北燻道エビ燻製(画像１枚目)
真っ黒です(笑)
最初はピートの苦み。
でも30回ほど噛んでいるとエビ味がどーんとでてきます。

が。。。ウイスキーやビールには合いますが、倭国酒や焼酎には少々合わない😮‍💨

で、倭国酒、焼酎、ビール、ワインに合うように改良を重ねて２枚目の画像のように仕上がりました😀

これまでのエビ燻製よりも工数はかなり増えましたが、ピート感を外した新エビ燻製です😙

余韻と風味は強いけどノンピートなのでピート感はありません。
今回も頭から殻ごと食べることができます。
エビの風味を更に残すように下処理のダシを変えました。
運営陣達からの評価も非常によく、芋焼酎によく合います👍️

このエビはいつお披露目しようかな。 November 11, 2025