ラーメン ゼンゼン
ラーメン うずら玉子 ニンニク少なめヤサイアブラ

いつかのゼンゼンあげ忘れ。
最&高！
#ラーメンゼンゼン #ゼンゼン #ZENZEN #めちゃくちゃうまいわ®︎ https://t.co/ORGUZsM40f December 12, 2025

ラーメンそら

ラーメン(麺半分メンマ)+たまねぎ+辛い高菜+ビール
ﾆﾝﾆｸｽｺｼ

最高の休日を過ごしに🍜🚀
麺友さんと🍻✨
もうたまりません🤤
🍺とおつまみの後の🍜😋
ご馳走様でした🙏🙇 https://t.co/uo5TgXdmsu December 12, 2025

【クリアなアサリ出汁(ジュ・ド・コキヤージュ)の作り方】

アサリから抽出した出汁は、魚介類全般のソースベースや旨味の底上げに使用できる万能な子ですね。
今回は、そんなアサリ出汁の汎用性をさらに爆上げさせるために、よりクリアな出汁を作る方法をいつも通り長々と書かせていただきます。

天井の模様で迷路するぐらい暇な方はぜひ読んでいってください。

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レシピとしては非常にシンプルで、アサリと水を2:3の割合で鍋に入れ、あとはお好みでタイムや黒胡椒、ニンニクなどを加えます。
ハーブ類は必要ないと感じたら省いても全く問題ないです。

火にかけて80℃手前ぐらいまで温度を上げます。
温度計が無い場合は、水が白っぽくなって鍋のフチからふつふつと気泡が上がってくるぐらいを目安にしてください。

80℃ぐらいまで温度が上がったら火を止めて、蓋をして85℃に設定したスチームコンベクションオーブンで30分加熱します。

スチームコンベクションオーブンが無い場合は、少々面倒ですがコンロで80℃をキープするか、湯煎にかけると良いと思います。

30分加熱したらキッチンペーパーをかませたシノワで濾し、再度火にかけて一旦沸かします。

浮いてきた灰汁を綺麗に取り除いたら、再度目の細かいシノワで濾して完成です。

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沸騰させて高温で煮出すと良くも悪くもアサリの風味が強く出るのですが、今回はアサリ独特の風味を出さずに全くクセの無い味に仕上げたかったので低めの温度で煮出しています。

また、スチームコンベクションオーブンを使うことで、誰でも同じ量と味の出汁を作ることができますので、人による味のブレを無くすことができる、というのも大きなメリットだと思います。

あとこれは余談ですが、アサリ以外の貝類の出汁って味と塩分濃度のムラが凄くないですかね…
激烈安定志向の私はちょっと扱いが苦手です。

というわけでいつも通り長々と書きましたが、これが何かしらの参考になれば幸いです。
このアサリ出汁の抽出方法はブログでも紹介していますので、ご興味がありましたらそちらも合わせてご覧ください。

みんなもクリアなアサリ出汁を作ってシーフードヌードルに入れようぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025

🚉めじろ台〜👣椚田町
🍜ラーメン二郎めじろ台店

【小豚ラーメン】
＋辛いラーメン、生たまご🥚

辛いヤツを求めて久しぶりにめじろ台へ❗️
好天に恵まれてお散歩日和
駅からお店までのルートも快適☀️
到着時は店前3人
開店が近づくにつれて徐々に人が増えていきました
この緩やかさ、めじろ台っぽい😊

麺硬め、野菜、ニンニク、アブラマシコールで頂きました
朝イチフレッシュスープは澄み切った美しさ……
とは言え野菜や豚であまり見えないけど
そしてスープに唐辛子片🌶️がパラパラと
これが辛さの元よな❗️
ひと啜りしてみるとただただ辛いのでは無く、辛いと甘いの二重奏な構成
ボディの旨味、FZの力、甘辛な刺激
旨いっ😋
脂サラダもピリ辛でよく進む

豚はいつも以上にホロホロでトロトロで味染みで神‼️
過去最高に神豚かもしれない…
と言うか、めじろ台の豚は本当に丁寧に仕込まれていて毎度毎度でめちゃくちゃ旨い
私としては珍しく、麺量減らしてでも豚を食べたくなる、そんなお店

久しぶりの🆒👓さんも元気そう
いつもに増して寡黙な気もしたけどw
今日も美味しい一杯、ご馳走様でした🙏✨ December 12, 2025

富士丸 神谷本店
週末のご褒美に💁‍♂️🍜
風邪には負けずに頑張りましょう💪🔥不思議とニンニク食べてれば元気説が自分の中にあります🤫笑
美味しかったです😊また宜しくお願いします🙇 https://t.co/z56m4wDgwb December 12, 2025

ラーメン二郎 横浜関内店

小ぶたダブル¥1300
コール：ニンニク，アブラ，アレ
ネギ ¥150
ニラキムチ¥120

リサーチ不足だた1軒目入らず実質1軒目はコチラへ（アドバイスありがとうございました🙏）
おかげさまで久々のダブルを堪能出来ました♪
次に備えて控えめな量で
美味しくいただきましたまる https://t.co/JjkdXWDHYt December 12, 2025

との丸家越谷店
週一との活
もはや生活の一部になりつつある
直伝ラーメンにネギ赤ノリ増し焼豚まぶしライス
元気玉とニンニクマヨライスしました
ラーメンライスって素敵やん💓
#との丸家 #との丸家越谷店 #王道家 #家系ラーメン https://t.co/Rx6LI352Bn December 12, 2025

#木目込村民祭　参加デジクラ

「(ラーメン出してる屋台なんてあったっけ…？)」

好物のニンニクマシマシラーメン携えて夜店を冷やかすうちの世界吸血姫ちゃん…

まだ浴衣コーデお披露目してなかった子らを中心に少々。公式ろだより”縁日食べ歩き”と”汎用飯”のラーメンをお借りしてます　＃眼込み https://t.co/WxgX8J1Cof December 12, 2025

春日部のジャンプ
misoRED大盛(1300円)
味葱(150円)

今日は味噌レッド

赤味噌のコク深いスープ
熱々味噌
中太麺が旨い😆
ニンニクと味噌は合う

今日の味葱
そのまま合間につまむと
味噌とも合う🤤

高山さん
美味しかったです😆
ごちそうさまでした🤗 https://t.co/UmCyijuB6r December 12, 2025

本日のひと麺
雷東京本丸店@東京駅構内　
雷そば半熟玉子をポチり店内食券購入後、店の右列に並ぶ　ニンニク無し豚バラ注文

国産豚ゲンコツ鶏ガラモミジ野菜等じっくり20時間丁寧に炊き出したスープ‼️ガツンとパンチ力ある動物系由来の旨味が押し寄せる‼️思わずウマッて唸るよ‼️😆💪💯

自家製極太モッチリ麺は小麦の香り良き😄
松戸の名店中華蕎麦とみ田直営店の中毒性抜群なガッツリラーメン

ご馳走様でした✨️すこぶる美味しかったです‼️😋 December 12, 2025

『昨日の出来事』
３ヶ月大好きな二郎を我慢して
やっと久しぶりに食べました。
ニンニクマシマシ油マシマシです☺️

その後
CL配信をいつもの様に
楽しい気持ちで行っていたんですが

偶然会社に大先輩である
THE RAMPAGEさんの
吉野北人さん
岩谷翔吾さん
がお仕事為同じ階に居られました。

↓↓↓ December 12, 2025

らーめん at ラーメン大 サンモール店

オープン記念で300円🍜
野菜少なめ、ニンニクあり

背脂増しが無かったけど、なかなかオイリーだった
麺は二郎系にしては細めで食べやすくて美味しい♡

今度は油そば食べてみたいな〜🍜 #毎日がラーメン https://t.co/M1XM4dbrPg https://t.co/IDWcGzyPOZ December 12, 2025

#ラーメン豚39🐖木更津

ラーメン豚クォーター
みそ変更
味変更『辛』
味玉
海苔増し

昨日の晩ごはん🍜

寒いので、辛味噌仕様で🌶️🌶️🌶️

カウンターのニンニク醤油をヤサイにかけて、いただきます🙏

シャキシャキのヤサイが美味っ！

ムチムチの39麺が最高っす🤤

ごちそうさまでしたー🙇 https://t.co/KJFnFanQpI December 12, 2025

いわき市って話題の店が上陸する土地でして
1年ぐらいで客足がつかなくなってなくなるんですよ
そんな土地で40年以上愛され続けた
どさん子鹿島店は素敵だった
ラーメン屋なのに焼肉定食頼まないとモグリ
スープが薄い味噌ラーメン
元祖ニンニク背徳
など素晴らしい話題沢山
本当に有難う御座いました December 12, 2025

浅草のグリル佐久良さんでいただいたハンバーグ＆ニンニクライス最高です😆
#グリル佐久良　#ハンバーグ https://t.co/8f3C6su7Ya December 12, 2025

初訪問【麺屋 武士道 一之江店】『ヤバとん』😁豚骨スープに平打ち麺にやさいに背脂に豚と家系の二郎系😅スープはライトな豚骨😁ニンニクでパンチ効かせ家系と二郎系の良い所取り🥳‼️次回はデフォを食べて見たいと思います❤️　東京都江戸川区一之江3-1-16 https://t.co/0Ph9i3FvKL December 12, 2025

千葉県長生郡長南町にある らーめん八平 さんへ✨
・アリランらーめん
千葉のご当地ラーメン！
八平の食堂さんは何回か行ったことあるけどこちらは初🔰
甘辛いスープに甘い玉ねぎ、ニンニク、ニラとスタミナたっぷりラーメン！
秘境にあるとんでもなく美味しいラーメンだ😍💯
ご馳走様でした🙇‍♂️ https://t.co/L79sHA1NGg December 12, 2025

今年衝撃を受けたチャーハン
千種区『今池飯店』ニンニクチャーハン
『味仙』のニンニクチャーハンを想像してください…あの5倍はニンニクが多い笑笑
分かりやすく旨い。ニンニクも化学調味料もたっぷりなズル旨さ。来年は辛くてジャンクでニンニクたっぷりな「名古屋町中華」が全国を席巻する。 https://t.co/IZhJ9RRvXA https://t.co/IGZKBPwHKn December 12, 2025

【麺屋 彩未@美園／味噌らーめん】
ダクトから溢れるニンニク等の香気を浴びながら列ぶのは堪らん🤤しかしひとたび開店すれば回転が超早い🍳香ばし系の炒めモヤシ😉塩分が強くなく大人しめなスープですが、アチアチのラードを意識しながら飲むと情熱を感じる美味さ🍜何回も食べたいのはこちらですね🥰 https://t.co/CppKQq711D December 12, 2025

らーめん横道

二郎インスパイア
ニンニク、ヤサイ、アブラ
ラプラスDAY味たま
ねぎご飯
意外とあっさりと食べれちゃう。
２日連チャン。今日に至っては連食だったけど美味しく頂きました♪
セルフねぎチャー丼もウマウマ😉
欲を言うとヤサイをもっと増せたら嬉しい☺️
ご馳走様でした😋 https://t.co/JvVdCak7UB December 12, 2025