テレ朝は、で今夜7時から #帰れマンデー われらが #さまぁ～ず 大竹さんが初参戦！ご利益がすごい熊野古道へ！

そして8時30分からは #Qさま スゴい女性偉人ランキング。面白いです！#宮地すみれ さん初！🍆#那須雄登 くん頑張ってます！

#チキン煮込み https://t.co/9fjPzeLb8J December 12, 2025

ここは信州への近道🍶
🏮新橋駅前ビル「信州おさけ村」

長野専門の酒屋兼立ち飲み。倭国酒はもちろん、クラフトビールやウイスキー、焼酎まで、約100種もの地酒と信州のつまみが酒屋ならではの価格で楽しめる。

まずは、ホップが華やかでパンチのある雷電IPAで口開け。そこから倭国酒へ行くと、日替り（350円～）をアレコレ攻めたくなる。

人気の「野沢菜わさび風味」は、ピリッとシャキシャキで何杯飲めるだろう…と数えたくなる優秀なつまみ。「おたぐり（馬ホルモン煮込み）」はぷるっとコク深く、倭国酒をがすすみます。

新橋で13時から呑める貴重な一軒。18時を過ぎるとレジ前に行列ができることもあるので、昼下がりなど早めの訪問がおすすめ。

新橋駅前ビル1号館1階入口には、漫画にも登場するタヌキ像があるのですが、今の時期はクリスマス仕様になっているので、ぜひ合わせてお立ち寄りください🎅

（第12話 新橋の信州角打ち）
#ソロ酔い酒場2巻掲載店巡り December 12, 2025

【ラタトゥイユ】

ラタトゥイユとは何ぞや、と聞かれたら
「南仏風の野菜のトマト煮込み」
と答えるのですが、私の作り方は煮込みではありません。

ベースのトマトソースを作り、そこにそれぞれ美味しくなるまで炒めた野菜を加えて寝かせ、味を馴染ませる、という倭国料理で言うところの「焼き浸し」みたいなイメージで作ります。

なので今回は、なぜそんな方法でラタトゥイユを作るのか？といったお話をさせていただきます。

詳細なレシピまで書くとクッソ激烈に長くなってしまうので、レシピが欲しい方は私の本かブログをご覧ください。

【誰でも作れる美味しいラタトゥイユのレシピ】
https://t.co/qzG6qyFhjx

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ラタトゥイユは使う食材も作り方も本当に色々なパターンがあります。
なので、どれが一般的かというのは説明しづらいのですが、私の認識では鍋に火の通りにくい野菜から順番に炒めて、トマトや香草、ワインなどを加えて煮る…
というのが一般的かなと思っています。

実際に私が過去に働いていたお店でもこのように作るケースが多かったように思います。

もちろんこの方法でも美味しく作れるのですが、この作り方だと、

『全ての野菜を一番いい火入れのタイミングで仕上げることができない』

『水分の煮詰め加減が分かりづらい』

という問題がでてきますね。
そしてこれらを解決するにはやはりそれなりの経験値が必要になってくると思います。

そして、そんな問題を解決するのが私の焼き浸し的ラタトゥイユ製法というわけです。

というわけで詳細なレシピは省きますが、簡単な作り方の流れと、その作り方によって上記の問題をどのように解決できているか、ということを書き散らかしていきます。

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【作り方】

ニンニクオイルでトマトを加熱する。
そこに美味しく炒めた玉葱とトマトペースト、ハーブ類を加えて煮詰め、味を調えたらベースのトマトソース完成。

具材となる野菜を種類ごとに分けてカットし、それぞれ美味しくなるまで炒めて、塩でしっかり味を決めておく。
炒めた野菜はザルなどで余分な油を切り、置いておく。

ベースのトマトソースに炒めた野菜たちを全て加え、一回だけ煮立たせ、すぐ火を止める。
塩、グラニュー糖、ワインビネガーなどで味を調えて急冷する。
半日から１日ぐらい寝かせて完成。

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【野菜の火入れについて】

野菜を種類ごとに分け、それぞれの状態を確認しながら火入れするので、全てをひとつの鍋で加熱したときにおこる、
「茄子を早めに加えすぎて崩れた」
とか
「パプリカの加熱が足りなくて甘みが出ていない」
とかの加熱ムラや時間調整のミスを防ぐことが出来ます。

それぞれをそのまま食べても美味しくなるまで炒める、という基準だけ守れば簡単にベストな火入れのラタトゥイユに仕上げることができるわけですね。

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【仕上がりの水分量について】

これも、野菜の火入れ加減に合わせてジャストの水分量を決める、というのはかなり経験値がいりますし、難易度の高い工程だと思います。

ただ、今回の作り方では、トマトソースを予め煮詰めていますし、野菜もそれぞれ火入れする過程で余分な水分は抜けているので、水分量で大きくミスすることはありません。

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【その他のメリット】

この作り方は、ひとつの鍋で一気に仕上げるよりも時間はかかりますが、工程ひとつひとつをちゃんと確認しながら落ち着いて作業できる、というメリットがあります。

基本的にソース作りも野菜の火入れもひとつずつ行いますし、最後の調味も火を止めてから行うので、すべての工程の間でインターバルを設けて味見や工程の確認を行えます。

なのでゆっくり味見や確認をしながらレシピ通りに作れば失敗しない、というのがこのレシピの良い点なのではないでしょうか。

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というわけで、長々とラタトゥイユ語りをさせていただきましたが、どうでしょうか。
途中で飽きて離脱した人はどれぐらいいるのでしょうか。

散々今回の作り方を持ち上げましたが、実際はひとつの鍋で一気に作る方も、ちゃんと作れば素晴らしい味になります。
煮込みとしての一体感という面では、今回紹介した作り方には出せない魅力がありますね。

とはいえ前述の通り、経験値がいるのも事実なので、フレッシュ感のあるラタトゥイユが好きな方や、ラタトゥイユ作りに苦手意識がある方は、ぜひ今回の方法をお試しください。

レシピは本かブログからどうぞ。

では本日もお読みいただきありがとうございました。
みんなもラタトゥイユ作って地中海の風感じようぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025

ラーメン人生JET/福島

鶏煮込みそば+半熟味付玉子

大阪で食べたかったお店やっと行けた!!

ご馳走様でした💎🐓 https://t.co/lhPd7qTXcZ December 12, 2025

🏮吉田類の酒場放浪記
🍶今夜9時からです🍻

1⃣長津田「樽平」🆕✨
会津出身のお母さんが作る料理は味も値段も優しい

2⃣池袋「大衆酒場 大門」
名物は土鍋で供される煮込み

3⃣京急田浦「おかね」
ご常連は近所の方々と自衛官たち

4⃣荻窪「鴻金」
夫婦二人三脚で40年 笑顔が絶えない酒場 https://t.co/uznnBLhgMq December 12, 2025

あまりにもリアルで美味しそうな「ルーローハンのブーツ」が埼玉県所沢市のふるさと納税返礼品として申込受付中
https://t.co/OjbgI6mqN7

埼玉の食品サンプル会社「食品サンプルの畑中」製造の、おいしそうな煮込み豚肉や半熟卵がトッピングされたブーツ。ルーローハン好きにはたまらない一品 https://t.co/T9HT0MJB2E December 12, 2025

@Hanamaruki_PR
ハナマルキ様のCPで
#液体塩こうじ をいただきました🎉

鍋が美味しい季節なのでレモン鍋🍋とトマト鍋🍅に早速使ってみました🍲✨️
美味しく出来ました🤗

お肉を漬けたり煮込み料理に使ったり、これからも色々なお料理に使いたいです🎶 https://t.co/kzaIYwBCuy December 12, 2025

お疲れ様です
今日は休みでした♡
愛猫ちゃんとゴロゴロしてました🐱
#おうちごはん　#夕飯
#ロール白菜鍋
ロール白菜の中身は、#冷食ハンバーグ　#ウィンナー　を入れてクルクルしました
大根とベーコンも入れて、鶏がらスープで煮込みました🍲
#ポテトサラダ　#餃子の皮ピザ
美味しかったです😋 https://t.co/XMrS3NgnDU December 12, 2025

12/6昼食😋
仙台に行ったら絶対毎回通う牛たん屋さん『牛たん料理 雅(MASA)』さん🥰
何時も注文するランチサービスメニューの『牛たんセット定食(￥1,400円)』👍
塩味の牛たん焼きと煮込み牛たんの両方が一度に食べれるからもう絶品すぎて堪らん🤤👍
🚇仙台市地下鉄東西線青葉通一番町駅から徒歩約5分 https://t.co/Hc12gtmHMI December 12, 2025

晩ごはん！

スペアリブ煮込み！

テ : がっりお肉！食べたら模活だ！

・圧力鍋で45分トロトロまで煮込む
・焼いて焦げ目を付ける
・煮汁に砂糖を追加してタレを作って完成

頂きます

#30MS #夕食 https://t.co/1lElmj3xy1 December 12, 2025

おかちゃんのハッピーノート 12.8

✨わんぱくご飯445
✨煮込みハンバーグ
✨明るく楽しく前向きに🌸😊

毎日が充実しているような気がする
起床時間を一定にするのっていいね
目覚ましにも感謝💛✨☺️

お疲れ様でした☺️
#HN倶楽部 https://t.co/OX4oIo2s7i December 12, 2025

12/8 群馬遠征①

らーめん芝浜さん🍜

芝南蛮みそチャーシュー

めちゃくちゃ美味しいー😆✨
味噌煮込みをイメージする丼と見た目ですが、圧倒的な旨さに脱帽🤣✨

焼豚は歯がいらない程のトロホロ🤤🍖✨

2軒目あるからセーブしましたが、気付いたらKK😋✨

ご馳走様でした🙏 https://t.co/EVFhFt4AXy December 12, 2025

YBSラジオ様より✨

石井食品様の北杜市明野町で育った大根おろしの煮込みハンバーグ 5袋をいただきました✨
ありがとうございます⸜🙌🏻⸝

湯煎or電子レンジで簡単に食べることができるので忙しい日に助かります☺💓
家族で美味しくいただきます(*´༥` *).ᐟ https://t.co/jpXscTNBvE December 12, 2025

@80EiXdQeVe15397 はじめまして🙌
同じ目標の方の目に触れて凄く嬉しいです☺️一緒に資産形成頑張りましょう！
フォロー失礼します🙇
料理は今でもできますが、ひたすら時間かけて煮込みたいですw December 12, 2025

今日夜ご飯美味しいのできたのに写真撮り忘れた〜！！
鶏の塩麹漬けトマト煮込みとレンコンの肉味噌サラダ…おいしかった
かなりの量作ったのに全部なくなった家族が嬉しそうで嬉しい December 12, 2025

夕方にストランしてたら色んな方とPTしてもらって楽しかった。
ありがとうございました！🥰🥰🥰
普通のハンバーグより煮込みハンバーグの方が楽なので煮込みハンバーグ作りがち🫠 https://t.co/0X0bjiqLfp December 12, 2025

@mck_cn いいぞ！！！結局煮込み料理って余すことなく食べられて素敵よね……ネギの青いところとか余った野菜とかも一緒に出汁にしたりね……日も短い時期なのであったかくして美味しいもの食べてたくさん休んでほどほどで乗り切ろう😭インフルも流行ってるしよ……😭 December 12, 2025

お昼にマック(notｸﾞﾗｺﾛ)食べたので、晩ごはんは食べられないけど、明日の自分のために煮込み料理を作るのです。 December 12, 2025

今日は煮込みうどんお肉付きです
美味しいです。
🍚おかわりしちゃって、またお肉が着いてしまうぅ〜(￣^￣゜) December 12, 2025

@yamyamyam_yawn
名古屋前入りして、念願まゆたんと会った！観覧車とスビンセンイル着いてきてくれて、味噌煮込みとボムギュ聖地連れてってくれて、お手紙もアルバムもトレカもくれて、ずっと喋ってずっと笑ってほんとに楽しくて最高に幸せな時間だった😭💖ほんとに大好きだよこれからもよろしくね♡ https://t.co/aEC4Jzi7Au December 12, 2025