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コシヒカリ
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2025.11.29 11:00
:0% :0% （40代／男性）
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作業の様子を掲載してほしいとのご要望が多く、皆様には興味わもっていただきありがとうございます。
基本的にはカメラ、携帯持ち込み不可ですし、
自分も作業を行っているので外から見た撮影というのはなかなかできません。
過去の資料写真をどうぞ。
以前のコシヒカリ40％の吸水。
水を含ませる前は半透明のすりガラスのような米ですが、外から少しずつ水が浸透しているのがわかります。
完全に水を吸いきらない、アルデンテの状態で吸水を止めます。
ストップウォッチで計ります。数秒で含む水の％が変わるので神経を使います。 November 11, 2025
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新潟県の二大ブランド米、コシヒカリと新之助は、食味や栽培特性において異なる特徴を持つように意図的に開発されました。
開発背景と栽培特性
•コシヒカリ: 長年にわたり倭国のトップブランドとして君臨してきましたが、地球温暖化による高温登熟での品質低下や、収穫期の気象災害といったリスクがありました。
•新之助: これらの課題に対応するため、コシヒカリとは異なる新たなトップブランド米として約10年かけて開発された品種です。
◦高温耐性: 高温に強く、夏の猛暑でも品質が安定しやすい特性があります。
◦作期分散: 成熟期がコシヒカリよりも遅いため、収穫時期をずらすことが可能になり、農家さんの作業負担を分散させるメリットもあります。
◦品質: 玄米のタンパク質含有率が低く、粒もコシヒカリより約1g重く大粒で、玄米品質に優れています。
食味成分の比較
味覚センサーによる分析では、両者は異なる「美味しさのベクトル」を持つことが示されています。
•コシヒカリ: 強い粘りと甘みが特徴です。
•新之助: コク、味の厚み、旨味、甘味といった全ての美味しさに関連する要素で平均よりも高い数値を示し、特に「味の厚み」と「コク」が豊潤であると評価されています。
それぞれの米が持つ独自の美味しさの背景には、このような品種改良と生産者の努力があります。
⏬タッチ🙌🔎🔍拡大して👀良く見て🙇🏻♀️読んで下さい🙇🏻♀️🙇 November 11, 2025
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本日スタート！📣
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新潟・十日町産魚沼コシヒカリを100％使用した米粉と、豆乳由来のソイクリームで作ったクリスマスケーキです🎂
リッチショコラ味、気に入ってもらえると嬉しいなぁ(‘◇’)ゞｼｭｯﾊﾟﾂｼﾝｺｳ
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次回のぴょっぴょ杯はいつも私と仲良くしてくださる皆様に『ありがとうの気持ち』を届けます🤲
🌾新潟県産コシヒカリ新米争奪戦🌾
2026年1月4日（日）栃木県の部
https://t.co/1qmRymVSlZ
2026年2月8日（日）群馬県の部
https://t.co/YNnG5MDN39
ことあと10:00からエントリー開始‼️ https://t.co/fYcaFl7bQO November 11, 2025
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新潟県の二大ブランド米、コシヒカリと新之助は、食味や栽培特性において異なる特徴を持つように意図的に開発されました。
開発背景と栽培特性
•コシヒカリ: 長年にわたり倭国のトップブランドとして君臨してきましたが、地球温暖化による高温登熟での品質低下や、収穫期の気象災害といったリスクがありました。
•新之助: これらの課題に対応するため、コシヒカリとは異なる新たなトップブランド米として約10年かけて開発された品種です。
◦高温耐性: 高温に強く、夏の猛暑でも品質が安定しやすい特性があります。
◦作期分散: 成熟期がコシヒカリよりも遅いため、収穫時期をずらすことが可能になり、農家さんの作業負担を分散させるメリットもあります。
◦品質: 玄米のタンパク質含有率が低く、粒もコシヒカリより約1g重く大粒で、玄米品質に優れています。
食味成分の比較
味覚センサーによる分析では、両者は異なる「美味しさのベクトル」を持つことが示されています。
•コシヒカリ: 強い粘りと甘みが特徴です。
•新之助: コク、味の厚み、旨味、甘味といった全ての美味しさに関連する要素で平均よりも高い数値を示し、特に「味の厚み」と「コク」が豊潤であると評価されています。
それぞれの米が持つ独自の美味しさの背景には、このような品種改良と生産者の努力があります。 November 11, 2025
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ご飯は卓上で釜で炊き上げます。
もちろんコシヒカリ！新潟のお米はほんとおいしい！
その他茶そばなども出て、おなかいっぱい！
でもデザートまで完食！
ごちそうさまでした～ https://t.co/bLf4jTgT3z November 11, 2025
福井県の「玄米コシヒカリ」をご紹介🌾
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おはようございます✨☕︎
11月29日（土）10℃ ☀️
✨W最高評価✨
🌾一米コシヒカリ🌾 食味Sランク×等級一等米👏
安心・安全で美味しいお米をお届けします😊
本日もよろしくお願いします✨
#一米
#一米ジェネシス https://t.co/f9RiWR2NJg November 11, 2025
今朝、備蓄米、初めて食べました。約3〜4年前の米ですが、どの炊飯器にもある「美味しく炊く」のようなモードを使えば、新米コシヒカリが90点位なら75点位の味です。不味くて食べられないとか一切ありません。新米の半額ならコスパは◎です。 https://t.co/L1lpE0P2ft November 11, 2025
新潟県の二大ブランド米、コシヒカリと新之助は、食味や栽培特性において異なる特徴を持つように意図的に開発されました。
開発背景と栽培特性
•コシヒカリ: 長年にわたり倭国のトップブランドとして君臨してきましたが、地球温暖化による高温登熟での品質低下や、収穫期の気象災害といったリスクがありました。
•新之助: これらの課題に対応するため、コシヒカリとは異なる新たなトップブランド米として約10年かけて開発された品種です。
◦高温耐性: 高温に強く、夏の猛暑でも品質が安定しやすい特性があります。
◦作期分散: 成熟期がコシヒカリよりも遅いため、収穫時期をずらすことが可能になり、農家さんの作業負担を分散させるメリットもあります。
◦品質: 玄米のタンパク質含有率が低く、粒もコシヒカリより約1g重く大粒で、玄米品質に優れています。
食味成分の比較
味覚センサーによる分析では、両者は異なる「美味しさのベクトル」を持つことが示されています。
•コシヒカリ: 強い粘りと甘みが特徴です。
•新之助: コク、味の厚み、旨味、甘味といった全ての美味しさに関連する要素で平均よりも高い数値を示し、特に「味の厚み」と「コク」が豊潤であると評価されています。
それぞれの米が持つ独自の美味しさの背景には、このような品種改良と生産者の努力があります。 November 11, 2025
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