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キムチ
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2025.12.02 16:00
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19RP
🌱 臓器と菌シリーズ｜第6話
「乳酸菌 × 多様性 〜キムチ・ヨーグルト・糠漬けで“菌の質”は変わる〜」
乳酸菌は、
実は“ひとつの菌”ではない。
自然の発酵には、
何百、何千もの乳酸菌が存在し、
それぞれ性格も働きもまったく違う。
そして、
キムチ・ヨーグルト・糠漬け――
食品によって住む菌の“質”が劇的に変わっていく。
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🥬 キムチの乳酸菌：香り・旨味・免疫の菌たち
・L. plantarum（プランタルム）
・Leuconostoc（ロイコノストック）
腸のバリアを強くし、
免疫をやさしく底上げする力がある。
発酵の途中で菌が入れ替わる“躍動感”も特徴。
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🥛 ヨーグルトの乳酸菌：腸を整える菌たち
・ブルガリア菌
・サーモフィルス菌
整腸作用が強く、
腸の“動き”そのものを整える。
乳製品由来なので、植物性より胃酸には弱い。
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🌾 糠漬けの乳酸菌：倭国の発酵が生んだ最強クラス
・L. plantarum
・L. brevis
・Pediococcus
植物性のため腸まで届きやすく、
悪玉菌を抑え、腸内を穏やかに導く力を持つ。
“菌の多様性”という観点では、
倭国の発酵の到達点のひとつ。
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乳酸菌が1種類ではなく、
多様であることこそ健康の鍵。
腸は、
たった一つの菌に頼るのではなく、
多様な菌たちの“共生”によって守られている。
それは、
白屋が大切にしてきた
自然・発酵・微生物の循環そのもの。
ひとつひとつの菌の個性が、
僕たちの体の静けさをつくっている。
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🔜 次回：脾臓 × 乳酸菌（免疫の司令塔と腸の連携） December 12, 2025
4RP
皆様お疲れ様です。
夜は18時30～22時ラストオーダーです！！
メニュー
ニンニクキムチラーメン
味噌タンメン
あとは昼と同じ！！！
なお。
悲しいことに
豚の値上げのお知らせがきましたゆえ、あたまにきたのでどらごんちゃーしゅーはギリギリまでせんえんでやりたいとおもいますよろしくお https://t.co/RpFU8vchrx December 12, 2025
2RP
女装は静かに🤫ランチしたいシリーズ
49breaks
「ナポリタンメタモルフォーゼ」
「コーンスープ🌽」
「魚肉ソーセージ」
「頂き物自家製キムチ」
他は何もいらない🙂↔️
#ランチ #パスタ #ワンパンパスタ ＃料理好きな人と繋がりたい https://t.co/Qw2Ug7ozr3 December 12, 2025
1RP
ラーメン二郎亀戸店
火曜日12:23着 外待ち5番目接続
ラーメン(ブタ１枚) ブタ１枚追加
タマネギキムチ 生卵
ニンニクヤサイアブラ
ややクタのヤサイとプレーンに近いアブラ
ブタはひと切れが厚くてボリューミー
極太麺は若干柔め
ひさびさの直系二郎美味しかった😋
#ラーメン二郎 #ラーメン https://t.co/xz3mMetd2F December 12, 2025
僕は元気です
さっきお昼ご飯にお豆腐とキムチを食べました
今からたべっ子どうぶつを食べながらコーヒーを飲む予定です
みんな元気になってまたライブハウスでね
次は7.8二日連続でライブです December 12, 2025
@akimoto_foods 王道キムチ派です٩( 'ω' )و
春巻き絶対美味しいやつですね❣️
キムチとチーズとお餅は合わない訳がない✨❤️
細く切ったお餅をカリカリに焼いてから入れても美味しそうです😋😋😋 December 12, 2025
急遽仕事入ってこれから仕事👏
作ったおつまみはサーモンタコキムチと〆鯖でした！！
〆鯖は最後お酢でしめて冷凍庫入れてきたから家着いたらできてる予定！！
キムチはめちゃくちゃ辛かったけど美味くできた！！(そしてまた作りすぎた)
やり残したことはまた時間ある時に頑張ります...行ってきます！ https://t.co/HD07SFzs7w December 12, 2025
【今日の一杯】
限定 汁なしキムチジャンクYmMsAmKm＠ソウハチヤ がろんちゃん店（琉大北口）
人間ドックW内視鏡から1時間後に食べる飯じゃ無いよなぁと思いつつ我慢できずこちら←
まぁ、小なのに混ぜられない盛り笑
小難しいこと考えずただ混ぜて掻き込み、残りの具材で米を食うのみ！
旨い！ https://t.co/6bbfbk5Tnx December 12, 2025
キムチを食べる人に、それぞれの好みで選んでもらう。
自分のとこの商品を好んでくれる人に全力で応える。
全ての人を満足させるのは無理。
それくらい幅が広くて、奥深い食べ物だと思っています。 https://t.co/A2dLhyHr1q December 12, 2025
好きな鍋は、やっぱりキムチ鍋が好きです🍲
キムチの旨みと辛味が鍋の具材と合わさって、非常に美味しいです。ご飯が何倍もいけちゃうくらいの最高な鍋だと思っています☺️ https://t.co/y5M9LHCP4h December 12, 2025
ローストビーフ🐮
少し切り分けて味見👅
まぁ良い感じで火入れ出来たかも
あとは
・ぼんじり塩焼き🐔
・豚ホルモン白菜ニラ味噌焼き🐷
・キュウリたこニラキムチ🐙
🐮🐷🐔と3種類揃ってしまった(笑) https://t.co/VTMmoYqxJ0 December 12, 2025
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