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📅応募締切：12月9日（火）23:59まで

🎯当選者には後日DMにてギフトコードをお送りします！
みなさまのご応募を心よりお待ちしております✅

🍕【焼け！ピザマスター】🍕
美味しいピザを焼きあげて、お客さんに提供しよう！
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【クリアなアサリ出汁(ジュ・ド・コキヤージュ)の作り方】

アサリから抽出した出汁は、魚介類全般のソースベースや旨味の底上げに使用できる万能な子ですね。
今回は、そんなアサリ出汁の汎用性をさらに爆上げさせるために、よりクリアな出汁を作る方法をいつも通り長々と書かせていただきます。

天井の模様で迷路するぐらい暇な方はぜひ読んでいってください。

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レシピとしては非常にシンプルで、アサリと水を2:3の割合で鍋に入れ、あとはお好みでタイムや黒胡椒、ニンニクなどを加えます。
ハーブ類は必要ないと感じたら省いても全く問題ないです。

火にかけて80℃手前ぐらいまで温度を上げます。
温度計が無い場合は、水が白っぽくなって鍋のフチからふつふつと気泡が上がってくるぐらいを目安にしてください。

80℃ぐらいまで温度が上がったら火を止めて、蓋をして85℃に設定したスチームコンベクションオーブンで30分加熱します。

スチームコンベクションオーブンが無い場合は、少々面倒ですがコンロで80℃をキープするか、湯煎にかけると良いと思います。

30分加熱したらキッチンペーパーをかませたシノワで濾し、再度火にかけて一旦沸かします。

浮いてきた灰汁を綺麗に取り除いたら、再度目の細かいシノワで濾して完成です。

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沸騰させて高温で煮出すと良くも悪くもアサリの風味が強く出るのですが、今回はアサリ独特の風味を出さずに全くクセの無い味に仕上げたかったので低めの温度で煮出しています。

また、スチームコンベクションオーブンを使うことで、誰でも同じ量と味の出汁を作ることができますので、人による味のブレを無くすことができる、というのも大きなメリットだと思います。

あとこれは余談ですが、アサリ以外の貝類の出汁って味と塩分濃度のムラが凄くないですかね…
激烈安定志向の私はちょっと扱いが苦手です。

というわけでいつも通り長々と書きましたが、これが何かしらの参考になれば幸いです。
このアサリ出汁の抽出方法はブログでも紹介していますので、ご興味がありましたらそちらも合わせてご覧ください。

みんなもクリアなアサリ出汁を作ってシーフードヌードルに入れようぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025

@WucsJoHide こんばんは♪前日からさらに味がしゅんだとっても美味しいシチューは手料理ならではですね！
シーフード沢山で疲労を美味しく解消して元気に新しい週を迎えられますね♪#手料理 #家庭料理 #疲労回復 #健康管理 #おうちごはん December 12, 2025

@yk_roots シーフードの出汁がしっかりきいてて美味しかったです! December 12, 2025

今日の夕飯は久しぶり食べるCOCO'Sの魚介のスープパスタでした🎶
トマト缶と冷凍シーフードがあれば作れそうなので、自分ちでも作りたくなる☆
ムール貝は別途買わないとダメだけど。 https://t.co/Hiwg0FIayh December 12, 2025

旨辛はスープまで飲むと辛めな気がする！
いつもシーフードは食べないけど、シーフード豚骨は食べれた！←シーフードおすすめです🐟✨
シーフード苦手な人は旨辛をぜひ🙏✨
#マリン船長　#寿がきや
#食べ比べ　#感動　#感想 https://t.co/hnBMh9KdSW December 12, 2025

晩飯(断酒65日目

ミネラルウォーター
生姜酢漬け
きんぴらごぼう、茹で卵
ふろふき大根にんにく味噌かけ
鯖の味噌煮
日清あっさりおいしいカップヌードルシーフード
納豆 https://t.co/H74JZr6ZNA December 12, 2025

シーフードフライ
特に海老が食べたい December 12, 2025

【🍽メニュー紹介】
明日、ENEOSビルにて、#オーカフェ さんより提供されるメニューをご紹介🙌

福島県産カツオを使用した和風ガパオ／980円（税込）
生姜で炊き出した福島「#常磐もの」のカツオをミンチに。和の香りと旨みが広がる、やさしい味わいのガパオライスです。

そのほか、「福島県産柳タコと魚粉を使用したシーフードジャンバラヤ カレー風味／980円（税込）」や「南会津只見産ひとめぼれの米粉を使用した特製唐揚げ／3個300円（税込）」、「南会津只見産ヒトメボレの米粉を使用したグルテンフリーの赤べこクッキー／2枚240円（税込）」などもご用意しております！　お楽しみに✨

#ふくしまレストラン #キッチンカー December 12, 2025

『富士山』

河口湖からの富士山。

昨夜は取引先の方達と忘年会、美味しい鶏料理にお酒、盛り上がって楽しい夜でした。

今夜はシーフードドリアで🍻

今日も一日お疲れ様。

#写真好きな人と繋がりたい #PENTAX https://t.co/3ixxNOaXGm December 12, 2025

@RuTo_1128 さっき食べたシーフードカップヌードルおいしかったです December 12, 2025