牡蠣
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2025.12.15
:0% :0% （ 30代 ／ 男性 ）
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【菊芋のピュレ】
皆様、菊芋というお野菜をご存じでしょうか。
見た目は恐ろしく地味ですが、ピュレにした時の美味しさは地球上のお野菜の中でもトップクラス(主観)だと思います。
そんな菊芋は、糖質の吸収を抑えてくれて血糖コントロールに役立つといわれており、健康的なお野菜というイメージが強くあるかと思います。
ただ、美味しい菊芋のピュレを追い求めた結果、健康効果をぶち壊すほどのバターを入れることになったわけですが、まあ美味しいので仕方が無いと思います。(開き直り)
というわけで、美味しい菊芋のピュレを作っていきましょう。
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まず菊芋の皮を剥きます。
皮ごとでも調理できるのですが、今回はよりクリアで雑味の無いピュレにしたいので、クッソ激烈に面倒ですが皮を剥きましょう。
皮を剥いたら適当にスライスして、バターで炒めます。
ここからがポイントで、バターは菊芋の重量の1/5～1/6ぐらいを目安に加えます。
500gの菊芋だと100gぐらいぶち込むってことです。
そして極弱火にかけ、バターを色づけないようにじっくりと時間をかけて、水分を飛ばすように炒めます。
菊芋の量にもよりますが、写真ぐらいの量だと1時間以上かかります。
気合とか根性とかでなんとかしましょう。
炒めおわりの目安は、菊芋の水分が抜けてグズグズに崩れ、鍋底にうっすらと焼き色が付くぐらいまでです。
ここまでバターも鍋底も焦がさずに丁寧に炒めることで、菊芋の甘さと上品な風味を最大限に活かすことができます。
そしたらフォンブラン(ブイヨン)を注ぎ、デグラッセします。
この時、お好みでバニラビーンズを少し加えると、激烈にリッチな香りになるのでおすすめです。
鍋底の焼き色をフォンブランでこそげ落とし、ひと煮たちさせたらミキサーにかけ、シノワで濾したら完成です。
用途に合わせて牛乳や生クリームでのばしてご使用ください。
こちらのピュレはとても上品な味なので、冬が旬の多くの食材と合わせることができます。
たとえば、ジビエなどの血の風味があるお肉や、バターで香ばしく焼いた白身魚のムニエル、帆立や牡蠣などの貝類の付け合わせ兼ソースとして活躍します。
手間も時間も原価もそれなりにかかりますが、かなりおすすめの仕立てですので、ぜひお試しください。
より詳しい作り方が知りたい方はブログをご覧ください。
では本日もご覧いただきありがとうございます。
みんなも菊芋のピュレを作って、健康と不健康の狭間で反復横跳びしようぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025
87RP
恵比寿
「洋カツ屋 ドン・デ・ラ・ナチュレ」
広島 地御前産 牡蠣バター焼き
柔らかくてクリーミーな牡蠣は上品な味わいで絶品✨「旭」のお米を使用したライスや有機栽培の野菜のポタージュも最高で🎶幻水豚のボークジンジャーやポークカツなども美味しそうでした💡本日はご馳走さまでした🎵初訪🔰 https://t.co/54kJOI2EdL December 12, 2025
74RP
【BIRI BIRI CRUSH MEN】
貝づくしの塩
相変わらず綺麗な麺線にウットリ💕
アサリとしじみの身は鶏団子として使われていて、ホンビノス、牡蠣、マテ貝、ハマグリが入った一杯でまさに、貝の宝石箱💎や～！！！
貝づくしな至極の一杯でめちゃくちゃ美味しかったです♡
ｺﾞﾁｿ━(人 'ч'｡)━ｻﾏｯ❣️ https://t.co/TeUh7tHeIe December 12, 2025
56RP
#帆立貝
#食べて応援
帆立貝の旨さを活かしたアツアツのラーメンを食べたいなら阿佐ヶ谷の無冠🍜✨しかも元々は牡蠣ラーメンのお店なので期間限定かもしれないぜ🏃味も接客も良いぜ☺️五反田店に迫ってる気がしたぜ🫢国内であろう産地も応援できる逸品だぜ😋花カワイイ🌺💖🥰 https://t.co/S4ChQFDUzR December 12, 2025
51RP
麺屋 真心
柚子香る牡蠣塩そば
牡蠣増し＋牡蠣増し
牡蠣ペ和え玉
疲労回復、免疫力向上、貧血予防、美肌効果、肝機能サポート、生活習慣病予防…
牡蠣は万病に効くと…🦪( -`ω-)✧ｷﾗﾝ
牡蠣増しに、さらに牡蠣増しだぁ( ᐛ )🦪
味玉と比べると大きさが伝わると思うんだけど、ﾃﾞｶｰ - ̗̀ ( ˶'ᵕ'˶) ̖́- ｰｲ!!!!
そしてウンマァ(*´﹃｀*)
牡蠣ペーストの和え玉も濃厚クリーミーで、そのまま食べても美味しいけど、ドボンが好きなんだよね😍
#ラーメン好きと繋がりたい
#毎日健康麺食生活
真心さんGoogleマップ
https://t.co/0eaSdIqi9V December 12, 2025
29RP
極汁美麺umami
牡蠣塩らーめん 鱈白子 のりわさび飯
全牡蠣好きが毎年待ち望むはこの限定🙌
大量に並んだサロマ湖産大粒牡蠣はプリんプリん、タラ白子はトロり～ん、スープは旨味じゅんわり...もう極上です🤤
ポン酢や味噌で頂き、〆には牡蠣茶漬けで牡蠣フルコース堪能しちゃいました！ https://t.co/Ky1firfHm1 December 12, 2025
26RP
冬が深まってきたホ。牡蠣が美味しい季節だホ。
人類が牡蠣を食べ始めたのは、なんと約16万4千年前だと言われているホ。牡蠣の豊富な栄養が、人類の脳の発達に貢献した可能性も指摘されているんだホ。
ホケノも牡蠣が大好きだホ。
もし当たっても、後悔はしないんだ………ホ https://t.co/HFtJYZvRko December 12, 2025
26RP
最高にカキってます🦪
アンタイヌードルズ@中神さんの限定 牡蠣味噌ラーメン+味玉+ご飯
濃厚な味噌の旨味に牡蠣ビンビンのエキスと香味が効いた熱々スープ
マー油を解放すれば深いコクも重なって目ッ茶苦茶美味しい！😍
プリプリの牡蠣身も沢山
最後は白米にもスープをたっぷり注ぎ牡蠣雑炊で〆👍 https://t.co/AR1C810Prc December 12, 2025
25RP
おはよーございます！(￣-￣)ゞ
あたったとしても
食べたい牡蠣🤣牡蠣 ホタテの二枚貝は
大好きだけどあたりやすい🤣
わかってるけどやめられません。
今週もよろしくお願いいたします(⌒‐⌒) https://t.co/dgB8UDxHDK December 12, 2025
25RP
極汁美麺umamiさんの限定
牡蠣塩🍜
海苔わさび飯🍚
サロマ湖産の牡蠣がこれでもかって乗った逸杯☺️
今年もこの季節がやってきたって感じ☺️
これが美味しいんよ😋
こんなに乗ってても飽きないのが不思議w
塩スープに中太の平打ち麺になっています☺️
ポン酢と八丁味噌が付いてます☺️
#タクトラーメン部 https://t.co/UwZ8yTLjw6 December 12, 2025
22RP
おはよん☀️ドラハー🤗💚
今日は牡蠣にあたって、どうなるかと思いましたが
なんとか1日で回復しました✌️
お腹ももう大丈夫そうなので
今日は配信しますー🤗
みんなも牡蠣🦪には気をつけろ！
#おはようVtuber https://t.co/ia3eFYVUSR December 12, 2025
21RP
極汁美麺umami
牡蠣塩白子tp
海苔わさびめし
地鶏醤油
正気を失ってるとしか思えないumami冬の風物詩ポン酢と田楽味噌で牡蠣パクリからのスープゴクリたまらんばい！麺もがっしりうまし
久しぶりの地鶏醤油スープアチアチ地鶏の旨味とカエシの強き醤油感…これこれこれよ～久々に食べると一層たまらん https://t.co/POmMSlU2QM December 12, 2025
20RP
R7.12.15(月)8℃/3℃☔️☁️
おはようございます
14日)年末に向けて慌ただしい日頃お世話になっている地域の公民館皆さまで #大掃除🧽
婦人会メンバーは厨房を男性陣は近くの⛩️外回りを主に
雨風で大変な中💪無事終わり気持ち新た✨
午後から #丸亀製麺へ🚙
食べたかった #牡蠣たまあんかけうどん
熱々😋 https://t.co/DAqihbVbEj December 12, 2025
19RP
今日、#阪南市 西鳥取漁協に根本農水副大臣にお越し頂き、#養殖牡蠣 の壊滅的被害状況を直接見て頂き、漁業者の皆様との意見交換会を行って頂きました。
公明党として、先月２３日、私自身現地訪問、瀬戸内海関係議員とも情報共有し１２月３日に鈴木農水大臣に申し入れ、１２月１１日政府の政策パッケージの取りまとめへと取り組みを進めて参りました。
今日の現場の漁業者の皆様からは、国の支援策に大阪府の取り組みの上乗せで損失補償を含めた給付支援が必要とのご意見が強くありました。
引き続き、後押しして参ります！ December 12, 2025
19RP
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