ゴーヤチャンプルは大好きすぎてめちゃくちゃ研究してる料理のひとつ
好きすぎて、ゴーヤチャンプルを食べ歩くために沖縄行ったりしたこともある

そこで学んだのは、
ゴーヤチャンプルには3種類ある
ということ

①家庭風と系
肉は豚バラ肉スライス使用
顆粒だし・塩コショー・醤油で味付け
ゴーヤは割と薄切り
豆腐は木綿豆腐
最後に生卵を絡めて火を入れるから一体感がある

②食堂系
肉はスパム使用
塩コショーメインの味付けで、鰹節は入れたり入れなかったり
ゴーヤは厚めスライス
豆腐は島豆腐or水切りした木綿
卵は炒り卵を使うためドライな仕上がり

③伝統系
肉は塩豚のスライス
鰹出汁、塩、極少量の醤油で味付け
ゴーヤさ厚めだが、カツオ出汁で煮蒸しにするのでやや柔らかめ
豆腐は島豆腐
卵は入れたり入れなかったり

という感じが僕の見解
こうやって系統立てるとゴーヤチャンプルに対して解像度が上がって、食べたい味を作りやすくなる

ちなみに写真のは①〜③の融合タイプ
↓↓
肉は塩豚スライス
塩コショー、顆粒だし、醤油で味付け
ゴーヤはやや厚めスライス
豆腐は島豆腐
卵は炒り卵でドライ仕上げる

色々めんどくさい講釈を垂れたけど、確実に言えるのは、ゴーヤチャンプルは炒め物界でもトップクラスで米に合う！

それはどのタイプのゴーヤチャンプルでも共通してる
米に合う上に、米の甘さを引き立てる味わいなのが凄い December 12, 2025

明日から12月⛄️
今年もあと1ヶ月で終わりですね😢

さて！明日からの週替わりメニューはこちら⬇️

週替わりカレー🍛
🐷【ごろっと豚バラカレー】🥕

しあわせ弁当🍱
🍀【豚こまのねぎ塩炒め】🍀

ごろっとしたお肉が食べ応えバッチリ🍖
柔らかくなるように気持ちを込めながら作りました😊 https://t.co/zS71KUgt1x December 12, 2025

アメリカきて初めて豚バラ薄切り肉を買い豚キムチを作った。久しぶりの旨さに涙 December 12, 2025

今日のお弁当
・塩サバ
・にんじんサラダ
・豚バラ焼肉炒め
・卵焼き

#お弁当記録 #お弁当作り楽しもう部 https://t.co/GPiQ3mhkI2 December 12, 2025

@h_gashiyama わいコショウと醤油は入れない派。ラードで炒めてゴーヤ、玉子、ポーク、豚バラ、水切り木綿豆腐、粗塩、顆粒だしか沖縄そばスープでうまい。家庭やお店により様々だけど、コショウと醤油入りは内地のお店に多い印象が。 December 12, 2025

[パソコンから]
おはようっす！
雪がちらついてきました
今のところは降ってなさそう？

今日の予定は
イボの治療に行って
そのままカラオケ近いし
2時間遊んで時間潰して
午後は習い事の練習と
クックドゥの豚バラ大根作るよ
大根が昨日安く売ってたのと
お肉も安く売ってたので
かってきたよ December 12, 2025

おはようございます😊
雪がチラついてて寒いです⛄️
#お弁当
豚バラ巻き味噌カツ
チーズ春巻き
里芋の煮物
レンチンハムエッグ
ウィンナー
ミニトマト🍅
#お弁当作り楽しもう部
寒いので引きこもります*🥶💨*
よろしくデスm(*_ _)m https://t.co/CrBA5M32AF December 12, 2025

夜ご飯♡すず鬼　スタ満セットまさお全部
まさしく最強の組み合わせ、豚バラ玉ねぎ背脂オンザライス最高に美味しい！麺を啜り、ご飯を食べる至福の時♡ご馳走様でした♪ https://t.co/qYynsPIXgQ December 12, 2025

🍴この間のまかない🍴

豚バラ巻きとグリル野菜

豚バラ巻いただけでこんなお洒落な賄い出来るの信じられる🤣？
付け合わせのクリームチーズ…マジックハーブソルトとの相性がこんなに良いなんて思ってなくて度肝抜かれた🥺✨
クラッカーで食べても美味しいね🤭

今日も美味しいものだらけのLaCielオープン❤️ December 12, 2025

とらきち家 光
豚バラチャーシュー麺
ちぢみほうれん草🥬
フレッシュ水曜激ウマウマスープ😍💯
カエシと豚骨のSPハーモニー‼️‼️
めちゃくちゃ美味しかったです😍💯
最THE高の旨さっす🐯💗
🐯きち家の皆さん(人-ω・)ｱﾘｶﾞﾄ☆
光大将お疲れ様でした〜📰😊
至福の一杯💛🍜
ご馳走様でした🙏 https://t.co/ScIrzkpDJb December 12, 2025

#路麺 #立ち食いそば
名代富士そば　市ヶ谷五番町店

肉骨茶そば

復活の肉骨茶‼️2025年12月のみの復活です🔥
相変わらず胡椒とニンニクの効いた動物性出汁スープ⚡
沢山の豚バラ肉に葱🐷
ツユに負けないストロング蕎麦♪
コレコレ⁉️これが食べたかったんです😭
バチクソ美味し😋😋😋
ご馳走様です🙏 https://t.co/NruK5uANoO December 12, 2025

韓国の豚バラ油多すぎ‼️‼️って思ってる在韓の皆様、この豚バラ買ってみて🐖

お肉の味自体がまず美味しいし安いしなにより油まみれじゃないの‼️

私もうこれしか買ってない🥩

https://t.co/xHgOoSU9D1 https://t.co/7zrLKnEbb7 December 12, 2025

朝食は豚バラでつくる酢豚でした。私の酢豚はピーマンいれないので緑はありませんが、とっても美味しかったです😋 https://t.co/Md9gLWmM4Z December 12, 2025