「こんばんは」と、お客様に親しみを込めて挨拶をする。お客様の立場で考え、お客様の身になって行動する。これはスターバックスから学んできた考え方だ。

「私たちはただのコーヒーショップではなく、お客様に活力を与え、サードプレイスを提供する」というあのスターバックスのミッションに感銘を受けて、「ぼくたちはただのらーめん店ではなく、お客様に笑顔を与えるためにらーめんをつくる」というミッションを掲げた。それが現在の「笑顔の輪を広げていくらーめん屋になる」というビジョンに繋がり、歴が長いスタッフほどイズムが浸透している。独立したスタッフのお店にもそれは脈々と受け継がれている。

気持ちの良い挨拶が人と人の関係を結ぶ。らーめん店とお客様の関係である前に、人と人としての関係を築いていくことによってぼくたちはこの仕事を続けさせていただくことができると信じている。

そして、笑顔の力を信じている。
いつも喜び、いつも感謝できる存在でありたいと願っている。

親方から教えていただいた武蔵イズムを継承しながら楓イズムにまで昇華し、信念を刻み込んできた。22年、まだまだ道半ばではあるが気づけばただの物真似ではない、独自のスタイルが確立されつつある。

“堅い樹はゆっくり育つ“

ゆっくりゆっくり、日々着実に年輪を刻むように、楓の樹は堅く育っていく。柔らかさと強さを兼ね備えたしなやかで折れない樹になりたい。「笑顔の輪を広げていくらーめん屋」として。

終

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11月30日(日)
本日22周年祭最終日です。

昨日までの2日間、たくさんのお客様にご来店いただき心より感謝いたします。本日もご来店お待ちしております。

12月1日から、23年目の歩みをスタートします。引き続きどうぞよろしくお願いいたします。 November 11, 2025

2025年205杯目🍁
皆様いつもいいね！👍RP感謝です！🙇🏻
【店名】 #らーめん楓
【お店X】 @ramenkaede
【検索用】 #麺DeLaSoul

【order】特製プレミアムらーめん+からあげ2ヶ
+ ネギ塩黒豚バラ吊るし焼き丼

【comment】
22周年おめでとうございます！🎈㊗️
秋刀魚煮干×丹波黒鶏×近江鴨のリッチなスープはそれぞれの風味が引き立って素晴らしい！💯
もち姫とキタノカオリによる中太麺は、やや平打ち気味でもっちりとしており、啜り心地最高！🤩

チャーシューや雲呑も薫り良く、スープを啜る際に薫香が立ち昇ってウマイ！🐷
豚バラ吊るし焼き丼はネギ塩ダレとチャーシューの香りでご飯がススムくん過ぎるー！🥴
チャーシューでネギ塩を巻いたら優勝確定🏆

これからも宜しくお願いします！🙇🏻
大変美味しゅう頂きました！(*-ω人)
ご馳走様でした〜！ε=(´∀｀*) November 11, 2025

らーめん楓@ramenkaede にて
〈限定〉
プレミアムらーめん（黒豚炭油）
特製プレミアムらーめん（海老油）
黒豚肩ロースチャーシュー丼

本日いい肉の日に相応しい
黒豚チャーシュー2種の入った22周年限定🍜2杯と黒豚チャーシュー丼頂いてきました😄
とっても美味しかったです
どうもご馳走様でした😋 https://t.co/CeeTYcCp4v November 11, 2025

@ramenkaede らーめん楓12月1日で創業22周年おめでとうございます！
ジジイの割にはラーメンにはまってまだ10年のためご出身の麺屋武蔵は味わった事がありませんが楽しみです。
寒いので今日はチャリでなく電車で。
裏の“塩”が残っているといいなあ。 November 11, 2025